وصفات جديدة

هزار تركي فلاتبريد

هزار تركي فلاتبريد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

خط 1 كبير أو 2 صواني جيلي رول صغيرة مع ورق برشمان.

اخفقي الماء والخميرة معًا في وعاء الخلاط الكهربائي. انتظري 30 ثانية واخفقي السكر. استخدم ملعقة مطاطية لتقليب الدقيق مع السائل.

اربطي خطاف العجين واخفقي لمدة دقيقتين على أقل سرعة. أوقف الخلاط واترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. ابدأ الخلاط مرة أخرى على سرعة متوسطة ورش الملح. تخلط حتى تصبح العجينة أكثر نعومة ومرونة ، لمدة دقيقتين أطول. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي مدهون بالزيت أو رشه واتركيه يتخمر حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة.

ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 450 درجة. اكشطي العجينة على سطح عمل مطحون وقسميها إلى 6 قطع ، كل منها حوالي 50 جرام. لتدوير كل قطعة من العجين ، انقل 1 إلى مكان خالٍ من الدقيق أمامك. ضع يدك اليمنى فوق قطعة العجين بحيث يلامس الجزء العلوي من راحة يدك خلف أصابعك العجينة. اضغطي على قطعة العجين وحركي يدك في حركة دائرية في نفس الوقت. إذا كنت تضغط بقوة كافية ستتمكن من الشعور بتحويل العجين إلى كرة. كرر مع باقي قطع العجين.

عندما تكون جاهزًا للخبز ، قم بغسل البيض عن طريق الجمع بين المكونات ودهن الجزء العلوي من كل قطعة من العجين برفق. شكلي الخبز واحدًا تلو الآخر بالضغط على لفائف العجين بأطراف الأصابع الملتصقة لكل يد في المنتصف لعمل خط عبر العجين. ضع علامة على 4 خطوط متساوية من بعضها البعض على العجين ، ثم اقلب الخبز المسطح 90 درجة وكرر ، عمل نمط شبكي على العجين. توضع على صينية كبيرة أو 2 جيلي رول مبطنة بورق زبدة وتكرر مع باقي قطع العجين.

بعد تشكيل جميع أنواع الخبز المسطح ، اختر واحدة من الحافة واتركها تمتد لأسفل قليلاً ، متحركًا على طول الحافة الخارجية لكل منها. عد إلى المقلاة بعد الإطالة وكرر الأمر مع الخبز المسطح المتبقي. يرش بالماء ويوضع في الفرن. انتظر دقيقتين ، ثم رش مرة أخرى.

اخفض درجة الحرارة إلى 425 درجة واخبز الخبز المسطح حتى يصبح لونه ذهبيًا ، أي ما مجموعه حوالي 15 دقيقة. في منتصف الطريق ، انقل المقلاة السفلية إلى الرف العلوي والعكس ، وأدر المقالي من الخلف إلى الأمام. قم بتبريد الخبز المسطح على الرف وقدميه بعد الخبز مباشرة. في Hazar ، يعيدون دائمًا تسخين الخبز في فرن ساخن لبضع دقائق قبل التقديم.


فطيرة تركية خالية من الخميرة

المفضلة لدينا وصفة الخبز الخالي من الغلوتين هل هذا يوفكا ، خبز مسطح على الطريقة التركية. يتم لف هذه النسخة الخالية من الغلوتين وطهيها على الموقد. لا حاجة للخميرة أو الخبز!

مثالي لللفائف أو كريب الحلوى. أو فقط انزلق بالزبدة والعسل واسميها في اليوم! إنه مشابه لشباتي طري محلي الصنع أو روتي. ومن المؤكد أن تكون محبًا للجمهور.

يرجى قراءة المنشور بأكمله للحصول على النصائح والحيل لضمان وصفة مثالية في كل مرة. ولا تنس وضع علامةpeelwithzeal على Instagram حتى نتمكن من الاستمتاع بإبداعك!

قد يتضمن هذا المنشور روابط تابعة. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

أولاً ، أريد أن أعطي صيحة لمدونة My Cooking Journey ، وهي مدونة طعام أخرى تحتوي على مجموعة من وصفات الخبز المسطح من مناطق مختلفة. هذا هو المكان الذي اكتشفت فيه طريقة طهي الموقد للخبز المسطح وتعرفت على Yufka للبدء بها.

قد يبدو أن هذه الوصفة تحتوي على الكثير من الخطوات. لكن في الواقع ، إنه سهل للغاية. قمنا بتقسيمها إلى خطوات سهلة الاتباع والوقت العملي ضئيل للغاية بفضل العدد المحدود من المكونات (وليس الخميرة!).


  • 8 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 7 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 2 كوب ماء فاتر
  • 2 ملاعق كبيرة ماء فاتر
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة أو حسب الحاجة

تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ. دعها تقف في مكان دافئ حتى تصبح رغوية ، حوالي 10 دقائق. يقلب في الدقيق. غطي الإسفنج بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 30 دقيقة.

نضع الدقيق في وعاء كبير ونصنع حفرة في المنتصف. اسكبي الإسفنج. أضف 2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء الفاتر وزيت الزيتون والملح. اعملوا تدريجياً في الدقيق لعمل عجينة طرية ولزجة.

اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 15 دقيقة. دهن وعاء كبير بالزبدة وأضف العجينة. يغطى ويترك حتى يتضاعف ، حوالي ساعة واحدة.

تقسم العجينة إلى أرباع. قطع كل ربع إلى 10 قطع شكل كل قطعة إلى كرة. تُغطى كرات العجين وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). تُبطن أوراق الخبز بورق زبدة.

شكلي كل كرة من العجين على شكل دائرة عن طريق تسطيح العجين وتمديده. رتب بمسافة بوصتين على ورق الخبز.


على أساس وصفة تقليدية

الوصفة مبنية على وصفة أصلية من غازي عنتاب ، وهي منطقة في جنوب شرق تركيا تشتهر بفرائسها (وفي الواقع الطعام بشكل عام). الكتاب طعم الشمس والنار، مجموعة من الوصفات المحلية من خمسة طهاة محليين مشهورين في المنزل ، وهي عبارة عن مجموعة رائعة من الوصفات ، ومن بينها بالطبع pide.

لقد أجريت بعض التعديلات الصغيرة على النسخة الأصلية ، لكن النتيجة متشابهة إلى حد كبير ولذيذة بنفس القدر: متجدد الهواء وطريًا ، ومع ذلك لا يزال مطاطيًا بعض الشيء. مع الكثير من النكهة ، دون المخاطرة بالتغلب على العروض الأخرى.

مثالي لتقديمه بجانب المقبلات أو كوجبة خفيفة قبل الوجبة الرئيسية.


طريقة

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية. مروحة / غاز 7. ادهن صينية خبز كبيرة بالزيت قليلاً وضعها في الفرن للتسخين.

لتحضير العجينة ، ضعي جميع المكونات في وعاء كبير مع نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. استخدمي يديك للخلط والتقليب معًا في عجين. اعجن برفق على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم باستخدام شوبك مطحون بالدقيق ، ولفه على شكل بيضاوي 32 × 22 سم تقريبًا / 12 × 8 بوصة.

أخرجي صينية الخبز الساخنة من الفرن ، وضعي العجينة في الأعلى ورشيها بملعقة كبيرة من الزيت ، وتبليها بالفلفل الأسود المطحون واخبزيها لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى تنتفخ وتحمر حول الحواف.

أثناء خبز الخبز المسطح ، اصنع الطبقة العلوية. نسكب الزيت في مقلاة كبيرة ونضيف اللحم المفروم والبهارات والملح وبعض الفلفل. يُطهى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق ، مع التحريك باستمرار حتى يتفكك اللحم المفروم ، لكن لا تترك التوابل تحترق. أضيفي بوريه الطماطم واطهيها لمدة دقيقة أخرى مع التحريك طوال الوقت. اجلس جانبا.

أخرجي الخبز المسطح من الفرن وادهنيه بخليط اللحم المفروم ، رشي ملعقة كبيرة زيت ثم أعيديها إلى الفرن لمدة دقيقتين.

بالنسبة للزبادي بالنعناع ، اخلطي الزبادي معًا في وعاء مع النعناع ، ورشة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الماء البارد.

رشي الخبز المسطح بمزيد من الزيت ومزيج الزبادي بالنعناع. رشيها بأوراق النعناع والكزبرة الطازجة.


خبز تركي

يستخدم هذا التقديم البسيط لللحمكون التركي الشهير خبز التورتيلا بدلاً من عجينة يوفكا التقليدية للحصول على مزيج مرضٍ من القوام. أزواج التوابل الغريبة والمالحة رائعة مع الفاكهة الناضجة من Clayhouse Malbec.

مكونات:

4 أونصة بصل كبير
كوب بقدونس أوراق مسطحة معبأة بشكل فضفاض (تمت إزالة السيقان)
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر محمص ، مفروم
2 فص ثوم مهروس أو مفروم
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1⁄2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1⁄2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
½-¾ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
¼ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
8 أونصة لحم بقري مفروم أو لحم ضأن
4 خبز تورتيلا دقيق (حجم 8 بوصات)

مقبلات:
ملح البحر
2 طماطم روما مقطعة إلى شرائح
1 خيار فارسي مقطع إلى شرائح
نصف كوب من أوراق البقدونس ذات الأوراق المسطحة

تعليمات:

نضع البصل والبقدونس والفلفل الحلو والثوم في محضر طعام صغير ونخفق حتى يفرم ناعماً. نضيف معجون الطماطم وزيت الزيتون ونخفق مرة أخرى ، ثم نضيف البهارات مع تشغيل المحرك. اسكبي المعجون المتبل في وعاء كبير واستخدمي يديك لخلطه جيدًا مع اللحم. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخني الشواية على ارتفاع وضعي رف على بعد 5 بوصات من عنصر التسخين. نحمص كل خبز تورتيلا تحت الشواية لمدة دقيقة واحدة على جانب ودقيقتين على الجانب الآخر. ضع التورتيلا المحمص في مساحة العمل الخاصة بك مع وضع جانب الدقيقتين لأسفل. استخدم ملعقة أو سكين زبدة لنشر طبقة رقيقة من الطبقة العلوية على الجانب الآخر ، مع ترك حدود ضيقة فقط حول الحواف. قم بتحمير الخبز المسطح مرتين في المرة على صينية خبز كبيرة لمدة 6 دقائق تقريبًا ، أو حتى تصبح حواف القشرة بنية اللون وتنضج الطبقة العلوية وتصدر أزيزًا.

للتقديم ، يُرش على الخبز المسطح بملح البحر ويُغطى بالبقدونس الطازج وشرائح الطماطم والخيار. قم بطي الخبز المسطح الدافئ حول الطبقة العلوية الطازجة مثل خبز البيتا ، واستمتع.


مكونات

لتحضير عجينة الخبز:

حشوة اللحم المسطح:

  • 250 جرام لحم بقري مفروم
  • 3 إلى matoes
  • 3 بصل
  • 3-4 فلفل أخضر
  • زيت سائل
  • ملح فلفل ، فلفل أحمر

تعليمات

نصائح وخدع الخبز اللحمي التركي

& # 8211 عجينة الفطائر يجب أن ترتاح جيدًا وتُخمر.

& # 8211 يجب أن تفتح عجينة الخبز برفق.

& # 8211 على عكس أنواع الخبز الأخرى ، تُترك الحواف مكشوفة قبل الطهي.

& # 8211 لجعل خبز اللحم المفروم طريًا ، يمكنك تغطيتها بقطعة قماش رقيقة ونظيفة.

أسئلة مكررة:

س: ما هو خبز اللحم المفروم التركي؟

ج: خبز اللحم التركي المسطح هو خبز مسطح لذيذ للغاية مصنوع من حشوة رائعة من اللحم. إنه نوع مختلف تمامًا من Pide التركية.

س: كيف تصنع فطيرة اللحم التركية؟

ج: عند اتباع الوصفة والنصائح بعناية ، ستكتشف أنه من السهل جدًا تحضير هذا الطبق.

ما رأيك في ذلك؟ هل جربت فلاتبريد تركي لحم وصفة حتى الان؟ يرجى التعليق وتبادل تجربتك. أم أنك تتوق إلى طعام تركي آخر تريد وصفته مني؟ يمكنك دائما الاتصال بي هنا.

لا تنسَ متابعتنا على Pinterest و Instagram و YouTube ليتم إعلامك بالوصفات فور نشرها.


طرق تناول الخبز التركي

جيوب مملوءة باللحوم والخضار

ما عليك سوى قطع الخبز إلى 4 مثلثات ثم تقطيعه بالطول ولكن ليس بالكامل. نحب حشو الخبز المسطح بالخضار (مثل الخس والطماطم والخيار والملفوف الأحمر وغير ذلك الكثير) واللحوم وصلصة تزاتزيكي. في وصفة الاعوجاج الخاصة بي ، أشرح بالضبط كيفية صنع أفضل صلصة تزاتزيكي. بالمناسبة ، تتناسب هذه الصلصة جيدًا مع البطاطس المسلوقة كجانب للشواء.

مثالي لشطائر

هذا الخبز لذيذ جدًا لتناوله كساندويتش مع جميع أنواع الإضافات التي تحبها على الساندويتش.

الخبز المسطح لتناول العشاء بدلاً من لفائف العشاء

جرب الخبز المسطح التركي الطازج الدافئ كطبق جانبي لعشاءك القادم.

وجبة خفيفة ولوحة تشاركوتيري

يُعد Flatbread مثاليًا لتناول وجبة خفيفة ولإضافته إلى لوح Charcuterie مع الجبن والعنب والغطس والزيتون. اصنع لوح Charcuterie مع كل ما تشتهيه نفسك.


تيوصفة خبز فلاتبريد - فطيرة

بعد عدة محاولات والتحدث مع بعض الأصدقاء والجيران الأتراك ، اكتشفت أن البعض يستخدم الزبادي في العجين والبعض الآخر يستخدم الماء فقط. لقد جربت استخدام كلاهما ، وكلاهما مذاق لذيذ ولكن أقرب نكهة لنوع المطعم التركي الذي جربناه مع العجين المصنوع من الماء. الخبز المصنوع من الماء يكون مطاطيًا من الخارج وطريًا ورقيقًا من الداخل ، لكن الوصفة مع الزبادي تنتج خبزًا طريًا ورقيقًا مطروحًا منه القوام المطاطي. نحن نفضل السابق.

إذا كنت تفضل هذا الأخير ، استبدل كوبًا واحدًا من الماء بالزبادي من كوب ونصف من الماء. نضيف ما تبقى من 1/2 كوب ماء مع الزبادي لتشكيل العجينة. يمكن للنباتيين استخدام الزبادي غير المحلى.

بدلاً من غسل البيض ، يمكن للنباتيين دهن القليل من زيت الزيتون أو الحليب النباتي في الأعلى.

هذه الوصفة تصنع 8 خبز صغير / 4 وسط / 2 خبز كبير. أفضل صنع خبز بالحجم الفردي ، لذلك قمت بخبز 8 خبز مسطح صغير.

هذه رائعة مع بعض الجبن أو الزيتون أو مغموسة في اللبن. هذا الخبز المسطح اللذيذ ممتاز أيضًا للشاي أو على لوح تشاركوتيري عند الترفيه.

مكونات

1 صفار بيضة و 1 ملعقة صغيرة من الحليب للدهن بالفرشاة

حبة البركة أو بذور السمسم للرش عليها

كيفية صنع فلاتبريد تركي من الصفر:

في وعاء كبير ، أضيفي الدقيق والملح والسكر والخميرة واخلطيهم جيدًا. بعد ذلك ، أضيفي زيت الزيتون وأضيفي الماء تدريجياً لتشكيل عجينة لزجة قليلاً. اعتمادًا على الدقيق الذي تستخدمه ، قد تحتاج إلى سائل أكثر أو أقل.

بعد ذلك ، اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن العجينة لمدة 10 دقائق.

ضعي عجينة فلاتبريد في وعاء مدهون بالزيت وغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه ليثبت في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.

كيفية تشكيل فلاتبريد:

بعد الرفع الأول ، اقبض العجينة لأسفل ، قسّم العجين إلى نصفين. بعد ذلك ، قم بتدوير كل نصف في سجل وقسم كل منها إلى 4 قطع متساوية الحجم لعمل 8 خبز صغير. شكلي كل قطعة من العجين على شكل كرة وضعيها كلها في الوعاء. غطي كرات العجين واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

لف كل كرة عجين بقطر 4-5 بوصات لعمل كرات صغيرة. ضعيها على صفيحة مبطنة ومدهونة ، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية / 374 درجة فهرنهايت.

أولاً ، اترك مساحة 3/4 بوصة كحدود. بعد ذلك ، اغمس أطراف أصابعك في زيت الزيتون ، وقم بعمل فجوات عميقة على الدوائر الملفوفة ، كما هو موضح في الصورة. بعد ذلك ، قم بإنشاء نمط متقاطع. (نظرًا لأن هذه هي فلاتبريدس صغيرة ، فقد استخدمت إصبعي السبابة.)

يُدهن الجزء العلوي بغسول البيض ويُرش بعض بذور حبة البركة أو بذور السمسم. تخبز لمدة 15 & # 8211 18 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
قدميها دافئة.


خبز تركي

لن تصدق أبدًا مدى سهولة صنع هذا الخبز التركي المسطح!

المكونان الرئيسيان في هذا الخبز التركي المسطح هما الدقيق متعدد الأغراض واللبن الزبادي اليوناني كامل الدسم - امزج الاثنين معًا وعجين الخبز المسطح جاهز. (أخبرتك أن الأمر بسيط!) يمكنك التوقف عند هذا الحد - لكننا قررنا إضافة بعض عصير الليمون وملح الكوشر وبعض الزعتر الطازج المفروم للحصول على نكهة إضافية. يمكنك إضافة أي أعشاب طازجة إلى العجينة التي تريدها.

ليس من الضروري رفع أو تدقيق أو راحة - ما عليك سوى لف العجين في جذع الأشجار وتقطيعه إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية.

ثم - قم بلف كل قطعة بشكل مسطح وطهيها جافًا على كلا الجانبين في مقلاة أو صينية غير لاصقة (استخدم فقط لمسة من رذاذ الطهي غير اللاصق إذا لزم الأمر) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سوف ينفجر هذا الخبز التركي المسطح قليلاً أثناء طهيه ، لكن هذا متوقع تمامًا - سوف تنكمش الفقاعات بمجرد أن يبرد الخبز المسطح.

يتم تقديم الخبز التركي المسطح تقليديًا مع الحمص والتبولة - لكن جاك وأنا استخدمناهما لصنع لفائف السندويتشات! أعطت الأعشاب والليمون التي أضفناها السندويشات دفعة لذيذة من النكهة الإضافية.

تم تكييف هذا الخبز التركي بشكل فضفاض من وصفة موجودة في كتاب الطبخ ، The Free Range Cook: Simple Pleasures. في النسخة الأصلية ، تمسح أنابيل لانغبين خبزها المسطح بزيت الزيتون البكر الممتاز الذي تنكه بالأعشاب ورقائق الفلفل الحار والملح ، بالإضافة إلى رش بذور السمسم.


شاهد الفيديو: البصره تسألك ياصدام منين العبره مياله على امريكا لوعلى ايران. لاول مره (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Brock

    أعني ، أنت تسمح للخطأ. يمكنني الدفاع عن موقفي.

  2. Terry

    يجب أن أخبرك أنك خدعت.



اكتب رسالة