وصفات جديدة

وصفة المحار روكفلر

وصفة المحار روكفلر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية

تم إنشاء الوصفة الأصلية من المحار الأمريكي الكلاسيكي في نيو أورلينز. هذه رائعة جدا!

45 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 راشرس معرق لحم الخنزير المقدد
  • 24 محار متوسط ​​الحجم غير مفتوح وطازج
  • 275 جم (10 أونصة) سبانخ مطبوخة
  • 5 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 3 بصل أخضر مفروم
  • حفنة من البقدونس المفروم الطازج
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • رشة من صلصة الفلفل الحار ، مثل تاباسكو
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة بيرنو
  • 1 كجم (2 1/4 رطل) ملح البحر الخشن

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›طبخ: 30 دقيقة› جاهز في: 1 ساعة

  1. يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / علامة الغاز 8.
  2. ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة عميقة كبيرة. يطهى على نار عالية متوسطة حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. يصفى ويقطع ويوضع جانبا.
  3. نظف المحار وضعه في قدر كبير. صب ما يكفي من الماء لتغطية المحار. أحضر الماء والمحار ليغلي. يرفع عن النار ثم يصفى؛ لتهدأ. عندما تبرد ، اكسر القشرة العلوية لكل محار.
  4. باستخدام محضر الطعام ، نقطع لحم الخنزير المقدد والسبانخ وفتات الخبز والبصل الأخضر والبقدونس. يُضاف الملح والصلصة الحارة وزيت الزيتون والبيرنود ويُخفق المزيج حتى يفرم ناعماً لكن دون أن يُهرس ، حوالي 10 ثوانٍ.
  5. رتبي المحار بقشرته النصفية في مقلاة بملح البحر. تُسكب بعض من مزيج السبانخ بملعقة واحدة لكل محار. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج بالكامل ، ثم غيري إعداد الفرن للشواء والشواء حتى يتحول لونهما إلى اللون البني من الأعلى. يقدم ساخنا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(37)

المراجعات باللغة الإنجليزية (28)

بواسطة ADELIESE

هذه وصفة رائعة الكمال في كل شيء. لقد استخدمت بيرنود. لقد شعرت بسعادة غامرة لأنني حصلت على هذه الوصفة. - 21 Jul 2008

بواسطة إينا وودروف

لقد جعلني زوجي أبحث في كل مكان عن وصفة محار روكفلر مذاقها مثل تلك التي أكلها ذات مرة. قال هذا هو! الوصفة بسيطة للغاية ، أطول جزء من التحضير هو فتح المحار! رائع! -21 يوليو 2008

بواسطة روبن

لقد جعلني زوجي أبحث في كل مكان عن وصفة لأويسترز روكفلر مذاقها مثل تلك التي يحصل عليها في The Parson's Table (مطعمه المفضل "الفاخر"). قال هذا هو! الوصفة بسيطة للغاية ، أطول جزء من التحضير هو فتح المحار! لقد أكل 6 وقمنا بتجميد الـ 18 الأخرى في ثلاثة أكياس بسحاب. في المرة القادمة ، سنخرجهم من الفريزر ، ونرش المزيد من فتات الخبز والجبن المبشور في الأعلى ، ثم نخرجهم إلى الفرن! رائع! روبن فايس في نورث كارولاينا - 21 يونيو 2002


المحار روكفلر

مقتبس من Craig Claiborne | كتاب نيويورك تايمز كوك | هاربر كولينز ، 1990

المحار المفضل على طول الساحل الشرقي خلال الجزء الأول من القرن العشرين كان أويسترز روكفلر - محار مخبوز مغطى بالخضروات اللذيذة. بسبب مكوناته الغنية ، اختار مبتكر Jules Alciatore من مطعم Antoine & # 8217s في نيو أورلينز جون دي روكفلر ، أحد أغنى الرجال في البلاد ، باسمه. & # 8211كريج كليبورن

LC أكل الخضار الخاص بك ملاحظة

حسنًا ، إن تسلل الخضر إلى طبق من المحار المغطى بـ Pernod هو بالتأكيد طريقة واحدة لجعل الناس يأكلون خضرواتهم.


المحار روكفلر

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 30 م
  • 30 م
  • 6 خدمات

مكونات

  • 10 أونصات من السبانخ الطازجة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • ملح
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 دزينة من المحار متوسط ​​إلى كبير
  • 4 شرائح لحم مقدد
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة كراث مقطع

الاتجاهات

نظف السبانخ الطازجة وأزل السيقان الكبيرة وتخلص منها. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، وعندما يكون الزيت ساخناً ولكن غير مدخن ، أضيفي السبانخ إلى المقلاة. غطيها بغطاء واطهيها حتى تبدأ السبانخ في التليين وتقليل الحجم. عندما يصبح طريًا ولكن لم يذبل بعد ، اقلبه في المقلاة وأضف الثوم المفروم والملح ورقائق الفلفل الأحمر. قم بطهي السبانخ وتقليبها وخلطها لمدة 1 1/2 إلى 3 دقائق ، حتى تذبل وتنضج. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

افتح المحار. صفي العصير واحتفظ به لاستخدامات أخرى.

سخني الفرن إلى 190 درجة فهرنهايت (87 درجة مئوية).

على كل من الأطباق الأربعة المقاومة للفرن ، ضعي 6 أكوام صغيرة من السبانخ على بعد بوصتين. اضغط برفق على القمم لعمل مسافة بادئة أو & # 8220nest & # 8221 في وسط كل تل. ضع محارًا نيئًا في كل من هذه الفجوات وضع الأطباق في الفرن لتدفأ أثناء طهي لحم الخنزير المقدد والكراث والزبدة.

رتبي لحم الخنزير المقدد جنبًا إلى جنب في صينية ميكروويف ممزقة. ضعيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تصبح مقرمشة جيدًا ، ثم قطعي الشرائح أو قطعيها إلى قطع 1/4 بوصة.

تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. اطبخي حتى يبدأ لونه في التغير ويصبح لونه بني فاتح. يُضاف الكراث ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تستمر الزبدة في النضج جنبًا إلى جنب مع الكراث.

أخرجي الأطباق الساخنة من السبانخ والمحار من الفرن ، وضعي القليل من زبدة الكراث فوق كل منهما ، ورشيها باللحم المقدد. قدميها على الفور.


المحار روكفلر

*قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. انظر بيان الخصوصية الخاص بي للحصول على التفاصيل.

يا إلهي. المحار روكفلر هو المفضل في لويزيانا. مزيج غني ودسم من السبانخ والجبن ولحم الخنزير المقدد فوق المحار الطري. على محمل الجد ، ما الذي يمكن أن تطلبه أكثر من ذلك؟ أتمنى أن تحب هذه الوصفة بقدر ما أحببت صنعها. الوصفة سهلة نسبيًا. فقط بضع خطوات بسيطة ويمكن أن يكون Oysters Rockefeller المذهل على طاولتك في أقل من ثلاثين دقيقة!

لقد استخدمت محار Blue Point من شركة Carolina Meat & amp Fish Co. لهذه الوصفة. أود أن أقترح استخدام هذه ، أو محار مشابه في الحجم والملوحة. اسأل بائع السمك المحلي عن البدائل ، إذا لم تكن النقاط الزرقاء متوفرة. هذه الوصفة تصنع دزينة ونصف من المحار! صدم المحار أمر ممتع بالنسبة لي ، ولكن إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك ، فتأكد من أن تطلب منهم قشرها لك والاحتفاظ بها في القشرة.

بطبيعة الحال ، قمت بإنشاء مقطع فيديو قصير حول كيفية صنع هذه المحار الرائعة Rockefeller على TikTok. انقر هنا لعرض. إذا لم تكن قد اشتركت بعد في منصة الوسائط الاجتماعية هذه ، فاستخدم الكود الخاص بي 5SSIS800K0H06 لينضم!

كيف تصنع الحشوة لمحار روكفلر

سخني الفرن إلى 375 درجة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. اطبخها حتى تصبح مقرمشة. استنزاف الدهون الزائدة واحتفظ بها. أثناء طهي لحم الخنزير المقدد ، ضع السبانخ في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. الميكروويف على ارتفاع لمدة دقيقة. توضع السبانخ على لوح تقطيع وتُقطع إلى قطع صغيرة. الاحتياطي.

تذوب ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة. أضف الكراث والثوم. طهي لمدة دقيقة.

أضف السبانخ المفرومة. يتبل بالفلفل الأسود. لن تحتاج إلى إضافة ملح إضافي. ستوفر الزبدة ولحم الخنزير المقدد الكثير. صب القليل من النبيذ الأبيض.

أضيفي كريمة الخفق الثقيلة وامزجيها. اترك هذا الخليط ليطهى لمدة دقيقتين. في الأساس ، يكفي فقط لتسخين الكريمة والسماح للخليط أن يتكاثف قليلاً. أضف حوالي نصف قطع لحم الخنزير المقدد إلى خليط السبانخ.
يقلب حتى يتجانس.

ارفعي المقلاة عن النار. في وعاء صغير ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في الميكروويف. أخرجيها من الميكروويف وأضيفي فتات خبز البانكو. قلبها جيدًا لتغطي فتات الخبز. اخلطي ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.

تعبئة وخبز المحار روكفلر

احصل على طبق أو مقلاة للخبز. لقد استخدمت مقلاة الحديد الزهر المسطحة هذه من لودج. كانت مثالية لعمل هذه الوصفة. صب الملح الصخري / الخشن في قاع المقلاة. يمكنك أيضًا استبدال ملح الآيس كريم. سيساعد ذلك في الحفاظ على ثبات المحار أثناء ملئه وخبزه. رتب المحار على أساس الملح.

ضع ملعقة أو ملعقتين من خليط السبانخ فوق كل محار.

ضعي خليط السبانخ مع جبن البارميزان والغرويير. أنا فقط تصدرت كل واحدة مع عدد قليل من القرصات السخية.

ضع خليط البانكو / الزبدة على الجبن.

لإنهاء وتقديم المحار روكفلر

تخبز في فرن 375 درجة لمدة 10 إلى 12 دقيقة. ستلاحظ أن الجبن سيذوب وسيتحول لون فتات الخبز إلى اللون البني الذهبي. اشوي في الدقيقة الأخيرة أو نحو ذلك. أخرجيها من الفرن وضعيها فوقها برش الليمون وقليل من بقايا قطع لحم الخنزير المقدد. قدميها على الفور مع شرائح الليمون الطازجة. استمتع بهذه المحار الأنيقة Rockefeller! إذا كنت تحب المحار ، فسوف تستمتع بوصفاتي للمحار المقلي الجنوبي والمحار المشوي.

لنكن اجتماعيًا!

أنا أكثر من مجرد وصفات. أنا أحب الموضة والأناقة أيضًا! الأهم من ذلك ، أنا أحب عائلتي (زوجي وأطفال الفراء). زوجي (المعروف أيضًا باسم "عاهرة المطبخ") يعني العالم بالنسبة لي. إنه رائع جدًا أيضًا. إنه ليس فقط أحد ألطف اللاعبين الذين ستلتقي بهم على الإطلاق ، بل إنه يتمتع أيضًا بمهنة طويلة في لعبة الهوكي المحترفة. لم يقتصر الأمر على الفوز بكأس ستانلي مع بطاريق بيتسبرغ في أوائل التسعينيات فحسب ، بل فاز مؤخرًا بكأس كالدر مع شارلوت تشيكرز ، من بين العديد من الجوائز الأخرى. إذا كنت تعيش في شارلوت وتلعب الهوكي ، أو لديك أحد أفراد أسرتك يلعب ، فتأكد من الاتصال به. يُعرف بأنه أحد أفضل مساري الزلاجات في العالم!

لقد تغيرت حياتنا بشكل كبير في السنوات القليلة الماضية مع مرور اثنين من الذهب لدينا ، فيغاس وفيفا. كنا محظوظين بما يكفي لأن لدينا فيغاس لمدة خمس سنوات (نتمنى تمامًا أن تكون أطول). في الآونة الأخيرة ، فقدنا Viva بسبب ورم في المخ في يوليو من عام 2020. لقد رحبنا بـ goldendoodle 7 المصغر ، منذ حوالي سبع سنوات. لقد أضفنا للتو عسلي مذهلة! بالطبع ، أقوم دائمًا بنشر أطنان وأطنان من الصور! تأكد من إطلاعك على وصفتي لمرق عظام الحيوانات الأليفة! هذا المرق غني جدًا بالعناصر الغذائية وسيوفر لحيوانك الأليف العديد من الفوائد الصحية!

تأكد من متابعتي على وسائل التواصل الاجتماعي! أتحدث دائمًا عن الطعام والموضة والأسرة! أنا أيضًا أحب مشاركة بعض مواقع Amazon Finds المفضلة لدي أيضًا. انقر هنا للتحقق من صفحتي على أمازون! Facebook و Instagram و TikTok و Twitter و Pinterest!


مكونات

  • نصف كوب من الشمر المفروم ، بصلة فقط
  • ¼ كوب كراث مقطع ، أخضر وأجزاء بيضاء
  • كوب بقدونس مجعد مفروم ناعماً
  • كوب بصل أخضر مفروم ناعماً (أجزاء خضراء وبيضاء)
  • نصف كوب كرفس مفروم
  • نصف كوب كاتشب
  • 1 1/2 كوب سبانخ مجمدة مطبوخة ومصفاة ومفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة حريف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • ¼ كوب ليكيور أعشاب
  • 1 كوب (2 سيقان) زبدة ذائبة مملحة
  • كوب بقسماط مجففة متبلة
  • 12 كوب ملح صخري
  • 6 دزينات من المحار على نصف صدفة
  • 12 قطعة ليمون ويدجز

المحار روكفلر

تم تقديمها في حفل عشاء بطابع ماردي غرا حضرناه. الجميع أحبهم تمامًا.

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطبخ: 15 دقيقة

مكونات:

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 فص ثوم مفروم
1/3 كوب بقسماط ، يفضل بانكو
2 كراث ، مفروم
2 كوب سبانخ طازجة مفرومة
1/4 كوب بيرنو (علبة نبيذ أبيض)
الملح والفلفل حسب الذوق
اندفاعة صلصة الفلفل الاحمر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 دزينة من المحار ، على نصف صدفة
الملح الصخري
أسافين الليمون وصلصة تاباسكو ، للتقديم

تعليمات:

تحضير حشوة المحار:
1. في مقلاة متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار.

2. ضعي فتات الخبز في وعاء الخلط وأضيفي نصف كمية زبدة الثوم واتركيها جانبًا.

3. إلى ما تبقى من زبدة الثوم في المقلاة ، يضاف الكراث والسبانخ ، ويطهى لمدة 3 دقائق حتى تذبل السبانخ. قم بإزالة الصقيل من المقلاة باستخدام Pernod أو النبيذ الأبيض. يتبل بالملح والفلفل ويضاف رشة من صلصة الفلفل الأحمر. اترك الخليط ينضج لبضع دقائق.

4. ننتهي من فتات الخبز عن طريق خلط زيت الزيتون والبارميزان والبقدونس بالملح والفلفل.

5. ملعقة صغيرة ممتلئة من خليط السبانخ على كل محار ، متبوعة بملعقة من خليط فتات الخبز. يرش الملح الصخري على صينية الخبز. رتب المحار في الملح لتثبيته. تُخبز في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.


ملخص الوصفة

  • 48 محارة صغيرة إلى متوسطة الحجم ، مثل Wellfleet أو Beau Soleil ، مغسولة
  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 6 كراث متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • ملح خشن
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب هيربسينت
  • 4 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة من شرائح الأنشوجة المفرومة ناعماً والمعبأة بالزيت في الزيت
  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 رطل من السبانخ الصغيرة ، مغسولة ومقطعة
  • 1 رطل من الجرجير الطازج ، مغسول ومقطع
  • 2 ريحان طازج مفروم
  • 2 غصن طرخون طازج مفروم
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1/4 كوب بانكو محمص
  • 1/4 كوب فتات خبز مجفف
  • 2 بصل أخضر ، مقلّم ، أبيض وأجزاء خضراء فاتحة فقط ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • عصير 1-2 ليمون

سخني الفرن إلى 375 درجة.

ضع مصفاة فوق وعاء متوسط ​​الحجم وقم بقذف المحار برفق فوق المصفاة ، باستخدام المصفاة لالتقاط اللحم وتصفيته في الوعاء. احتفظ بالنصفين الأعمق من كل قشرة محار (تخلص من القشرة المتبقية) وافركها نظيفة تحت قشر جافة في الماء الجاري البارد ورتبها في طبقة واحدة على صفيحة خبز توضع جانباً.

في مقلاة متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويتبل بالملح ويبرد حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 5 دقائق. يقلب في الدقيق. يُضاف Herbsaint ويُطهى حتى يتبخر السائل تقريبًا. يُضاف الثوم والأنشوجة ويُحرّك الزيت معًا. الموسم مع الملح. أضف الكريمة الثقيلة وعصائر المحار المحفوظة واتركها تطهى لمدة دقيقة. أضيفي السبانخ والجرجير والريحان والطرخون. يُطهى المزيج حتى يتكاثف ، من 3 إلى 5 دقائق. إذا بدا المزيج كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الماء أو الكريمة الثقيلة لتقليله.

ضعي قشور المحار المحفوظة في الفرن واخبزيها حتى تصبح دافئة لمدة دقيقتين. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الجبن والبانكو وفتات الخبز حتى تمتزج جيدًا واتركيها جانبًا.

تُسكب ملعقة كبيرة من خليط السبانخ في كل قشرة ويوضع فوق كل منها محار كامل. يُضاف القليل من مزيج السبانخ ويُرش بمزيج فتات الخبز. انقلي المحار إلى الفرن واخبزيه حتى يصبح دافئًا ، من 2 إلى 3 دقائق.

سخن الفروج. ضع المحار تحت الفروج حتى يتحول إلى اللون البني. يُزين بالبصل الأخضر ويُتبل بعصير الليمون ويُقدم على الفور.


المحار روكفلر

أزل السيقان من السبانخ وتخلص منها. اغسل الأوراق واتركها حتى تجف. تُغطى مقلاة غير لاصقة برذاذ الطهي وتوضع على نار متوسطة إلى عالية حتى ساخنة. أضف ثلث السبانخ مقلي لمدة دقيقة أو حتى تذبل. اجلس جانبا. كرر الإجراء مرتين. يقطع السبانخ.

يُقلى الكراث والثوم في ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة عالية حتى ينضج. أضيفي السبانخ وربع ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل.

تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر ثقيل على نار خفيفة. يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا. طهي لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. يُضاف نصف ونصف طهي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف المزيج. يقلب مع عصير الليمون والباقي 1/8 ملعقة صغيرة فلفل. يقلب في خليط السبانخ.

اكشط سكينًا بين المحار والقشور لتحرير اللحوم الموضوعة جانباً. ضع المحار في مصفاة لتصريفه.

يرش الملح الصخري في مقالي جيلي رول مقاس 15 × 10 × 1 بوصة رتب قشور محجوزة على الملح. ضع 1 محار في كل نصف صدفة. يُغطى بخليط السبانخ ويُرش بلحم الخنزير المقدد والجبن. اشوي 3 بوصات من الحرارة (مع باب فرن كهربائي مفتوح جزئيًا) 4 دقائق.


الاتجاهات

من أجل الكرنب المخفوق

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اسلقي الكرنب الأخضر لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج. صدم الكرنب في وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. صفيها واعصريها جيدًا لإزالة أي ماء زائد.

في قدر متوسط ​​الحجم ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة واطهي اللحم حتى يصبح مقرمشًا ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. انقل لحم الخنزير إلى منشفة ورقية لتصفيته واتركه جانبًا. أضيفي الكراث والثوم وبعض الملح والفلفل حسب الرغبة في الدهن في القدر واطهيه مع التحريك باستمرار حتى ينضج الكراث لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي الدقيق واستمري في التقليب ، واخلطي جيدًا حتى يتجانس الطحين جيدًا. اتركي الدقيق يطهى لمدة دقيقة واحدة ثم اخفقي الكريمة ببطء ، قليلًا تلو الآخر ، لتندمج في الرو. يُضاف الفلفل الحار والصلصة الحارة والخضروات ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح السائل كثيفًا ويصبح الخضر طريًا. اضبط التوابل حسب الذوق.

لتحضير طبق تاباسكو أيولي

يُهرس الثوم في عجينة باستخدام الملح وظهر السكين. يُضاف إلى وعاء مع صفار البيض ، وتاباسكو ، وعصير الليمون ، والخردل ، ويُخفق المزيج. يضاف الزيت ببطء ، نقطة واحدة في كل مرة ، مع الخفق باستمرار حتى تصبح الصلصة مستحلب. يجب أن يكون قوام الأيولي رقيقًا بما يكفي للرذاذ ولكن سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. إذا كان الأيولي سميكًا جدًا ، اخفقيه في 1-2 قطرات من الماء. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. برد ، مغطى ، حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

للمحار المقلي

اخلطي اللبن الرائب والصلصة الحارة وصلصة ورسيستيرشاير وعصير الليمون مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يضاف المحار ويترك لينقع لمدة 2-4 ساعات.

في وعاء منفصل ، اخلطي الحبيبات ودقيق الذرة وباقي التوابل معًا. اضف الملح والفلفل للمذاق. في قدر كبير ثقيل القاع ، سخني زيت الكانولا إلى 360 درجة. عندما يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، صفي المحار من التتبيلة واغمره في خليط الحبيبات. لا تجرف المحار حتى يصبح جاهزًا للقلي لأنه سيصبح رطبًا جدًا إذا ظل في خليط الفريك لفترة طويلة.

اسقط المحار بحذر في الزيت الساخن واتركه يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويغني ، * حوالي دقيقتين. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أزل المحار من الزيت وصفيه على منشفة ورقية. يتبل على الفور بالملح والفلفل حسب الرغبة.

للتقديم ، ضعي ملعقة كبيرة من الكرنب الأخضر على كل من 6 قشور المحار. ضع 1 محارًا على كل كومة من الخضر ، ورش عليها رذاذ تاباسكو أيولي ورش لحم الخنزير المقرمش. تقدم مع شرائح الليمون وشوك المحار.


المحار روكفلر

ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 450 درجة فهرنهايت. نفرم الثوم ناعما في المعالج. يُضاف السبانخ والجرجير والبصل الأخضر إلى الثوم. العملية ، باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، حتى يفرم الخليط ناعما. نقل الخليط إلى وعاء متوسط.

الخطوة 2

يُمزج الزبدة وفتات الخبز والبيرنود والشمر والصلصة الحارة في المعالج. تُخلط حتى تمتزج جيدًا. يُعاد خليط السبانخ إلى المعالج. العملية ، باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، فقط حتى يتم مزج المخاليط. يتبل بالملح والفلفل. يمكن القيام بذلك قبل 8 ساعات. تغطية البرد.

الخطوه 3

يرش الملح الصخري على صينية خبز كبيرة بعمق 1/2 بوصة. رتب المحار في أنصاف قذائف فوق الملح الصخري. ضع ملعقة كبيرة من خليط السبانخ على كل محار. يرش الجبن. اخبزيها حتى يتحول لون خليط السبانخ إلى اللون البني ، حوالي 8 دقائق.

كيف تقيم أويسترز روكفلر؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: New Way to Grow Oysters (قد 2022).