وصفات جديدة

بيتزا تقليدية

بيتزا تقليدية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في وعاء ، افركي الخميرة بالسكر و 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق والقليل من الماء الدافئ. دع المايونيز ينمو دافئًا.

نخل حوالي 400 جرام من الدقيق في وعاء ، وفي المنتصف نضع المايونيز والبيض والزيت و 150 مل من الماء والملح. اعجن العجينة الناعمة المناسبة جيداً. دع العجينة ترتاح لبضع دقائق.

افرد العجينة حتى تحصل على مستطيل بحجم صينية الفرن. نثقب العجينة من مكان إلى آخر بالشوكة ودهنها بصلصة الطماطم.

نضع السلامي ، ولحم الخنزير المضغوط ، والنقانق ، والفطر ، والزيتون ، وأخيراً نرش الجبن. في النهاية ، قم بالتتبيل حسب الرغبة.

اخبزي البيتزا لمدة 20-25 دقيقة على النار المناسبة.


كما اعتاد أن يقول ، تقليديا في ترانسيلفانيا ، فإن المرح المضحك مليء بسحر البرقوق ، أو silvoita ، كما يطلق عليه في أي مكان آخر. الحشوات الثلاث التقليدية للضحك هي:

اختياريا ، يمكن عمل الشيء المضحك بمزيج من البرقوق المجوس مع الجوز المطحون أو الجبن الحلو أو الجوز الممزوج مع بياض البيض المخفوق.

2. Magiun مع الجوز المطحون

لعمل هذه الحشوة ، أضف 2-4 ملاعق كبيرة من السكر و 2 من بياض البيض المخفوق إلى 1/2 كجم من الجوز. لا أكثر.

3. جبنة حلوة مع بيض

إنه مطابق لحشوة الفطائر التقليدية ، إذا كنت تأكل تلك التي تحتوي على الجبن الحلو. أضف إلى نصف كجم من الجبن الحلو بيضة وكيس واحد من سكر الفانيليا و2-3 ملاعق كبيرة من السكر حسب الرغبة. في هذه الوصفة المضحكة ، التي تخص والدتك ، سترى كيف يتم عمل الحشوات الثلاثة.


  • 450 غ من الريكوتا (أو الجبن الحلو)
  • 90 جرام سكر
  • 2 بيض
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة / خلاصة الفانيليا أو سكر الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 300-330 جم طحين

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


شاتوبريان

تقول القصة أنه في أيام نابليون ، ابتكر الشيف مونتميريل طبقًا خاصًا للمؤلف ورجل الدولة ، فرانسوا رينيه دي شاتوبريان. أخذ قطعة من اللحم البقري من الخس ، أسفل شريحة لحم الفيليه مباشرة ، وغطىها بالزبدة ، وقادها بالفلفل الأسود وشوىها. هذا المقطع ، الذي أصبح الآن مرادفًا للوصفة ، هو شريحة لحم سميكة (حوالي 1 1/4 إلى 1 1/2 بوصة) ، كبيرة بما يكفي لخدمة شخصين على الأقل.

شاتوبريان وفن الانعكاس

تقليديا ، نادرا ما يتم تقديم Chateaubriand ، في الواقع نادرًا جدًا. في الوقت الحاضر ، ليس من الشائع تقديم مثل هذه القطعة النادرة من اللحم البقري ، لذا فإن Chateaubriand هو الطبق المثالي لطريقة الطهي المعروفة باسم العكس. يبدأ الانعكاس ببشر اللحم على درجة حرارة منخفضة وتسخينه في المنتصف وسد اللحم بالداخل. ثم يتم نقلها إلى درجة حرارة عالية لتسخين أو كراميل الخارج أكثر. تسمح هذه الطريقة بطهي اللحوم الخالية من الدهون والحساسة بالطعم المرغوب دون تجفيفها.

كيف تتذوق Chateaubriand

ابدأ بكريمة كبيرة من 1 إلى 2 رطل ، بسمك لا يقل عن 1 1/4 بوصة. يُسكب كلا الجانبين بالزيت ويتبل قليلاً بالملح والفلفل.

إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، اقلب جانبًا إلى أعلى إعداد ممكن والآخر إلى درجة حرارة منخفضة. بالنسبة لشواية الفحم ، استخدم الفحم الفاتح لتغطية نصف الشواية ، مع ترك الجانب الآخر فارغًا.

توضع ملعقة اللحم على قاع الحرارة وتُغلق الغطاء.

للندرة المتوسطة ، اترك البسكويت يطهى لمدة 5 دقائق. للوسط وما فوق ، اتركه لمدة 7 دقائق تقريبًا قبل فتح الغطاء وتقليب اللحم ، وتركه في منطقة درجة الحرارة المنخفضة. بعد 5 إلى 7 دقائق أخرى ، حان الوقت لوضعه في حرارة مباشرة وعالية.

في هذه المرحلة ، يجب أن يتم تحمير الحلوى على كلا الجانبين ومن خلال حوافها ، مع وجود علامات شواء قليلة أو معدومة. اترك اللحم على الشواية على درجة حرارة عالية ، مع إغلاق الغطاء لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حسب حرارة الشواية ، ثم افحص. الآن يجب أن يكون هناك آثار للشواء الغامق ولون بني غامق على الجانب المطبوخ. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الشوي حتى تصبح واضحة. بمجرد ظهور هذا الجانب ، اقلب اللحم واستمر في الجانب الآخر.

بمجرد الانتهاء من الشواية ، انقل اللحم إلى لوح التقطيع ، وقم بتغطيته واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.

خدمة Chateaubriand

اطلع على وصفة Chateaubriand التقليدية. لتحضير التزيين ، تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة مع 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة ساخنة. أضيفي بصلة كبيرة مفرومة ناعماً مع 1/2 كوب نبيذ أبيض ونصف كوب ديمي جليز وملعقة كبيرة من الطرخون الطازج (ملعقتان صغيرتان جافتان). يقلب معًا ويسخن حتى يتكاثف في جورب خفيف.

عندما يرتاح اللحم ، قطعيه إلى شرائح رفيعة ضد الحبوب وقدميه مع الصلصة. يعتبر هذا الطبق من الأطباق التقليدية وهو عبارة عن رقائق البطاطس. هذه البطاطس الصغيرة مقلية في مقلاة ثقيلة ومغطاة بالزبدة. إنها ليست وصفة نظام غذائي ، لكنها تستحق السعرات الحرارية الزائدة.

بالطبع ، شريحة لحم البقر هي واحدة من أغلى القطع ، ولكن إذا كنت ترغب في إعداد وجبة تثير الإعجاب ، فمن الجيد الاختيار. تذكر أن Chateaubriand وصفة وليست قطعة لحم. تم تكييف هذه الوصفة من قبل عدد كبير من الطهاة لاستخدام أي شيء تقريبًا ، من الأسماك إلى الخرشوف.


المحتوى

من حيث الاهتمام بالعلاقة بين الغذاء والهوية ، فقد تشكلت في الأوساط الأكاديمية خلال السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي عندما حصلت الدراسات حول دور الطعام في التاريخ وفي تطور البشرية أخيرًا على "حق المواطنة". تم اعتبار الموضوعات المتعلقة بكل ما يتعلق بالطعام أو التغذية أو فن الطهي بشكل عام سخيفة وعديمة القيمة. نشأت الحاجة إلى تطوير مفهوم هوية الطهي الإقليمية أو الإقليمية ليس فقط بسبب الخوف من فقدان معالم الهوية. غالبًا ما تنتهي المناقشات حول ما يميز هوية الطهي لمطبخ إقليمي أو مجموعة عرقية أو أمة بجدل ساخن ، لأن الطعام الذي يعتبر محددًا عادة ما يطالب به الآخرون أو يستخدم مكونات أو عمليات. يقرض. [1] يوضح تاريخ الطعام كيف أثر تطور تقنيات الحصول على الطعام وإنتاجه على الحضارة بأكملها. نشأت أشكال الهيكلة الاجتماعية للأفراد من احتياجاتهم للتنظيم من أجل الحصول على الغذاء ، وظهرت السياسة والحرب في عملية البحث عن الموارد الغذائية وإدارتها وتوزيعها. على مدار تاريخها ، لم تعرف البشرية سوى عدد قليل من الطرق الأساسية للحصول على الغذاء. كانت المرحلة الأولى هي الصيد والجمع ، وهي من سمات العصر الحجري القديم. تطورت المرحلة الثانية في العصر الحجري الحديث وشملت بشكل أساسي الزراعة وزراعة النباتات وتربية الحيوانات. من حيث المبدأ ، لا يزال قائما حتى اليوم ، ولكن مع ظهور الصناعة ، في المائتي عام الماضية ، تم استبدال الزراعة التقليدية بشكل متزايد بالصناعات الغذائية والتقنيات الحديثة ، التي توفر حاليًا معظم الغذاء ، على مستوى العالم. في كثير من الأحيان ، الناس اليوم ، أكثر وأكثر سرعة وانشغالًا ، لا يشاركون حتى في إعداد الطعام ، لأنهم يأكلون أكثر وأكثر في الشارع (طعام الشارع) ، أو في أماكن الوجبات السريعة ، أو في أفضل الأحوال ، في أنواع أخرى من الحانات والمطاعم أو المقاصف. لهذه الأسباب ، لم يعد إنتاج الغذاء شرطًا للبقاء ، كما كان في كل تاريخ البشرية تقريبًا حتى الآن. هناك ، بالطبع ، استثناءات ، أناس ما زالوا ينتجون طعامهم بأنفسهم. إنهم يعيشون بشكل عام في مناطق متخلفة من العالم ، ولكن أيضًا في العديد من القرى في رومانيا ، حيث لا تزال هناك مزارع الكفاف. [2] ضمن السمات التي تحدد الهوية العرقية ، بالإضافة إلى اللغة والثقافة والدين والمعتقدات ، تم مؤخرًا إيلاء المزيد من الاهتمام لفن الطهو المحدد. في الواقع ، كان الطعام دائمًا معلمًا هامًا في الهوية على المستوى الفردي وعلى المستوى الطبقي أو الجماعي أو الوطني. في المناهج الاجتماعية والإثنوغرافية والتاريخية والأنثروبولوجية ، ينصب التركيز على هوية الطهي التي تُفهم بشكل خاص على أنها مجموعة من الخيارات والتفضيلات وعادات الاستهلاك المنقولة داخل المجتمع ، كتجربة ثقافية محددة لقيم وتقاليد الشعب ، نتاج التاريخ المعدل وفقًا للظروف المكانية والزمانية. إن عملية التغذية ، بالإضافة إلى كونها لا غنى عنها لجميع الكائنات ، كونها مولدًا للطاقة الحيوية ، في حالة البشر دائمًا ما تعكس قيم الهوية. يمكن أن تشير هذه إلى الهوية الاقتصادية (بدءًا من الفقر المدقع لأولئك الذين يأكلون اللحاء أو الجذور إلى وفرة الأطباق المصقولة بأوراق الذهب) ، والهوية الاجتماعية (تحديد الانتماء إلى طبقة معينة ، وإنشاء موقع على خطوة معينة من المجتمع الاجتماعي. المقياس) ، والهوية العرقية (التي تتجلى بشكل خاص في وقت تفكك مجموعة عرقية معينة ونقلها إلى مكان آخر) ، والهوية الثقافية (تشير إلى مجموعة كاملة من القيم الثقافية والحضارة - التي تم التقاطها على سبيل المثال من قبل اليابانيين في كوب بسيط من الشاي) ، والهوية الدينية (كل دين يفرض مجموعة من المحرمات والقيود وتحديد قواعد الطعام) ، والهوية الأيديولوجية (أولئك الذين يتبنون نظامًا غذائيًا عضويًا أو نباتيًا أو نباتيًا نباتيًا أو نباتيًا خامًا أو وجبات سريعة أو طعام بطيء غالبًا ما يتبنى نظامًا محددًا. نمط الحياة والتفكير) أو الهوية الروحية (في حالة التقارب مع حيوان الطوطم). [3]

بالنظر إلى حقيقة أن المهن الأساسية لسكان رومانيا كانت ، منذ العصور القديمة ، الزراعة وتربية الحيوانات والصيد. تم تمثيل الإغاثة في رومانيا بشكل غني من خلال مناطق المروج والسهول والتلال والداخلية بالإضافة إلى العديد من المرتفعات الجبلية ، وقد أتاح تطوير المحاصيل الزراعية وزراعة الفاكهة إمكانية تطوير تقليد طهي غني ، يعتمد على معالجة الحبوب والخضروات والفواكه. وفرت ثراء حقول القش المنتشرة على سفوح التلال وعند سفح الجبال إمكانيات كبيرة لتربية الحيوانات. وهكذا ، يتمتع المطبخ الروماني بمجموعة واسعة من منتجات اللحوم والحليب ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان ، خاصة حسب الذوق والنكهات المستخدمة وكذلك تقنيات التفصيل. انتشر ثراء اللعبة في الغابات الرومانية جلب معه علم إعداد اللعبة في مختلف الأطباق والاستعدادات.

من خلال تقاطع الثقافات ، تأثر المطبخ الروماني بالمطبخ البلقاني والألماني والصربي والإيطالي والتركي والمجري ، ولكن ليس فقط ، مع العلم أن تنوع الأذواق وصقل الأطباق من جميع أنحاء العالم يحظى بتقدير الخبراء الكبار من تقاليد الشعوب.

من خلال تشكيل Daco-Roman ، ورثت ثقافة تذوق الطعام للشعب الروماني العديد من عادات الطهي: من الرومان تأتي الفطيرة ، وهي كلمة احتفظت بالمعنى الأصلي للمصطلح اللاتيني بعد الولادة، أحضر الأتراك حساء كرات اللحم ، اليوناني موساكا ، من البلغار هناك مجموعة متنوعة من أطباق الخضار ، مثل زاكوسكا ، وشنيتزل يأتي من النمساويين.

أحد الأطباق الرومانية النموذجية هو عصيدة من دقيق الذرة. هذا الحساء عبارة عن يخنة من دقيق الذرة مع الملح ويمكن أن تحتوي أحيانًا على إضافات من مصل اللبن والزبدة والجبن ، اعتمادًا على الإعداد النهائي الذي تم الحصول عليه. غالبًا ما كان يستخدم في النظام الغذائي للمزارعين ومربي الماشية واستبدل الخبز ، والذي تم الحصول عليه في المنزل في الفترة التاريخية قبل الصناعية عن طريق المعالجة اليدوية. غالبًا ما يستخدم لحم الخنزير في المطبخ الروماني ، ولكن يتم أيضًا تناول لحم البقر أو الدجاج أو الأغنام أو الضأن ، وكذلك لحوم الطرائد.

قدمت الأعياد التي أقامتها الكنيسة مساهمة خاصة لثقافة تذوق الطعام الرومانية ، حيث جلبت مجموعة غنية جدًا من الأطباق الاحتفالية. خاصة بالأعياد أطباق مثل النقانق ، كالتابوس ، بفتيا ، كوزوناك ، سارماليلي. الوجبات الرئيسية هي الإفطار والغداء والعشاء.

يمكن أن يتكون الإفطار من منتجات الألبان: الحليب ، الجبن ، الزبادي ، الجبن الطازج أو المخمر ، الحبوب أو منتجات لحوم الخبز: سلامي ، لحم خنزير ، بيض مسلوق ، عجة ، شرائح لحم أو في مجموعات مختلفة مع الخضار واللحوم ، فواكه طازجة أو محضرات في شكل مربى أو مربى البرتقال. بالنسبة للأشخاص الذين يعملون في وقت متأخر بعد الساعة 5 مساءً ، يجب أن تكون وجبة الإفطار أكثر أهمية ، وغالبًا ما يتخلون عن الغداء الذي يمكن استبداله بوجبة خفيفة. يُفسَّر التأثير النافع للخضروات والفواكه من خلال التنوع الكبير في المواد المُصنَّعة ، مع تأثيرات في معظم الاضطرابات التغذوية. الخضار عبارة عن مزيج من آلاف المواد ، كثير منها نشط للغاية ، على سبيل المثال ، تحتوي على الجلوكوسيلونات (الموجودة في الملفوف والجرجير وما إلى ذلك) التي لها تأثير وقائي ضد بعض أنواع سرطانات الجهاز الهضمي. للثوم مفعول علاجي قوي لأنه يحفز وظيفة المناعة ويقلل الكوليسترول ومضاد للاكتئاب ويحفز الذاكرة ومضاد للالتهابات. [4]

يتكون الغداء العادي من ثلاثة أطباق: حساء أو مرق ، أو لحوم أو خضروات ، أو خضروات فقط خاصة لأيام الصيام ، أو سلطة خضروات ، أو لحم من طبقتين يتكون من خضروات ، أو خضروات ولحوم بطرق مختلفة في الطهي ، والصلصات ، والأطباق ، وشرائح اللحم ، إلخ. النوع الثالث ، الحلوى ، وتتكون من الكعك والفطائر والفواكه والتورتات أو العجين ومستحضرات الفاكهة. في أيام العطلات أو أيام الأحد أو الأعياد المسيحية ، تضاف المقبلات مثل سلطات الخضار أو اللحوم المصحوبة بمختلف الصلصات والنقانق وفطائر اللحم والجبن أو الجبن والفطائر والوجبات الخفيفة والفطائر إلى الغداء.إضافة حلوى أكثر ثراءً ، مثل الكعك ، كعك وفطائر وجبن فواكه. بالنسبة للأطفال الذين يكبرون (2-8 سنوات) والمراهقون (15-18 عامًا) وكبار السن (66 عامًا فأكثر) ، يتم استكمال محتوى الوجبات خلال اليوم بوجبة خفيفة في الساعة 10 صباحًا ، تتكون من كوب من الحليب ، صغير زبادي ، كوب من عصير الفاكهة ، فاكهة أو شريحة خبز باللحم أو الجبن ، وأضف وجبة خفيفة أخرى في الساعة 17:00 تتكون من شاي أو كوب من الحليب ، 1-2 شريحة خبز بالزبدة ، مربى ، مع محضرات خفيفة من عجين أو لبن أو لحوم أو فواكه. بالنسبة للمسيحيين الذين يلتزمون بالصوم الديني ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للاستهلاك اليومي من السعرات الحرارية والفيتامينات ، فيما يتعلق بالعمل المنجز ، والاهتمام الخاص للتقدم في الصبر وضبط النفس ، مصحوبة بالنصائح الطبية. يقدم المطبخ الروماني مجموعة غنية ومتنوعة من الأطباق ومنتجات الصيام.

يحتوي العشاء على نفس تركيبة الغداء ، لكن الأطعمة التي يتطلب هضمها جهدًا طويلاً للمعدة ، مثل تلك المحضرة بالمايونيز أو البيض أو الكافيار ، تُستبعد عمومًا.

لا يوجد حدث مهم في حياة الإنسان لا تحتفل به وجبة احتفالية: المعمودية ، أو الخطوبة ، أو الزفاف ، أو الدفن ، أو الذكرى السنوية أو أيام الاسم ، أو الأعياد الدينية. تعد الجنازة أيضًا مناسبة للم شمل المجتمع ، حيث يعتبر الطعام عنصرًا لا غنى عنه في هذه الاحتفالات (يتم تناوله في العيد الطقسي الذي يعده المقربون من ذكرى المتوفى أو يتم تقديمه بانتظام في شكل صدقات). إن وجود المجتمع بأكمله ضروري لضمان تجمع المتوفين في العالم الآخر ، ولكن أيضًا لاستعادة التوازن الناجم عن التمزق الوجودي. ومع ذلك ، فإن تفرد المنتج وخصوصية المنتج يتألف من الطريقة التي يتم بها إعادة دمج المكونات وتقنيات المعالجة ، حتى لو كانت متماثلة لعدة أنواع ، وتغيير شكلها وتمريرها عبر مرشح الحساسية والثقافة ، لإنشاء شيء آخر ، شيء ما تتجاوب بشكل أفضل مع إطار الهوية الذي ولدت فيه ، تقدم فيرجينيا بيتريتشو مثالاً على حالة السارمولويت الصغيرة والدقيقة في مولدوفا ، مقارنةً بأبعاد الترانسيلفانيا ، ذات أبعاد البانتاغرويل. [5] بحسب ميهاي لوبيسكو المكان الذي يطبخ فيه القرويون طعامهم أو يصنعونه أو يعدونه أو يجهزونه أو يطبخونه ، في الشتاء يكون المنزل حيث يجلسون وينامون ، وفي الصيف في أماكن مختلفة بالخارج ، ليس لديهم مكان معين ، غرفة ، المطبخ ، ولكن تغيير مكانهم بعد الموسم. في المنزل ، يتم إعداد الطعام فقط في الطقس البارد والخريف والربيع والشتاء. معظم القرويين ، في الغرفة التي يجلسون فيها ، لديهم فرن مع موقد ومدخنة. لا يتم طهي الأطباق من قبل الرجال أبدًا ، ولكن من قبل النساء فقط ، هذه هي وظيفتهم. وعندما يعرف الرجل كيف يطبخ ، تضحك النساء عليه ، ويخبرنه أنه سيجعلني ابنته. بما يمكنه الحصول عليه ولا يشتهي قطعة أخرى. فإذا جاع يأكل ما يعطيه ، فإن الجوع أفضل طباخ. [6]

تعديل اطباق العيد الرومانيه

تعديل المشروبات

ثراء التلال والتلال الرومانية يجلب معها محاصيل غنية من العنب والفواكه مثل: التفاح والخوخ والكرز والمشمش والخوخ والتماسيح والكرز. يوجد في رومانيا العديد من المؤسسات المتخصصة في الحصول على النبيذ الطبيعي ومشروبات الفاكهة. غالبًا ما يصاحبهم ثراء الوجبات ، خاصة في أيام العطلات. يعد النبيذ أحد أهم المشروبات ، حيث تتمتع رومانيا بتقليد عريق في تحضيره. تعد رومانيا تاسع أكبر منتج للنبيذ في العالم ، وقد بدأ سوق التصدير في النمو مؤخرًا. هناك مجموعة واسعة من الأصناف المحلية (Fetească ، Grasă ، Tamâioasă) ، ولكن أيضًا عالمية (Riesling ، Merlot ، Sauvignon blanc ، Cabernet Sauvignon ، Chardonnay ، Muscat Ottonel). يستهلك الرومانيون البيرة أيضًا بسرور ، وغالبًا ما تكون مصحوبة بأطعمة من المطبخ الألماني أو الروماني التقليدي. الشراب الآخر الذي يفضله الرومانيون هو البراندي (براندي البرقوق ، البراندي ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق التقطير) ، رومانيا هي ثاني أكبر منتج للخوخ في العالم.

يعتبر النبيذ رمزًا للوفرة ، لذلك يستخدم على نطاق واسع في أعمال الطقوس في حفل الزفاف ، اعتقادًا منه أنه من خلال خصائصه ، يمكن أن يؤثر على مستقبل الزواج الجديد ، ومتانته بمرور الوقت ، وزجاجة النبيذ التي أصبحت رمزًا من العرس حاضر في اللحظات الأهم من الحفل. كما تحافظ الطقوس الجنائزية وتلك المتعلقة بعبادة الموتى بشكل عام على المعتقدات القديمة في تكافؤ النبيذ الطقسي: جسد الموتى والقفص وكذلك القبر مرشوشة بالنبيذ. [7]


أسهل وصفة بيتزا خالية من الدسم

إذا كنت تريد إنقاص وزنك ، فمن المحتمل أنك تعلمت ما يكفي عن الأطعمة المسموح لك بتناولها. في الواقع ، قائمة الأطعمة التي يمكنك تناولها أثناء النظام الغذائي طويلة للغاية ، والقيود تقتصر فقط على طريقة تحضيرها والكمية التي يمكن تناولها. البيتزا هي واحدة من الأطعمة التي نتوق إليها خلال نظامنا الغذائي. النبأ السار هو أنه يمكننا أن نلجأ إليه بيتزا خالية من الدسموهو مستحضر سهل الهضم والتحضير ولذيذ.

دعنا نتعرف معًا على وصفة البيتزا التي لا تجعلك سمينًا ، حتى نتمكن من دمجها في نظامنا الغذائي عندما نتبع نظامًا غذائيًا.


أفضل 10 وصفات في بلجيكا

يقدم المطبخ البلجيكي جولة تذوق لذوق الذوق. اكتشف في هذا المقال أفضل 10 وصفات في بلجيكا يمكنك حتى تجربتها.

يلعب الطعام دورًا مهمًا في الثقافة البلجيكية. يعرف الجميع عن الفطائر البلجيكية الشهيرة ، ولكن ما قد لا تعرفه هو أن بلجيكا بها واحدة من أعلى كثافة المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في أوروبا ، على الرغم من أن العديد من الأطعمة المفضلة لدى البلجيكيين هي أطعمة مريحة يتم إخراجها ببساطة من الفراغ ورمي الزيت الساخن أو الوجبات الخفيفة الساخنة من الباعة الجائلين.

كما نعلم جميعًا ، بلجيكا بلد منقسم لغويًا. لكن بلجيكا مقسمة أيضًا وفقًا لتفضيلات الطهي. المطبخ الفلمنكي له تأثير هولندي قوي ، في حين أن مطبخ الوالون يشبه إلى حد بعيد المطبخ الفرنسي وغني بالصلصات. تعتمد معظم الأطباق على اللحوم أو الأسماك ، وغالبًا ما تكون أفضل الحلويات في بلجيكا عبارة عن معجنات أو حلوى & # 8211 وعادة ما يتم غسل كل شيء بالنبيذ أو البيرة في أي منطقة من بلجيكا.

سنقوم في هذا المقال بإدراج أهم 10 وصفات في بلجيكا يجب أن تجربها ، بالإضافة إلى رابط لموقع يشرح الوصفة بمزيد من التفصيل ، حتى تتمكن من دمج ملاحظة عن الطعام البلجيكي في قائمتك الأسبوعية & # 8211 بعض من أفضل الأطعمة البلجيكية أسهل مما تعتقد.

أفضل الوصفات من بلجيكا التي يجب أن تجربها.

كاربوناديفلامانديور أو stooflees

/> شريحة اللحم الحامضة الحلوة (stoofvlees أو stoverij) لها العديد من الاختلافات ، حيث تقدم بعض العائلات وصفات خاصة بها من جيل إلى جيل. تشمل معظمها لحم البقر ، والبيرة الداكنة ، والخبز ، والبصل ، والملح ، والفلفل ، والأعشاب (مثل الفول والزعتر) والتوابل الأخرى. المكونات الأخرى هي الجزر والفطر والنبيذ الأحمر & # 8211 وحتى الشوكولاته الداكنة! يعتبر التتبيلة الطويلة والطهي البطيء ضروريين للنكهة وللحوم الطرية. يتم تقديمه عادةً مع البطاطس المقلية البلجيكية الشهيرة ، والبطاطا المسلوقة ، والمعكرونة ، وسلطة الخضار الخضراء & # 8211 ، وبالطبع المزيد من البيرة.

هذه الوصفة ، مع العديد من الاختلافات ، من الجيد البحث على Google لاختيار واحدة من هناك تناسب أذواق عائلتك. إليك أحد الروابط العديدة التي وجدتها لهذه الوصفة: Carbonnade Flamande

meunière الوحيد

وصفة السمك الكلاسيكية في بلجيكا هي meunière الوحيد، الجزء الأخير من الاسم سيُترجم إلى & # 8220 على طريقة زوجة الطحان & # 8221 ، أي منقوع في دقيق متبل ثم يُقلى في كمية صغيرة من الزبدة. يضاف عصير الليمون والبقدونس المفروم لعمل صلصة الزبدة البنية الغنية. يقدم السمك مع البطاطس: مقلي أو مسلوق أو مهروس.

هذه الوصفة بسيطة جدا وسهلة التحضير. يمكن العثور على المزيد حول هذا الموضوع على الرابط التالي: Sole Meuniere

Gegratineerde witloof

قد لا تجد هذا الطبق في قائمة مطعم حائز على نجمة ميشلان gegratineerde witloof ، أو chicon au gratin بالفرنسية ، إنها وصفة شائعة جدًا يتم تقديمها في العديد من المنازل البلجيكية. تخصص فلمنكي ، الهندباء (التي يسميها البلجيكيون wifloof أو chicon أو & # 8220aur alb & # 8221) لها نكهة مميزة تستخدم في المقبلات / المقبلات والحساء والسلطات ولكن أيضًا في الأطباق الرئيسية. جيegratineerde witloof هو طبق يجمع بين هذه الخضار والجبن المحلي ولحم الخنزير ، ويقدم تقليديا مع البطاطا المهروسة ولكن ليس فقط.

شاهد تحضير هذه الوصفة في عرض VTM Koken هنا.

شرائح أمريكية

تخيل: طلبت هذا في مطعم وتتوقع أن تصل شريحة لحم صحية إلى طبقك. للأسف لا ، هذا لن يحدث. فيليه أميريكين هو طبق من اللحم المفروم يقدم بارداً. تُضاف التوابل المختلفة إلى اللحم البقري (الذي يجب أن يكون قليل الدهن) لإضفاء النكهة عليه: البصل ، صفار البيض ، صلصة رسيستيرشاير أو تاباسكو ، الكاتشب ، الخردل ، البقدونس ، الكبر ، الملح ، الفلفل والزيت. يمكنك تناوله بطريقتين: دهنه على الخبز (يسمى التوست على الخبز المحمص كانيبال) ، أو كوجبة رئيسية مع البطاطس والمخللات.

فيما يلي رابط لنسخة إنجليزية من الوصفة ، ولكن بالطبع يمكن العثور عليها أيضًا باللغة الفرنسية أو الفلمنكية: Filet Americain. أضع هذا الموقع لأنك ستجد العديد من الوصفات الأخرى.

بلح البحر المقلي

يتم تناول ما يقرب من 30 مليون طن من بلح البحر كل عام في بلجيكا (أي 3 كجم للفرد) ، في الموسم الذي يقام بين سبتمبر وفبراير. الطريقة الأكثر استخدامًا لطهيها هي النبيذ الأبيض مع البقدونس والزبدة. بعض الوصفات تستبدل النبيذ بالبيرة البلجيكية أو تستبدل الزبدة بالزيت النباتي. ضع أدوات المائدة جانبًا وتناول الطعام كما يأكل البلجيكيون: استخدم قشرة فارغة مثل الملقط لإزالة بلح البحر. بالطبع ، يمكن أيضًا أن يكون هذا الطبق مصحوبًا بنفس البطاطس المقلية البلجيكية (التي لا تحتوي على بطاطس مقلية في معصمها أو أكمامها) والبيرة ، الأشقر أو البني ، حسب الرغبة ، ولكن بالضرورة من أصل بلجيكي. قد تتفاجأ ولكن في هذه القائمة لن تجد وصفة البطاطس المقلية في بلجيكا، لكني أعتقد أنه من المفهوم السبب: يأكلون أي شيء ، في أي مكان ، على أي حال.

لهذه الوصفة ، المعروفة والبسيطة جدًا ، أسمح لنفسي بوضع رابط لشيء آخر. ستفهم مدى شهرة هذا الطبق: Moules Frites

هذه وصفة بسيطة بقدر ما هي لذيذة. ستويمب هو طبق نموذجي لمنطقة بروكسل ، مصنوع من البطاطس المهروسة الممزوجة بالخضروات الأخرى. وتشمل هذه تقليديا الهندباء واللفت والبصل والجزر واللفت وبراعم بروكسل والسبانخ والخضر. في بعض الأحيان يتم إضافة الكريمة أو الحليب. يتم تقديمه مع العديد من أنواع اللحوم ، حتى الأطباق شبه المدخنة وقليلة الدسم. يشرح Jeroen Meus في برنامجه Dagelijkse Kost كيفية تحضير هذا النوع من الطعام.

الشحوب في & # 8217t groen

يمكن ترجمة هذا الطعام الفلمنكي التقليدي على أنه "ثعبان البحر باللون الأخضر" وهذا هو بالضبط: ثعبان البحر في صلصة خضراء جدًا. اعتاد الصيادون اصطياد ثعابين السمك في نهر شيلدت ، بين دندرموند وأنتويرب ، ثم تحضيره بأي أعشاب طازجة يجدونها على طول الضفاف. واليوم ، تُصنع الصلصة من خليط من الأعشاب ، والتي يمكن أن تشمل الهشمتوتشي (الشيرفيل) ، والحميض ، والبقدونس ، والنعناع ، والعنب ، والريحان ، والزعتر. يجب إضافة النباتات التي تختار استخدامها في آخر لحظة للحفاظ على لونها نابضًا بالحياة. يخبرك Jeroen Meus أيضًا كيف لا تفشل في هذه الوصفة.

Gentse Waterzooi

Gentse Waterzooi هو حساء. تأتي كلمة Waterzooi من الكلمة الفلمنكية القديمة حديقة الحيوان، وهو ما يعني "ليغلي" و لطيف يدل على أن الحساء يأتي من مدينة غينت. يتم تحضيره تقليديًا من الأسماك مثل: الكارب ، البايك ، ثعبان البحر & # 8211 ولكن في الوقت الحاضر تم تكييف الوصفة مع الدجاج & # 8211 وكذلك الخضار مثل الجزر والكراث والبطاطس ، ثم تغليظ بالبيض والقشدة والزبدة . يتم تقديمه عادة مع الخبز المحمص.

Belgische gehaktballen

الزلابية إنه طبق شائع جدًا في كل من المناطق الفلمنكية والوالونية ، مع العديد من الاختلافات. في الفلاندرز يتم تقديمها عادة في صلصة الطماطم ، أو على طريقة الفريكاديلين "بالكرز" ، وفي هذه الحالة تُقلى كرات اللحم بالزبدة وتقدم مع صلصة الكرز. جنوب بروكسل كرات Lieges تحظى بشعبية كبيرة ، تقدم مع مزيج غني من اللحم البقري والتوابل شراب لييج & # 8211 شراب الفاكهة والتفاح على غرار مربى البرتقال ، والذي يعطي طعمًا حلوًا مميزًا.

ستجد في هذا الموقع الإصدار الذي يحتوي على شراب Liege. ستجد أيضًا في هذا الموقع العديد من الوصفات الأخرى لمن لديهم أطفال ، بالإضافة إلى العديد من المقالات الأخرى الممتعة للآباء والأمهات.

جمبري رمادي

يمكن العثور على هذه الأطعمة الشهية من بحر الشمال في جميع المطاعم تقريبًا في بلجيكا. يتم تحضير الجمبري الرمادي ، الذي ، على الرغم من اسمه ومظهره ، برائحة حلوة وحساسة ، بعدة طرق. يمكنك أن تجد الجمبري في الطماطم & # 8211 طماطم روبيان (طماطم طازجة محشوة بسلطة روبيان) ، كروكيت جمبري (غارناالكروكيت بالفلمنكي) أو تؤكل كوجبة خفيفة مع البيرة. عادة ما يتم حصاد الجمبري على طول الساحل البلجيكي من قبل الصيادين على ظهور الخيل ، وهي ممارسة لا تزال موجودة في قرية Oostduinkerke الساحلية والتي تعد جزءًا من قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي الإنساني.

ستكون هذه قائمة ببعض أشهر الوصفات في بلجيكا. بالطبع ، هناك العديد من الأطباق الأخرى اللذيذة جدًا وإذا كنت تعرف إحداها فلا تتردد في كتابتها في التعليقات. نعلم جميعًا المعضلة الكبيرة لزوجاتنا / أمهاتنا: "ماذا أطبخ اليوم؟". ربما هذا كيف يمكننا مساعدتهم.


نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.


In America pizza usually falls into two categories: thick and cheesy Chicago style or thin and more traditional New York pizza. In Italy pizza also falls into two distinct categories: Italian pizza and the rest of the world. It might seem silly considering the basic ingredients, but one taste of a true Italian pizza and that’s it. You will never feel the same about this simple and delicious food again. Let’s learn a little bit more about the history of pizza, shall we?

Pizza in its most basic form as a seasoned flatbread has a long history in the Mediterranean. Several cultures including the Greeks and Phoenicians ate flatbread made from flour and water. The dough would be cooked by placing it on a hot stone and then seasoned with herbs. The Greeks called this early pizza plankuntos and it was basically used as an edible plate when eating stews or thick broth. It was not yet what we would call pizza today but it was very much like modern focaccia. These early pizzas were eaten from Rome to Egypt to Babylon and were praised by the ancient historians Herodotus and Cato the Elder.

The origin of pizza

So, about the origin of pizza… The word “pizza” is thought to have come from the Latin word pinsa, meaning flatbread (although there is much debate about the origin of the word).

A legend suggests that Roman soldiers gained a taste for Jewish Matzoth while stationed in Roman-occupied Palestine and developed a similar food after returning home. However, a recent archeological discovery has found a preserved Bronze Age pizza in the Veneto region. By the Middle Ages, these early pizzas started to take on a more modern look and taste.

The peasantry of the time used what few ingredients they could get their hands on to produce the modern pizza dough and topped it with olive oil and herbs. The introduction of the Indian Water Buffalo gave pizza another dimension with the production of mozzarella cheese. Even today, the use of fresh mozzarella di buffalo in Italian pizza cannot be substituted. While other cheeses have made their way onto pizza (usually in conjunction with fresh mozzarella), no Italian Pizzeria would ever use the dried shredded type used on so many American pizzas.

A pizza napoletana verace (elfQrin/wikimedia)

The introduction of tomatoes to Italian cuisine in the 18 th and early 19 th centuries finally gave us the true modern Italian pizza. Even though tomatoes reached Italy by the 1530’s it was widely thought that they were poisonous and were grown only for decoration. However, the innovative (and probably starving) peasants of Naples started using the supposedly deadly fruit in many of their foods, including their early pizzas.

Since that fateful day, the world of Italian cuisine would never be the same, however, it took some time for the rest of society to accept this crude peasant food. Once members of the local aristocracy tried pizza they couldn’t get enough of it, which by this time was being sold on the streets of Naples for every meal. As pizza popularity increased, street vendors gave way to actual shops where people could order a custom pizza with many different toppings. By 1830 the “Antica Pizzeria Port’Alba” of Naples had become the first true pizzeria and this venerable institution is still producing masterpieces.

More about the origin of pizza?

The popular pizza Margherita owes its name to Italy’s Queen Margherita who in 1889 visited the Pizzeria Brandi in Naples. The Pizzaiolo (pizza maker) on duty that day, Rafaele Esposito created a pizza for the Queen that contained the three colors of the new Italian flag. The red of tomato, white of the mozzarella, and fresh green basil, was a hit with the Queen and the rest of the world. Neapolitan style pizza had now spread throughout Italy and each region started designing its own versions based on the Italian culinary rule of fresh, local ingredients.

Pizza Verace Napoletana is characterized by a crust thicker than the rest of the pizza, known as cornicioni (Bauaro/flickr)

Neapolitan pizza is not only special for its relevance in the history of the dish, but also because, since 2010, it holds a STG qualification granted by the EU. STG means that Neapolitan pizza, or Pizza Verace Napoletana, as it is known (original Neapolitan pizza), is a specialità tradizionale garantita (guaranteed traditional specialty): its ingredients are controlled and regulated by law, just as its shape, the way the dough is prepared and cut, and where it can be consumed.

Yes, that’s right: to be so, a pizza verace napoletana must be consumed in the same premises where it has been baked, which means take-out pizzas lose their STG qualification. The STG qualification is a guarantee for the consumer that the product roots its origins in the culinary tradition of a certain area and, even more important, that it has been made following regulations apt to keep the Neopolitan pizza authentic.

Traditional Italian pizza

Continuing the history of pizza, we should have a look at the traditional Italian pizza too. Pizza Margherita may have set the standard, but there are numerous popular varieties of pizza made in Italy today.

Pizza from a Pizzeria is the recognized round shape, made to order, and always cooked in a wood-fired oven. Regional varieties are always worth trying such as pizza Marinara, a traditional Neapolitan pizza that has oregano, anchovies, and lots of garlic. Some other traditional Italian pizza is:

Pizza Capricciosa with a topping of mushrooms, prosciutto, artichoke hearts, olives, and ½ a boiled egg! Pizza Pugliese makes use of local capers and olives, while pizza Veronese has mushrooms and tender prosciutto Crudo. Pizzas from Sicily can have numerous toppings ranging from green olives, seafood, hard-boiled eggs, and peas.

Besides regional styles, there are several varieties that are popular throughout Italy. Quattro Formaggi uses a four-cheese combination of fresh mozzarella and three local kinds of cheese such as gorgonzola, ricotta, and Parmigiano Reggiano, or stronger cheeses such as fontina or taleggio, depending on the areas of Italy. Italian tuna packed in olive oil is also a popular topping along with other marine products like anchovies, shellfish, and shrimp.

Quattro Stagioni is another traditional Italian pizza similar to the Capricciosa. It represents the four seasons and makes a good sampler pizza with sections of artichokes, salami or Prosciutto Cotto, mushrooms, and tomatoes. In Liguria, you may find pizza topped with basil pesto and no tomato sauce. Of course, there are hundreds more to discover and all of them are delicious!

New Trends in Pizza and types of flatbread

Within the history of pizza, and the traditional Italian pizza, there are other types of pizza and types of flatbread that are very popular in Italy (and not just). Here are some highlight!

Pizza al taglio, also known as pizza rustica, is sold everywhere in Italy, usually by weight and often piled with marinated mushrooms, onions, or artichokes. This style of pizza is cooked on a sheet pan at street stalls and makes a good quick lunch.

Focaccia is typical of Liguria and is characterized by a base usually thicker than that of pizza, topped with olive oil and rosemary. More toppings can be added, olive, caramelized onions, and cheese being among the more common.

Sfincione is a thick Sicilian sheet pizza that uses tomato sauce, anchovies (usually anchovy paste) breadcrumbs, and caciocavallo (or another local variety) cheese.

Italian calzone (no surprise here!) is smaller than its American cousin and is often filled with either meats or fresh vegetables (a favorite is a spinach) and mozzarella. A newer trend that is gaining popularity is the emergence of sweet pizzas and traditional Italian pizzerias are trying to accommodate this trend by using unique ingredients. These dessert pizzas often have flavor combinations such as Nutella, honey, fruit jam, yogurt, even mustard, and liquor.

One thing to keep in mind when ordering pizza in an Italian pizzeria is that the product is personal size. Each person at a table should order their own individual pizza – one bite will explain why. In certain areas outside Italy, there are a few pizzaioli who keep to their homeland traditions as best as they can with the ingredients they have, but it really isn’t the same. In the end, there is no going back once you try a real Italian pizza, no delivery or frozen product will ever stimulate your taste buds the way a real Italian pizza does!

These would be our highlights of the history of pizza, the traditional Italian pizza and the different types of pizza you can find. We hope you’re ready to taste and love.

Note: since one reader posted that in Napoli pizza Margherita is made with Fior Di Latte (Cow Mozzarella) and not Buffala mozzarella I did some research and it looks like the reader is wrong. One of the most famous Neapolitan pizzeria (L’Antica Pizzeria da Michele) uses buffalo mozzarella and I suspect all do, I do not see how they could do otherwise since buffalo mozzarella comes from the Naples area and it has always been considered superior to Fior di Latte.


Reteta de paste de unt din Marea Britanie

Ingredientele de care aveți nevoie:

Pregătirea pastelor de unt din limba engleză:

Într-un castron mare amestecați făina cu zahărul de glazură. Tăiați untul înmuiat în mai multe bucăți. Apoi, în centrul amestecului de făină și zahăr faceți o gaură și puneți untul tăiat în bucăți. Frământați bine amestecul până când făina se va lipi bine.

Cu ajutorul unui știft de rulare, subțiriți aluatul de pește, lăsând aproximativ o jumătate de centimetru gros. Acum, cu o mucegai tăiați pastitas. Cu piesele rămași să reintroduceți din nou aluatul și să-i subțiriți din nou cu ajutorul rolei, repetând procesul până când terminați cu întregul aluat.

Bateți un ou și, cu ajutorul unei perii de bucătărie, răspândiți produsele de patiserie deasupra cu oul bătut.

Cu vârfurile unei furci trasați niște zgârieturi ușoare pe produse de patiserie și le așezați în cuptor la foc mare timp de câteva minute, până când observați că au rumenit puțin. Apoi scoateți-le din cuptor și le serviți la rece. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr pe partea de sus. subiecte Rețete cookie


Video: بيتزا المطاعم الايطالية مع اطيب صلصة البيتزا بعجين ناجح بدون حليب و بيض و زبدة بكافة أسرارها مع رباح (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Beau

    مخصص لكل من يتوقع جودة عالية.

  2. Dudley

    هذا اليانصيب؟

  3. Kigaramar

    حقا مفيد! ثم كم لا تتسلق لا يوجد بلاه بلاه بلاه. ولكن ليس هنا ، ويرضي!

  4. Lalor

    يبدو لي أن هذه هي الجملة الرائعة



اكتب رسالة