وصفات جديدة

ما هو دولسي دي ليتشي؟

ما هو دولسي دي ليتشي؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اكتشف المزيد حول dulce de leche والطرق الفريدة التي يمكن أن تلهم بها وصفاتك

فطائر مصنوعة من دولسي دي ليتشي.

لفهم dulce de leche ، من المهم فهم الترجمة الحرفية من الإسبانية: "حلوى [مصنوعة] من الحليب" أو "حلوى [مصنوعة] من الحليب". ترجمة مباشرة مثيرة للاهتمام تصنع حلوى لذيذة ، وهذه الحلوى من أصل أمريكا اللاتينية هي بالضبط. تشمل البلدان التي تحظى فيها هذه الحلوى بشعبية كبيرة تشيلي والأرجنتين وأوروغواي والبرازيل والإكوادور والمكسيك وباراغواي وإسبانيا وبوليفيا ، من بين العديد من البلدان الأخرى. يختلف نوع وطعم الحلويات قليلاً من بلد إلى آخر من حيث الملمس والوصفة ، كما أثرت على الحلويات الأخرى أيضًا ، عن طريق كيك, كيك وحتى خبز فرنسي محمص مستوحى من الذوق. تم مؤخرًا تسليط الضوء على آيس كريم Häagen-Dazs Dulce de Leche باسم Kim Kardashian "الشيء المفضل في الحياة في مقابلة مع Harper’s Bazaar.

يتم صنع Dulce de leche تقليديًا عن طريق الطهي البطيء للحليب والسكر على نار خفيفة لبضع ساعات حتى تظهر الحلوى على شكل شراب سميك حلو. يمكن أيضًا صنعه في المنزل عن طريق غلي علبة غير مفتوحة من الحليب المكثف ، و هذه وصفة كعكة الجبن هي طريقة رائعة لدمج dulce de leche في الحلوى المفضلة في كثير من الأحيان. لإصلاح الحلويات بعد الظهر ، جرب dulce de leche مصاصات دوامة.


دولسي دي ليتشي

ماذا لو نسافر إلى أمريكا الجنوبية للحصول على الوصفة الأصلية دولسي دي ليتشي؟ Dulce de leche هو مربى حليب مشهور بين الأرجنتينيين والتشيليين والأوروغواي.

توجد في كل مكان في العالم ، وخاصة في الأرجنتين منذ القرن السابع عشر. Dulce de leche موجود في كل مكان: في الفطائر (بشكل أكثر تحديدًا في كعكة فطيرة تقليدية تسمى تورر بانكويكس) ، على الفطائر ، أو على الخبز المحمص للإفطار. لكن بعض الناس يفضلون تذوقه مباشرة من القدر بالملعقة!

Dulce de leche سهل التحضير ويمكن حفظه جيدًا لعدة أشهر في برطمانات معقمة. أسلوب النجاح هو استخدام القليل من شحم الكوع ، لأنه يجب تقليبها طوال الوقت بملعقة خشبية حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.

أصل دولسي دي ليتشي

هناك العديد من القصص حول أصل دولسي دي ليتشي. في الأرجنتين ، تقول الأسطورة أن مربى الحليب ظهر بعد حدث عرضي وقع في مدينة كانويلاس في عام 1829 ، خلال اجتماع بين الجنرال لافال وابن عمه (والعدو السياسي) الجنرال خوان مانويل دي روساس.

المنشورات ذات الصلة:

كان البطلان على وشك الاجتماع لتوقيع معاهدة سلام بشأن مزرعة الأخير الواقعة في منطقة لا ماتانزا ، في ضواحي بوينس آيرس. كان لافال أول من وصل ، ولأنه كان متعبًا ، استراح على سرير روساس ليأخذ قيلولة. كان خادم روساس الذي كان يغلي الحليب مع السكر لتحضير أ ليتشادا (مستحضر معروف في ذلك الوقت كمستحلب) لمرافقة زميل في فترة ما بعد الظهر ، وجدت لافال نائمة على سرير صاحب عملها. غاضبة ، اعتبرت أن هذا التصرف هو عمل من أعمال عدم الاحترام وذهبت لتحذير الحراس. بعد فترة وجيزة ، وصلت روساس ، ولم تغضب من لافال. توسل إلى الخادمة لإحضار زميل مع الحليب. تذكرت حينها أنها تركت الحليب والسكر على الموقد وتركته ينخفض ​​لفترة أطول من المتوقع. كما عادت للبحث عن ليتشاداوجدت الخادمة كريمة سميكة بنية اللون ذات مذاق حلو. كان مربى الحليب هذا يسعد روساس بالفعل وشاركه مع لافال أثناء مناقشة نقاط معاهدة السلام. ولد دولسي دي ليتشي!

يتم سرد نفس القصة أيضًا في بلدان أخرى ، ولكن في ساحة المعركة ومع نابليون وطباخه كأبطال. في عام 1998 ، كتب المؤرخ الأرجنتيني الشهير فيكتور إيجو دوكروت ، في كتابه عن فن الطهو الأرجنتيني لوس سابوريس دي لا هيستوريا، يوضح أن حكاية روساس هي في الواقع أسطورة مستمدة من قصة غامضة حدثت قبل اثني عشر عامًا في تشيلي. ووفقا له ، فإن إدخال هذا الحليب المربى على طول نهر بلاتا (ريو دي لا بلاتا) وكان من الممكن أن تحدث بيرو بعد وصول الجيش في جبال الأنديز في تشيلي عام 1817. أيضًا ، اتضح أن الشخص الرئيسي المسؤول عن شعبية دولسي دي ليتشي كان المحرر الأرجنتيني خوسيه دي سان مارتين ، الذي كان بدلاً من ذلك من تحلية له زميل مع مستحلب الحليب التقليدي ليتشادا، يستخدم مربى الحليب (يسمى منجر). أحب سان مارتن هذا dulce de leche كثيرًا لدرجة أنه قرر الذهاب إلى بيرو في رحلة استكشافية مع عدة زجاجات من مربى الحليب له ولرجاله.

في البرازيل ، هناك قصة مؤرخة عام 1773 تذكر توافر دولسي دي ليتشي في ولاية ميناس جيرايس.

في باراغواي ، قصة إنشائها بين 1819 و 1825.

المؤرخ الأرجنتيني دانيال بالميدا في كتابه لا كوميدا في تاريخ الأرجنتين، يشير إلى أن دولسي دي ليتشي تم إنشاؤه في إندونيسيا ، جنوب شرق آسيا ، وأنه تم شحنه لاحقًا إلى جزر الفلبين ، في حوالي القرن السادس. ثم قدمه الملاحون الفلبينيون من المحيط الهادئ إلى أمريكا ، أولاً إلى المكسيك ، ومن هناك ، انتشر دولسي دي ليتشي في جميع أنحاء القارة.

11 أكتوبر: اليوم الوطني لدولسي دي ليتشي

منذ عام 1998 ، يتم الاحتفال بمهرجان Dulce de Leche في 11 أكتوبر من كل عام. يتم الاحتفال باليوم & # 8220World Dulce de leche & # 8221 في الأرجنتين لتكريم الحلوى الوطنية المعلنة & # 8220 للتراث الثقافي للطهي والطهي في الأرجنتين & # 8221. اختيار التاريخ ليس عشوائيا! وفقًا للرواية الرسمية ، سيكون الحادي عشر من أكتوبر هو يوم 1829 عندما اخترعت خادمة Rosas & # 8217s عن طريق الخطأ مربى الحليب الوطني.

دولسي دي ليتشي بالأرقام

تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية والوسطى ، وقد انتشر استهلاكها إلى أجزاء مختلفة من العالم ، على الرغم من أنها لم تتمكن من الوصول إلى المستويات المسجلة في الأرجنتين وأوروغواي وتشيلي. في الأرجنتين ، تم تسجيل أعلى استهلاك في عام 2012 ، حيث بلغ 3.10 كجم للفرد (سنويًا) ، تليها تشيلي بـ 1.8 كجم. أنتجت مصانع إنتاج الحليب الحلو في الأرجنتين ، وفقًا لبيانات عام 2010 ، رقمًا قياسيًا تاريخيًا بلغ 131000 طن من مربى الحليب ، تم تصدير 7186 منها (تشيلي هي المستورد الرئيسي). بلغ متوسط ​​الإنتاج السنوي خلال العقد 2001-2010 115500 طن ، أو 14.7٪ أكثر مما كان عليه في التسعينيات.

دولسي دي ليتشي حول العالم

يُعرف مربى الحليب هذا باسم دولسي دي ليتشي في الأرجنتين وبوليفيا وأمريكا الوسطى وإسبانيا وباراغواي وبورتوريكو وجمهورية الدومينيكان وأوروغواي والإكوادور وبعض مقاطعات كولومبيا. ومع ذلك ، يمكنك العثور عليها تحت أسماء أخرى حول العالم.

يسميها الناس أريكويبي في كولومبيا وفنزويلا.

في نيكاراغوا ، يأخذ مربى الحليب اسم بولو دي ليتشي (لتجنب أي لبس ، يتم تمييزه عن طعام شهي يسمى كاجيتا دي ليتشي، والتي يتم إنتاجها من دولسي دي ليتشي وهي صلبة).

يتحدث الناس في المكسيك عن كاجيتا عندما يشيرون إلى مربى الحليب المصنوع من حليب الماعز. إذا تم تحضير نفس dulce de leche (المصنوع من حليب الماعز # 8217) في الفرن ، مما يسمح للحليب المحلى بالتبخر والحرق ، يتحدث الناس عن كاجيتا كويمادا أو دولسي دي ليتشي هورنيدا. إذا تم استخدام حليب البقر الكامل & # 8217s ، فإنه يطلق عليه ببساطة dulce de leche.

في كوبا ، يتمتع الناس فانغويتو.

في تشيلي وبنما ، يُطلق على دولسي دي ليتشي منجر.

في الإكوادور ، يُعرف باسم منجار دي ليتشي.

في بوليفيا وكولومبيا وبيرو ، يوجد مربى حليب يسمى منجر بلانكو أو manjarblanco.

في فرنسا ، تأخذ دولسي دي ليتشي اسم Confiture de lait. تعتبر النسخة الأقل كراميلًا نموذجية لمناطق بريتاني ونورماندي وسافوي.

Doce de leite هي دولسي دي ليتشي الوطنية في البرازيل والبرتغال.

كيفية صنع دولسي دي ليتشي

هناك نوعان من الوصفات لصنع دولسي دي ليتشي. تستخدم الأولى علبة من الحليب المكثف المحلى ، والتي توضع في قدر في حمام ماري لمدة 2 إلى 3 ساعات على نار خفيفة. تعطي هذه الطريقة ليتشي dulce de leche أكثر سمكًا وتحببًا وأخف في اللون من اللون الذي أشاركه معك. يكمن الاختلاف أيضًا في الذوق.

تعمل هذه الطريقة بشكل جيد للغاية ولكنها تستغرق أكثر من ساعتين ويكون الطعم أقرب إلى طعم الحليب المكثف المحلى. النتيجة المرئية هي الأقرب إلى الأكثر شيوعًا (النسخة الأخف من dulce de leche) ، ولكنها ليست قريبة من طعم دولسي دي ليتشي التقليدية.

أشارككم الوصفة التقليدية ، أي الطريقة الثانية وهي وصفة مصنوعة من الحليب والسكر وصودا الخبز.

باعتباري شخصًا اختبر كلتا الطريقتين ، يمكنني أن أخبرك أن الوصفة التقليدية المصنوعة من الحليب هي الأفضل. لها مذاق غني للحليب ودسم للغاية.


دولسي دي ليتشي

ماذا لو نسافر إلى أمريكا الجنوبية للحصول على الوصفة الأصلية دولسي دي ليتشي؟ Dulce de leche هو مربى حليب مشهور لدى الأرجنتينيين والتشيليين والأوروغواي.

توجد في كل مكان في العالم ، وخاصة في الأرجنتين منذ القرن السابع عشر. Dulce de leche موجود في كل مكان: في الفطائر (بشكل أكثر تحديدًا في كعكة فطيرة تقليدية تسمى تورر بانكويكس) ، على الفطائر ، أو على الخبز المحمص للإفطار. لكن بعض الناس يفضلون تذوقه مباشرة من القدر بالملعقة!

Dulce de leche سهل التحضير ويمكن حفظه جيدًا لعدة أشهر في برطمانات معقمة. أسلوب النجاح هو استخدام القليل من شحم الكوع ، لأنه يجب تقليبها طوال الوقت بملعقة خشبية حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.

أصل دولسي دي ليتشي

هناك العديد من القصص حول أصل دولسي دي ليتشي. في الأرجنتين ، تقول الأسطورة أن مربى الحليب ظهر بعد حدث عرضي وقع في مدينة كانويلاس في عام 1829 ، خلال اجتماع بين الجنرال لافال وابن عمه (والعدو السياسي) الجنرال خوان مانويل دي روساس.

المنشورات ذات الصلة:

كان البطلان على وشك الاجتماع لتوقيع معاهدة سلام بشأن مزرعة الأخير الواقعة في منطقة لا ماتانزا ، في ضواحي بوينس آيرس. كان لافال أول من وصل ، ولأنه كان متعبًا ، استراح على سرير روساس ليأخذ قيلولة. كان خادم روساس الذي كان يغلي الحليب مع السكر لتحضير أ ليتشادا (مستحضر معروف في ذلك الوقت كمستحلب) لمرافقة زميل في فترة ما بعد الظهر ، وجدت لافال نائمة على سرير صاحب عملها. شعرت بغضب من هذا التصرف بأنه عمل من أعمال عدم الاحترام وذهبت لتحذير الحراس. بعد فترة وجيزة ، وصلت روساس ، ولم تغضب من لافال. توسل إلى الخادمة لإحضار زميل مع الحليب. تذكرت حينها أنها تركت الحليب والسكر على الموقد وتركته ينخفض ​​لفترة أطول من المتوقع. كما عادت للبحث عن ليتشاداوجدت الخادمة كريمة سميكة بنية اللون ذات مذاق حلو. كان مربى الحليب هذا يسعد روساس بالفعل وشاركه مع لافال أثناء مناقشة نقاط معاهدة السلام. ولد دولسي دي ليتشي!

يتم سرد نفس القصة أيضًا في بلدان أخرى ، ولكن في ساحة المعركة ومع نابليون وطاهيه كأبطال. في عام 1998 ، كتب المؤرخ الأرجنتيني الشهير فيكتور إيجو دوكروت ، في كتابه عن فن الطهو الأرجنتيني لوس سابوريس دي لا هيستوريا، يوضح أن حكاية روساس هي في الواقع أسطورة مستمدة من قصة غامضة حدثت قبل اثني عشر عامًا في تشيلي. ووفقا له ، فإن إدخال مربى الحليب هذا على طول نهر بلاتا (ريو دي لا بلاتا) وكان من الممكن أن تحدث بيرو بعد وصول الجيش في جبال الأنديز في تشيلي عام 1817. أيضًا ، اتضح أن الشخص الرئيسي المسؤول عن شعبية دولسي دي ليتشي كان المحرر الأرجنتيني خوسيه دي سان مارتين ، الذي كان بدلاً من ذلك من تحلية له زميل مع مستحلب الحليب التقليدي ليتشادا، يستخدم مربى الحليب (يسمى منجر). أحب سان مارتن هذا dulce de leche كثيرًا لدرجة أنه قرر الذهاب إلى بيرو في رحلة استكشافية مع عدة زجاجات من مربى الحليب له ولرجاله.

في البرازيل ، هناك قصة مؤرخة عام 1773 تذكر توافر دولسي دي ليتشي في ولاية ميناس جيرايس.

في باراغواي ، قصة إنشائها بين 1819 و 1825.

المؤرخ الأرجنتيني دانيال بالميدا في كتابه لا كوميدا في تاريخ الأرجنتين، يشير إلى أن دولسي دي ليتشي تم إنشاؤه في إندونيسيا ، جنوب شرق آسيا ، وأنه تم شحنه لاحقًا إلى جزر الفلبين ، في حوالي القرن السادس. ثم قدمه الملاحون الفلبينيون من المحيط الهادئ إلى أمريكا ، أولاً إلى المكسيك ، ومن هناك ، انتشر دولسي دي ليتشي في جميع أنحاء القارة.

11 أكتوبر: اليوم الوطني لدولسي دي ليتشي

منذ عام 1998 ، يتم الاحتفال بمهرجان Dulce de Leche في 11 أكتوبر من كل عام. يتم الاحتفال باليوم & # 8220World Dulce de leche & # 8221 في الأرجنتين لتكريم الحلوى الوطنية المعلنة & # 8220 للتراث الثقافي للطهي والطهي في الأرجنتين & # 8221. اختيار التاريخ ليس عشوائيا! وفقًا للرواية الرسمية ، سيكون الحادي عشر من أكتوبر هو يوم 1829 عندما اخترعت خادمة Rosas & # 8217s عن طريق الخطأ مربى الحليب الوطني.

دولسي دي ليتشي بالأرقام

تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية والوسطى ، وقد انتشر استهلاكها إلى أجزاء مختلفة من العالم ، على الرغم من أنها لم تتمكن من الوصول إلى المستويات المسجلة في الأرجنتين وأوروغواي وتشيلي. في الأرجنتين ، تم تسجيل أعلى استهلاك في عام 2012 ، حيث بلغ 3.10 كجم للفرد (سنويًا) ، تليها تشيلي بـ 1.8 كجم. أنتجت مصانع إنتاج الحليب الحلو في الأرجنتين ، وفقًا لبيانات عام 2010 ، رقمًا قياسيًا تاريخيًا بلغ 131000 طن من مربى الحليب ، تم تصدير 7186 منها (تشيلي هي المستورد الرئيسي). بلغ متوسط ​​الإنتاج السنوي خلال العقد 2001-2010 115500 طن ، أو 14.7٪ أكثر مما كان عليه في التسعينيات.

دولسي دي ليتشي حول العالم

يُعرف مربى الحليب هذا باسم دولسي دي ليتشي في الأرجنتين وبوليفيا وأمريكا الوسطى وإسبانيا وباراغواي وبورتوريكو وجمهورية الدومينيكان وأوروغواي والإكوادور وبعض مقاطعات كولومبيا. ومع ذلك ، يمكنك العثور عليها تحت أسماء أخرى حول العالم.

يسميها الناس أريكيبي في كولومبيا وفنزويلا.

في نيكاراغوا ، يأخذ مربى الحليب اسم بولو دي ليتشي (لتجنب أي لبس ، يتم تمييزه عن طعام شهي يسمى كاجيتا دي ليتشي، والتي يتم إنتاجها من دولسي دي ليتشي وهي صلبة).

يتحدث الناس في المكسيك عن كاجيتا عندما يشيرون إلى مربى الحليب المصنوع من حليب الماعز. إذا تم تحضير نفس dulce de leche (المصنوع من حليب الماعز # 8217) في الفرن ، مما يسمح للحليب المحلى بالتبخر والحرق ، يتحدث الناس عن كاجيتا كويمادا أو دولسي دي ليتشي هورنيدا. إذا تم استخدام حليب البقر الكامل & # 8217s ، فإنه يطلق عليه ببساطة dulce de leche.

في كوبا ، يتمتع الناس فانغويتو.

في تشيلي وبنما ، يُطلق على دولسي دي ليتشي منجر.

في الإكوادور ، يُعرف باسم منجار دي ليتشي.

في بوليفيا وكولومبيا وبيرو ، يوجد مربى حليب يسمى منجر بلانكو أو manjarblanco.

في فرنسا ، تأخذ دولسي دي ليتشي اسم Confiture de lait. تعتبر النسخة الأقل كراميلًا نموذجية لمناطق بريتاني ونورماندي وسافوي.

Doce de leite هي دولسي دي ليتشي الوطنية في البرازيل والبرتغال.

كيفية صنع دولسي دي ليتشي

هناك نوعان من الوصفات لصنع دولسي دي ليتشي. الأولى تستخدم علبة من الحليب المكثف المحلى ، والتي توضع في قدر في حمام ماري لمدة 2 إلى 3 ساعات على نار خفيفة. تعطي هذه الطريقة ليتشي دولسي دي الذي يكون أكثر سمكًا وتحببًا وأخف في اللون من اللون الذي أشاركه معك. يكمن الاختلاف أيضًا في الذوق.

تعمل هذه الطريقة بشكل جيد للغاية ولكنها تستغرق أكثر من ساعتين ويكون الطعم أقرب إلى طعم الحليب المكثف المحلى. النتيجة المرئية هي الأقرب إلى الأكثر شيوعًا (النسخة الأخف من dulce de leche) ، ولكنها ليست قريبة جدًا من طعم dulce de leche التقليدي.

أشارككم الوصفة التقليدية ، أي الطريقة الثانية وهي وصفة مصنوعة من الحليب والسكر وصودا الخبز.

باعتباري شخصًا اختبر كلتا الطريقتين ، يمكنني أن أخبرك أن الوصفة التقليدية المصنوعة من الحليب هي الأفضل. لها مذاق غني للحليب ودسم للغاية.


دولسي دي ليتشي

ماذا لو نسافر إلى أمريكا الجنوبية للحصول على الوصفة الأصلية دولسي دي ليتشي؟ Dulce de leche هو مربى حليب مشهور لدى الأرجنتينيين والتشيليين والأوروغواي.

توجد في كل مكان في العالم ، وخاصة في الأرجنتين منذ القرن السابع عشر. Dulce de leche موجود في كل مكان: في الفطائر (بشكل أكثر تحديدًا في كعكة فطيرة تقليدية تسمى تورر بانكويكس) ، على الفطائر ، أو على الخبز المحمص للإفطار. لكن بعض الناس يفضلون تذوقه مباشرة من القدر بالملعقة!

Dulce de leche سهل التحضير ويمكن حفظه جيدًا لعدة أشهر في برطمانات معقمة. أسلوب النجاح هو استخدام القليل من شحم الكوع ، لأنه يجب تقليبها طوال الوقت بملعقة خشبية حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.

أصل دولسي دي ليتشي

هناك العديد من القصص حول أصل دولسي دي ليتشي. في الأرجنتين ، تقول الأسطورة أن مربى الحليب ظهر بعد حدث عرضي وقع في مدينة كانويلاس في عام 1829 ، خلال اجتماع بين الجنرال لافال وابن عمه (والعدو السياسي) الجنرال خوان مانويل دي روساس.

المنشورات ذات الصلة:

كان البطلان على وشك الاجتماع لتوقيع معاهدة سلام بشأن مزرعة الأخير الواقعة في منطقة لا ماتانزا ، في ضواحي بوينس آيرس. كان لافال أول من وصل ، ولأنه كان متعبًا ، استراح على سرير روساس ليأخذ قيلولة. كان خادم روساس الذي كان يغلي الحليب مع السكر لتحضير أ ليتشادا (مستحضر معروف في ذلك الوقت كمستحلب) لمرافقة زميل في فترة ما بعد الظهر ، وجدت لافال نائمة على سرير صاحب عملها. شعرت بغضب من هذا التصرف بأنه عمل من أعمال عدم الاحترام وذهبت لتحذير الحراس. بعد فترة وجيزة ، وصلت روساس ، ولم تغضب من لافال. توسل إلى الخادمة لإحضار زميل مع الحليب. تذكرت حينها أنها تركت الحليب والسكر على الموقد وتركته ينخفض ​​لفترة أطول من المتوقع. كما عادت للبحث عن ليتشاداوجدت الخادمة كريمة سميكة بنية اللون ذات مذاق حلو. كان مربى الحليب هذا يسعد روساس بالفعل وشاركه مع لافال أثناء مناقشة نقاط معاهدة السلام. ولد دولسي دي ليتشي!

يتم سرد نفس القصة أيضًا في بلدان أخرى ، ولكن في ساحة المعركة ومع نابليون وطاهيه كأبطال. في عام 1998 ، كتب المؤرخ الأرجنتيني الشهير فيكتور إيجو دوكروت ، في كتابه عن فن الطهو الأرجنتيني لوس سابوريس دي لا هيستوريا، يوضح أن حكاية روساس هي في الواقع أسطورة مستمدة من قصة غامضة حدثت قبل اثني عشر عامًا في تشيلي. ووفقا له ، فإن إدخال هذا الحليب المربى على طول نهر بلاتا (ريو دي لا بلاتا) وكان من الممكن أن تحدث بيرو بعد وصول الجيش في جبال الأنديز في تشيلي عام 1817. أيضًا ، اتضح أن الشخص الرئيسي المسؤول عن شعبية دولسي دي ليتشي كان المحرر الأرجنتيني خوسيه دي سان مارتين ، الذي كان بدلاً من ذلك من تحلية له زميل مع مستحلب الحليب التقليدي ليتشادا، يستخدم مربى الحليب (يسمى منجر). أحب سان مارتن هذا dulce de leche كثيرًا لدرجة أنه قرر الذهاب إلى بيرو في رحلة استكشافية مع عدة زجاجات من مربى الحليب له ولرجاله.

في البرازيل ، هناك قصة مؤرخة عام 1773 تذكر توافر دولسي دي ليتشي في ولاية ميناس جيرايس.

في باراغواي ، قصة إنشائها بين 1819 و 1825.

المؤرخ الأرجنتيني دانيال بالميدا في كتابه لا كوميدا في تاريخ الأرجنتين، يشير إلى أن دولسي دي ليتشي تم إنشاؤه في إندونيسيا ، جنوب شرق آسيا ، وأنه تم شحنه لاحقًا إلى جزر الفلبين ، في حوالي القرن السادس. ثم قدمه الملاحون الفلبينيون من المحيط الهادئ إلى أمريكا ، أولاً إلى المكسيك ، ومن هناك ، انتشر دولسي دي ليتشي في جميع أنحاء القارة.

11 أكتوبر: اليوم الوطني لدولسي دي ليتشي

منذ عام 1998 ، يتم الاحتفال بمهرجان Dulce de Leche في 11 أكتوبر من كل عام. يتم الاحتفال باليوم & # 8220World Dulce de leche & # 8221 في الأرجنتين لتكريم الحلوى الوطنية المعلنة & # 8220 للتراث الثقافي للطهي والطهي في الأرجنتين & # 8221. اختيار التاريخ ليس عشوائيا! وفقًا للرواية الرسمية ، سيكون الحادي عشر من أكتوبر هو يوم 1829 عندما اخترعت خادمة Rosas & # 8217 عن طريق الخطأ مربى الحليب الوطني.

دولسي دي ليتشي بالأرقام

تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية والوسطى ، وقد انتشر استهلاكها إلى أجزاء مختلفة من العالم ، على الرغم من أنها لم تتمكن من الوصول إلى المستويات المسجلة في الأرجنتين وأوروغواي وتشيلي. في الأرجنتين ، تم تسجيل أعلى استهلاك في عام 2012 ، حيث بلغ 3.10 كجم للفرد (سنويًا) ، تليها تشيلي بـ 1.8 كجم. أنتجت مصانع إنتاج الحليب الحلو في الأرجنتين ، وفقًا لبيانات عام 2010 ، رقمًا قياسيًا تاريخيًا بلغ 131000 طن من مربى الحليب ، تم تصدير 7186 منها (تشيلي هي المستورد الرئيسي). بلغ متوسط ​​الإنتاج السنوي خلال العقد 2001-2010 115500 طن ، أو 14.7٪ أكثر مما كان عليه في التسعينيات.

دولسي دي ليتشي حول العالم

يُعرف مربى الحليب هذا باسم دولسي دي ليتشي في الأرجنتين وبوليفيا وأمريكا الوسطى وإسبانيا وباراغواي وبورتوريكو وجمهورية الدومينيكان وأوروغواي والإكوادور وبعض مقاطعات كولومبيا. ومع ذلك ، يمكنك العثور عليها تحت أسماء أخرى حول العالم.

يسميها الناس أريكويبي في كولومبيا وفنزويلا.

في نيكاراغوا ، يأخذ مربى الحليب اسم بولو دي ليتشي (لتجنب أي لبس ، يتم تمييزه عن طعام شهي يسمى كاجيتا دي ليتشي، والتي يتم إنتاجها من دولسي دي ليتشي وهي صلبة).

يتحدث الناس في المكسيك عن كاجيتا عندما يشيرون إلى مربى الحليب المصنوع من حليب الماعز. إذا تم تحضير نفس dulce de leche (المصنوع من حليب الماعز # 8217) في الفرن ، مما يسمح للحليب المحلى بالتبخر والحرق ، يتحدث الناس عن كاجيتا كويمادا أو دولسي دي ليتشي هورنيدا. إذا تم استخدام حليب البقر الكامل & # 8217s ، فإنه يسمى ببساطة دولسي دي ليتشي.

في كوبا ، يتمتع الناس فانغويتو.

في تشيلي وبنما ، يُطلق على دولسي دي ليتشي منجر.

في الإكوادور ، يُعرف باسم منجار دي ليتشي.

في بوليفيا وكولومبيا وبيرو ، يوجد مربى حليب يسمى منجر بلانكو أو manjarblanco.

في فرنسا ، تأخذ دولسي دي ليتشي اسم Confiture de lait. تعتبر النسخة الأقل كراميلًا نموذجية لمناطق بريتاني ونورماندي وسافوي.

Doce de leite هي دولسي دي ليتشي الوطنية في البرازيل والبرتغال.

كيفية صنع دولسي دي ليتشي

هناك نوعان من الوصفات لصنع دولسي دي ليتشي. الأولى تستخدم علبة من الحليب المكثف المحلى ، والتي توضع في قدر في حمام ماري لمدة 2 إلى 3 ساعات على نار خفيفة. تعطي هذه الطريقة ليتشي دولسي دي الذي يكون أكثر سمكًا وتحببًا وأخف في اللون من اللون الذي أشاركه معك. يكمن الاختلاف أيضًا في الذوق.

تعمل هذه الطريقة بشكل جيد للغاية ولكنها تستغرق أكثر من ساعتين ويكون الطعم أقرب إلى طعم الحليب المكثف المحلى. النتيجة المرئية هي الأقرب إلى الأكثر شيوعًا (النسخة الأخف من dulce de leche) ، ولكنها ليست قريبة جدًا من طعم dulce de leche التقليدي.

أشارككم الوصفة التقليدية ، أي الطريقة الثانية وهي وصفة مصنوعة من الحليب والسكر وصودا الخبز.

باعتباري شخصًا اختبر كلتا الطريقتين ، يمكنني أن أخبرك أن الوصفة التقليدية المصنوعة من الحليب هي الأفضل. لها مذاق غني للحليب ودسم للغاية.


دولسي دي ليتشي

ماذا لو نسافر إلى أمريكا الجنوبية للحصول على الوصفة الأصلية دولسي دي ليتشي؟ Dulce de leche هو مربى حليب مشهور بين الأرجنتينيين والتشيليين والأوروغواي.

توجد في كل مكان في العالم ، وخاصة في الأرجنتين منذ القرن السابع عشر. Dulce de leche موجود في كل مكان: في الفطائر (بشكل أكثر تحديدًا في كعكة فطيرة تقليدية تسمى تورر بانكويكس) ، على الفطائر ، أو على الخبز المحمص للإفطار. لكن بعض الناس يفضلون تذوقه مباشرة من القدر بالملعقة!

Dulce de leche سهل التحضير ويمكن حفظه جيدًا لعدة أشهر في برطمانات معقمة. أسلوب النجاح هو استخدام القليل من شحم الكوع ، لأنه يجب تقليبها طوال الوقت بملعقة خشبية حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.

أصل دولسي دي ليتشي

هناك العديد من القصص حول أصل دولسي دي ليتشي. في الأرجنتين ، تقول الأسطورة أن مربى الحليب ظهر بعد حدث عرضي وقع في مدينة كانويلاس في عام 1829 ، خلال اجتماع بين الجنرال لافال وابن عمه (والعدو السياسي) الجنرال خوان مانويل دي روساس.

المنشورات ذات الصلة:

كان البطلان على وشك الاجتماع لتوقيع معاهدة سلام بشأن مزرعة الأخير الواقعة في منطقة لا ماتانزا ، في ضواحي بوينس آيرس. كان لافال أول من وصل ، ولأنه كان متعبًا ، استراح على سرير روساس ليأخذ قيلولة. كان خادم روساس الذي كان يغلي الحليب مع السكر لتحضير أ ليتشادا (مستحضر معروف في ذلك الوقت كمستحلب) لمرافقة زميل في فترة ما بعد الظهر ، وجدت لافال نائمة على سرير صاحب عملها. غاضبة ، اعتبرت أن هذا التصرف هو عمل من أعمال عدم الاحترام وذهبت لتحذير الحراس. بعد فترة وجيزة ، وصلت روساس ، ولم تغضب من لافال. توسل إلى الخادمة لإحضار زميل مع الحليب. تذكرت حينها أنها تركت الحليب والسكر على الموقد وتركته ينخفض ​​لفترة أطول من المتوقع. كما عادت للبحث عن ليتشاداوجدت الخادمة كريمة سميكة بنية اللون ذات مذاق حلو. كان مربى الحليب هذا يسعد روساس بالفعل وشاركه مع لافال أثناء مناقشة نقاط معاهدة السلام. ولد دولسي دي ليتشي!

يتم سرد نفس القصة أيضًا في بلدان أخرى ، ولكن في ساحة المعركة ومع نابليون وطباخه كأبطال. في عام 1998 ، كتب المؤرخ الأرجنتيني الشهير فيكتور إيجو دوكروت ، في كتابه عن فن الطهو الأرجنتيني لوس سابوريس دي لا هيستوريا، يوضح أن حكاية روساس هي في الواقع أسطورة مستمدة من قصة غامضة حدثت قبل اثني عشر عامًا في تشيلي. ووفقا له ، فإن إدخال هذا الحليب المربى على طول نهر بلاتا (ريو دي لا بلاتا) وكان من الممكن أن تحدث بيرو بعد وصول الجيش في جبال الأنديز في تشيلي عام 1817. أيضًا ، اتضح أن الشخص الرئيسي المسؤول عن شعبية دولسي دي ليتشي كان المحرر الأرجنتيني خوسيه دي سان مارتين ، الذي كان بدلاً من ذلك من تحلية له زميل مع مستحلب الحليب التقليدي ليتشادا، يستخدم مربى الحليب (يسمى منجر). أحب سان مارتن هذا dulce de leche كثيرًا لدرجة أنه قرر الذهاب إلى بيرو في رحلة استكشافية مع عدة زجاجات من مربى الحليب له ولرجاله.

في البرازيل ، هناك قصة مؤرخة عام 1773 تذكر توافر دولسي دي ليتشي في ولاية ميناس جيرايس.

في باراغواي ، قصة إنشائها بين 1819 و 1825.

المؤرخ الأرجنتيني دانيال بالميدا في كتابه لا كوميدا في تاريخ الأرجنتين، يشير إلى أن دولسي دي ليتشي تم إنشاؤه في إندونيسيا ، جنوب شرق آسيا ، وأنه تم شحنه لاحقًا إلى جزر الفلبين ، في حوالي القرن السادس. ثم قدمه الملاحون الفلبينيون من المحيط الهادئ إلى أمريكا ، أولاً إلى المكسيك ، ومن هناك ، انتشر دولسي دي ليتشي في جميع أنحاء القارة.

11 أكتوبر: اليوم الوطني لدولسي دي ليتشي

منذ عام 1998 ، يتم الاحتفال بمهرجان Dulce de Leche في 11 أكتوبر من كل عام. يتم الاحتفال باليوم & # 8220World Dulce de leche & # 8221 في الأرجنتين لتكريم الحلوى الوطنية المعلنة & # 8220 للتراث الثقافي للطهي والطهي في الأرجنتين & # 8221. اختيار التاريخ ليس عشوائيا! وفقًا للرواية الرسمية ، سيكون الحادي عشر من أكتوبر هو يوم 1829 عندما اخترعت خادمة Rosas & # 8217s عن طريق الخطأ مربى الحليب الوطني.

دولسي دي ليتشي بالأرقام

تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية والوسطى ، وقد انتشر استهلاكها إلى أجزاء مختلفة من العالم ، على الرغم من أنها لم تتمكن من الوصول إلى المستويات المسجلة في الأرجنتين وأوروغواي وتشيلي. في الأرجنتين ، تم تسجيل أعلى استهلاك في عام 2012 ، حيث بلغ 3.10 كجم للفرد (سنويًا) ، تليها تشيلي بـ 1.8 كجم. أنتجت مصانع إنتاج الحليب الحلو في الأرجنتين ، وفقًا لبيانات عام 2010 ، رقمًا قياسيًا تاريخيًا بلغ 131000 طن من مربى الحليب ، تم تصدير 7186 منها (تشيلي هي المستورد الرئيسي). بلغ متوسط ​​الإنتاج السنوي خلال العقد 2001-2010 115500 طن ، أو 14.7٪ أكثر مما كان عليه في التسعينيات.

دولسي دي ليتشي حول العالم

يُعرف مربى الحليب هذا باسم دولسي دي ليتشي في الأرجنتين وبوليفيا وأمريكا الوسطى وإسبانيا وباراغواي وبورتوريكو وجمهورية الدومينيكان وأوروغواي والإكوادور وبعض مقاطعات كولومبيا. ومع ذلك ، يمكنك العثور عليها تحت أسماء أخرى حول العالم.

يسميها الناس أريكيبي في كولومبيا وفنزويلا.

في نيكاراغوا ، يأخذ مربى الحليب اسم بولو دي ليتشي (لتجنب أي لبس ، يتم تمييزه عن طعام شهي يسمى كاجيتا دي ليتشي، والتي يتم إنتاجها من دولسي دي ليتشي وهي صلبة).

يتحدث الناس في المكسيك عن كاجيتا عندما يشيرون إلى مربى الحليب المصنوع من حليب الماعز. إذا تم تحضير نفس dulce de leche (المصنوع من حليب الماعز # 8217) في الفرن ، مما يسمح للحليب المحلى بالتبخر والحرق ، يتحدث الناس عن كاجيتا كويمادا أو دولسي دي ليتشي هورنيدا. إذا تم استخدام حليب البقر الكامل & # 8217s ، فإنه يطلق عليه ببساطة dulce de leche.

في كوبا ، يتمتع الناس فانغويتو.

في تشيلي وبنما ، يُطلق على دولسي دي ليتشي منجر.

في الإكوادور ، يُعرف باسم منجار دي ليتشي.

في بوليفيا وكولومبيا وبيرو ، يوجد مربى حليب يسمى منجر بلانكو أو manjarblanco.

في فرنسا ، تأخذ دولسي دي ليتشي اسم Confiture de lait. تعتبر النسخة الأقل كراميلًا نموذجية لمناطق بريتاني ونورماندي وسافوي.

Doce de leite هي دولسي دي ليتشي الوطنية في البرازيل والبرتغال.

كيفية صنع دولسي دي ليتشي

هناك نوعان من الوصفات لصنع دولسي دي ليتشي. الأولى تستخدم علبة من الحليب المكثف المحلى ، والتي توضع في قدر في حمام ماري لمدة 2 إلى 3 ساعات على نار خفيفة. تعطي هذه الطريقة ليتشي دولسي دي الذي يكون أكثر سمكًا وتحببًا وأخف في اللون من اللون الذي أشاركه معك. يكمن الاختلاف أيضًا في الذوق.

تعمل هذه الطريقة بشكل جيد للغاية ولكنها تستغرق أكثر من ساعتين ويكون طعمها أقرب إلى طعم الحليب المكثف المحلى. النتيجة المرئية هي الأقرب إلى الأكثر شيوعًا (النسخة الأخف من dulce de leche) ، ولكنها ليست قريبة جدًا من طعم dulce de leche التقليدي.

أشارككم الوصفة التقليدية ، أي الطريقة الثانية وهي وصفة مصنوعة من الحليب والسكر وصودا الخبز.

باعتباري شخصًا اختبر كلتا الطريقتين ، يمكنني أن أخبرك أن الوصفة التقليدية المصنوعة من الحليب هي الأفضل. لها مذاق غني للحليب ودسم للغاية.


دولسي دي ليتشي

ماذا لو نسافر إلى أمريكا الجنوبية للحصول على الوصفة الأصلية دولسي دي ليتشي؟ Dulce de leche هو مربى حليب مشهور بين الأرجنتينيين والتشيليين والأوروغواي.

توجد في كل مكان في العالم ، وخاصة في الأرجنتين منذ القرن السابع عشر. Dulce de leche موجود في كل مكان: في الفطائر (بشكل أكثر تحديدًا في كعكة فطيرة تقليدية تسمى تورر بانكويكس) ، على الفطائر ، أو على الخبز المحمص للإفطار. لكن بعض الناس يفضلون تذوقه مباشرة من القدر بالملعقة!

Dulce de leche سهل التحضير ويمكن حفظه جيدًا لعدة أشهر في برطمانات معقمة. أسلوب النجاح هو استخدام القليل من شحم الكوع ، لأنه يجب تقليبها طوال الوقت بملعقة خشبية حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.

أصل دولسي دي ليتشي

هناك العديد من القصص حول أصل دولسي دي ليتشي. In Argentina, legend has it that this milk jam appeared after a fortuitous event that occurred in the city of Cañuelas in 1829, during a meeting between General Lavalle and his cousin (and political enemy), General Juan Manuel de Rosas.

المنشورات ذات الصلة:

The two protagonists were about to meet to sign a peace treaty on the ranch of the latter located in the area of ​​La Matanza, on the outskirts of Buenos Aires. Lavalle was the first to arrive and, as he was tired, he rested on the bed of Rosas to take a nap. The servant of Rosas, who was boiling milk with sugar to prepare a lechada (a popular preparation known at the time as an emulsion) to accompany the زميل in the afternoon, found Lavalle sleeping on the bed of her employer. Outraged, she thought of this act as an act of disrespect and went to warn the guards. Shortly after, Rosas arrived, and did not get angry with Lavalle. He begged the maid to bring the زميل back with the milk. She remembered then that she had left the milk and sugar on the stove and let it reduce for longer than expected. As she returned to look for the lechada, the maid found a thick, brownish cream with a sweet taste. This milk jam actually pleased Rosas and he shared it with Lavalle while discussing the points of the peace treaty. Dulce de leche was born!

The same story is also told in other countries, but on a battlefield and with Napoleon and his cook as protagonists. In 1998, the famous Argentine chronicler Víctor Ego Ducrot, in his book on the Argentinian gastronomy Los Sabores de La Historia, explains that the anecdote of Rosas is actually a myth derived from a mysterious story that had occurred twelve years prior in Chile. According to him, the introduction of this milk jam along the river Plata (Rio de la Plata) and Peru would have occurred after the arrival of the Army in the Andes Mountains in Chile in 1817. Also, it turns out that the main person responsible for the popularity of the dulce de leche was the Argentine liberator José de San Martín, who instead of sweetening his زميل with the traditional milk emulsion lechada, used milk jam (called manjar). San Martin loved this dulce de leche so much that he decided to go to Peru on an expedition with several bottles of milk jam for him and his men.

In Brazil, there is a story dated 1773 that mentions the availability of dulce de leche in the state of Minas Gerais.

In Paraguay, the story of its creation is between 1819 and 1825.

Argentinian historian Daniel Balmaceda, in his book La Comida en historia Argentina, relates that dulce de leche was created in Indonesia, South-East Asia, and that it was later shipped to the islands of the Philippines, around the 6th century. Filipino navigators from the Pacific then introduced it to America, first to Mexico, and from there, dulce de leche spread throughout the continent.

October 11: National Day of Dulce de Leche

Since 1998, the Dulce de Leche Festival has been celebrated every October 11th. The “World Dulce de leche Day” is celebrated in Argentina to pay homage to the national dessert, declared “Food and Culinary Cultural Heritage of Argentina”. The choice of the date is not random! According to the official version, October 11th would be the day of 1829 when Rosas’s maid accidentally invented the national milk jam.

Dulce de leche in numbers

Hugely popular in Latin and Central America, its consumption has spread to different parts of the world, although it has not been able to reach levels recorded in Argentina, Uruguay and Chile. In Argentina, the highest consumption was recorded in 2012, reaching 3.10 kg per capita (per year), followed by Chile with 1.8 kg. The sweet milk production plants in Argentina produced, according to 2010 data, a historic record of 131,000 tons of milk jam, of which 7,186 were exported (Chile is the main importer). Average annual production during the decade 2001-2010 was 115,500 tons, or 14.7% more than in the 1990s.

Dulce de leche around the world

This milk jam is commonly known as dulce de leche in Argentina, Bolivia, Central America, Spain, Paraguay, Puerto Rico, Dominican Republic, Uruguay, Ecuador and some provinces of Colombia. However, you can find it under other names around the world.

People call it arequipe in Colombia and Venezuela.

In Nicaragua, milk jam takes the name of bollo de leche (to avoid any confusion, it is distinguished from a sweet delicacy called cajeta de leche, which is produced from dulce de leche and which is solid).

In Mexico, people talk about cajeta when they refer to a milk jam made from goat’s milk. If this same dulce de leche (made from goat’s milk) is prepared in the oven, allowing the sweetened milk to evaporate and scorch, people talk about cajeta quemada أو dulce de leche horneada. If whole cow’s milk is used, then it is simply called dulce de leche.

In Cuba, people enjoy fanguito.

In Chile and Panama, dulce de leche is called manjar.

In Ecuador, it is known as manjar de leche.

In Bolivia, Colombia and Peru, there is a milk jam called manjar blanco أو manjarblanco.

In France, dulce de leche takes the name of confiture de lait. A less caramelized version is typical of the regions of Brittany, Normandy and Savoy.

Doce de leite is the national dulce de leche in Brazil and Portugal.

How to make dulce de leche

There are two recipes for making dulce de leche. The first one uses a can of sweetened condensed milk, which is placed in a saucepan in a bain-marie for 2 to 3 hours over low heat. This method gives a dulce de leche that is thicker, grainier and lighter in color than the one I am sharing with you. The difference lies also in the taste.

This method works very well but it takes more than two hours and the taste is closer to that of sweetened condensed milk. The visual result is the one closest to the most popular (the lighter version of dulce de leche), but is not as close to the taste of the traditional dulce de leche.

I am sharing with you the traditional recipe, that is to say the second method which is a recipe made with milk, sugar, and baking soda.

As someone who has tested both methods, I can tell you that the traditional recipe made with milk is the best. It has a rich taste of milk and is very creamy.


Dulce de Leche

How about we travel to South America for the authentic recipe of dulce de leche؟ Dulce de leche is a milk jam that is popular with Argentines, Chileans and Uruguayans.

It is found everywhere in the world, but especially in Argentina since the seventeenth century. Dulce de leche is everywhere: in pancakes (more specifically in a traditional pancake cake called torre panqueques), on waffles, or on toast for breakfast. But some people prefer to taste it directly from the pot with a spoon!

Dulce de leche is very simple to make and can be kept well for several months in sterilized jars. The technique for success is to use a little elbow grease, because it must be stirred all the time with a wooden spoon so that it doesn’t stick to the bottom of the pan.

Origin of dulce de leche

There are many stories about the origin of dulce de leche. In Argentina, legend has it that this milk jam appeared after a fortuitous event that occurred in the city of Cañuelas in 1829, during a meeting between General Lavalle and his cousin (and political enemy), General Juan Manuel de Rosas.

المنشورات ذات الصلة:

The two protagonists were about to meet to sign a peace treaty on the ranch of the latter located in the area of ​​La Matanza, on the outskirts of Buenos Aires. Lavalle was the first to arrive and, as he was tired, he rested on the bed of Rosas to take a nap. The servant of Rosas, who was boiling milk with sugar to prepare a lechada (a popular preparation known at the time as an emulsion) to accompany the زميل in the afternoon, found Lavalle sleeping on the bed of her employer. Outraged, she thought of this act as an act of disrespect and went to warn the guards. Shortly after, Rosas arrived, and did not get angry with Lavalle. He begged the maid to bring the زميل back with the milk. She remembered then that she had left the milk and sugar on the stove and let it reduce for longer than expected. As she returned to look for the lechada, the maid found a thick, brownish cream with a sweet taste. This milk jam actually pleased Rosas and he shared it with Lavalle while discussing the points of the peace treaty. Dulce de leche was born!

The same story is also told in other countries, but on a battlefield and with Napoleon and his cook as protagonists. In 1998, the famous Argentine chronicler Víctor Ego Ducrot, in his book on the Argentinian gastronomy Los Sabores de La Historia, explains that the anecdote of Rosas is actually a myth derived from a mysterious story that had occurred twelve years prior in Chile. According to him, the introduction of this milk jam along the river Plata (Rio de la Plata) and Peru would have occurred after the arrival of the Army in the Andes Mountains in Chile in 1817. Also, it turns out that the main person responsible for the popularity of the dulce de leche was the Argentine liberator José de San Martín, who instead of sweetening his زميل with the traditional milk emulsion lechada, used milk jam (called manjar). San Martin loved this dulce de leche so much that he decided to go to Peru on an expedition with several bottles of milk jam for him and his men.

In Brazil, there is a story dated 1773 that mentions the availability of dulce de leche in the state of Minas Gerais.

In Paraguay, the story of its creation is between 1819 and 1825.

Argentinian historian Daniel Balmaceda, in his book La Comida en historia Argentina, relates that dulce de leche was created in Indonesia, South-East Asia, and that it was later shipped to the islands of the Philippines, around the 6th century. Filipino navigators from the Pacific then introduced it to America, first to Mexico, and from there, dulce de leche spread throughout the continent.

October 11: National Day of Dulce de Leche

Since 1998, the Dulce de Leche Festival has been celebrated every October 11th. The “World Dulce de leche Day” is celebrated in Argentina to pay homage to the national dessert, declared “Food and Culinary Cultural Heritage of Argentina”. The choice of the date is not random! According to the official version, October 11th would be the day of 1829 when Rosas’s maid accidentally invented the national milk jam.

Dulce de leche in numbers

Hugely popular in Latin and Central America, its consumption has spread to different parts of the world, although it has not been able to reach levels recorded in Argentina, Uruguay and Chile. In Argentina, the highest consumption was recorded in 2012, reaching 3.10 kg per capita (per year), followed by Chile with 1.8 kg. The sweet milk production plants in Argentina produced, according to 2010 data, a historic record of 131,000 tons of milk jam, of which 7,186 were exported (Chile is the main importer). Average annual production during the decade 2001-2010 was 115,500 tons, or 14.7% more than in the 1990s.

Dulce de leche around the world

This milk jam is commonly known as dulce de leche in Argentina, Bolivia, Central America, Spain, Paraguay, Puerto Rico, Dominican Republic, Uruguay, Ecuador and some provinces of Colombia. However, you can find it under other names around the world.

People call it arequipe in Colombia and Venezuela.

In Nicaragua, milk jam takes the name of bollo de leche (to avoid any confusion, it is distinguished from a sweet delicacy called cajeta de leche, which is produced from dulce de leche and which is solid).

In Mexico, people talk about cajeta when they refer to a milk jam made from goat’s milk. If this same dulce de leche (made from goat’s milk) is prepared in the oven, allowing the sweetened milk to evaporate and scorch, people talk about cajeta quemada أو dulce de leche horneada. If whole cow’s milk is used, then it is simply called dulce de leche.

In Cuba, people enjoy fanguito.

In Chile and Panama, dulce de leche is called manjar.

In Ecuador, it is known as manjar de leche.

In Bolivia, Colombia and Peru, there is a milk jam called manjar blanco أو manjarblanco.

In France, dulce de leche takes the name of confiture de lait. A less caramelized version is typical of the regions of Brittany, Normandy and Savoy.

Doce de leite is the national dulce de leche in Brazil and Portugal.

How to make dulce de leche

There are two recipes for making dulce de leche. The first one uses a can of sweetened condensed milk, which is placed in a saucepan in a bain-marie for 2 to 3 hours over low heat. This method gives a dulce de leche that is thicker, grainier and lighter in color than the one I am sharing with you. The difference lies also in the taste.

This method works very well but it takes more than two hours and the taste is closer to that of sweetened condensed milk. The visual result is the one closest to the most popular (the lighter version of dulce de leche), but is not as close to the taste of the traditional dulce de leche.

I am sharing with you the traditional recipe, that is to say the second method which is a recipe made with milk, sugar, and baking soda.

As someone who has tested both methods, I can tell you that the traditional recipe made with milk is the best. It has a rich taste of milk and is very creamy.


Dulce de Leche

How about we travel to South America for the authentic recipe of dulce de leche؟ Dulce de leche is a milk jam that is popular with Argentines, Chileans and Uruguayans.

It is found everywhere in the world, but especially in Argentina since the seventeenth century. Dulce de leche is everywhere: in pancakes (more specifically in a traditional pancake cake called torre panqueques), on waffles, or on toast for breakfast. But some people prefer to taste it directly from the pot with a spoon!

Dulce de leche is very simple to make and can be kept well for several months in sterilized jars. The technique for success is to use a little elbow grease, because it must be stirred all the time with a wooden spoon so that it doesn’t stick to the bottom of the pan.

Origin of dulce de leche

There are many stories about the origin of dulce de leche. In Argentina, legend has it that this milk jam appeared after a fortuitous event that occurred in the city of Cañuelas in 1829, during a meeting between General Lavalle and his cousin (and political enemy), General Juan Manuel de Rosas.

المنشورات ذات الصلة:

The two protagonists were about to meet to sign a peace treaty on the ranch of the latter located in the area of ​​La Matanza, on the outskirts of Buenos Aires. Lavalle was the first to arrive and, as he was tired, he rested on the bed of Rosas to take a nap. The servant of Rosas, who was boiling milk with sugar to prepare a lechada (a popular preparation known at the time as an emulsion) to accompany the زميل in the afternoon, found Lavalle sleeping on the bed of her employer. Outraged, she thought of this act as an act of disrespect and went to warn the guards. Shortly after, Rosas arrived, and did not get angry with Lavalle. He begged the maid to bring the زميل back with the milk. She remembered then that she had left the milk and sugar on the stove and let it reduce for longer than expected. As she returned to look for the lechada, the maid found a thick, brownish cream with a sweet taste. This milk jam actually pleased Rosas and he shared it with Lavalle while discussing the points of the peace treaty. Dulce de leche was born!

The same story is also told in other countries, but on a battlefield and with Napoleon and his cook as protagonists. In 1998, the famous Argentine chronicler Víctor Ego Ducrot, in his book on the Argentinian gastronomy Los Sabores de La Historia, explains that the anecdote of Rosas is actually a myth derived from a mysterious story that had occurred twelve years prior in Chile. According to him, the introduction of this milk jam along the river Plata (Rio de la Plata) and Peru would have occurred after the arrival of the Army in the Andes Mountains in Chile in 1817. Also, it turns out that the main person responsible for the popularity of the dulce de leche was the Argentine liberator José de San Martín, who instead of sweetening his زميل with the traditional milk emulsion lechada, used milk jam (called manjar). San Martin loved this dulce de leche so much that he decided to go to Peru on an expedition with several bottles of milk jam for him and his men.

In Brazil, there is a story dated 1773 that mentions the availability of dulce de leche in the state of Minas Gerais.

In Paraguay, the story of its creation is between 1819 and 1825.

Argentinian historian Daniel Balmaceda, in his book La Comida en historia Argentina, relates that dulce de leche was created in Indonesia, South-East Asia, and that it was later shipped to the islands of the Philippines, around the 6th century. Filipino navigators from the Pacific then introduced it to America, first to Mexico, and from there, dulce de leche spread throughout the continent.

October 11: National Day of Dulce de Leche

Since 1998, the Dulce de Leche Festival has been celebrated every October 11th. The “World Dulce de leche Day” is celebrated in Argentina to pay homage to the national dessert, declared “Food and Culinary Cultural Heritage of Argentina”. The choice of the date is not random! According to the official version, October 11th would be the day of 1829 when Rosas’s maid accidentally invented the national milk jam.

Dulce de leche in numbers

Hugely popular in Latin and Central America, its consumption has spread to different parts of the world, although it has not been able to reach levels recorded in Argentina, Uruguay and Chile. In Argentina, the highest consumption was recorded in 2012, reaching 3.10 kg per capita (per year), followed by Chile with 1.8 kg. The sweet milk production plants in Argentina produced, according to 2010 data, a historic record of 131,000 tons of milk jam, of which 7,186 were exported (Chile is the main importer). Average annual production during the decade 2001-2010 was 115,500 tons, or 14.7% more than in the 1990s.

Dulce de leche around the world

This milk jam is commonly known as dulce de leche in Argentina, Bolivia, Central America, Spain, Paraguay, Puerto Rico, Dominican Republic, Uruguay, Ecuador and some provinces of Colombia. However, you can find it under other names around the world.

People call it arequipe in Colombia and Venezuela.

In Nicaragua, milk jam takes the name of bollo de leche (to avoid any confusion, it is distinguished from a sweet delicacy called cajeta de leche, which is produced from dulce de leche and which is solid).

In Mexico, people talk about cajeta when they refer to a milk jam made from goat’s milk. If this same dulce de leche (made from goat’s milk) is prepared in the oven, allowing the sweetened milk to evaporate and scorch, people talk about cajeta quemada أو dulce de leche horneada. If whole cow’s milk is used, then it is simply called dulce de leche.

In Cuba, people enjoy fanguito.

In Chile and Panama, dulce de leche is called manjar.

In Ecuador, it is known as manjar de leche.

In Bolivia, Colombia and Peru, there is a milk jam called manjar blanco أو manjarblanco.

In France, dulce de leche takes the name of confiture de lait. A less caramelized version is typical of the regions of Brittany, Normandy and Savoy.

Doce de leite is the national dulce de leche in Brazil and Portugal.

How to make dulce de leche

There are two recipes for making dulce de leche. The first one uses a can of sweetened condensed milk, which is placed in a saucepan in a bain-marie for 2 to 3 hours over low heat. This method gives a dulce de leche that is thicker, grainier and lighter in color than the one I am sharing with you. The difference lies also in the taste.

This method works very well but it takes more than two hours and the taste is closer to that of sweetened condensed milk. The visual result is the one closest to the most popular (the lighter version of dulce de leche), but is not as close to the taste of the traditional dulce de leche.

I am sharing with you the traditional recipe, that is to say the second method which is a recipe made with milk, sugar, and baking soda.

As someone who has tested both methods, I can tell you that the traditional recipe made with milk is the best. It has a rich taste of milk and is very creamy.


Dulce de Leche

How about we travel to South America for the authentic recipe of dulce de leche؟ Dulce de leche is a milk jam that is popular with Argentines, Chileans and Uruguayans.

It is found everywhere in the world, but especially in Argentina since the seventeenth century. Dulce de leche is everywhere: in pancakes (more specifically in a traditional pancake cake called torre panqueques), on waffles, or on toast for breakfast. But some people prefer to taste it directly from the pot with a spoon!

Dulce de leche is very simple to make and can be kept well for several months in sterilized jars. The technique for success is to use a little elbow grease, because it must be stirred all the time with a wooden spoon so that it doesn’t stick to the bottom of the pan.

Origin of dulce de leche

There are many stories about the origin of dulce de leche. In Argentina, legend has it that this milk jam appeared after a fortuitous event that occurred in the city of Cañuelas in 1829, during a meeting between General Lavalle and his cousin (and political enemy), General Juan Manuel de Rosas.

المنشورات ذات الصلة:

The two protagonists were about to meet to sign a peace treaty on the ranch of the latter located in the area of ​​La Matanza, on the outskirts of Buenos Aires. Lavalle was the first to arrive and, as he was tired, he rested on the bed of Rosas to take a nap. The servant of Rosas, who was boiling milk with sugar to prepare a lechada (a popular preparation known at the time as an emulsion) to accompany the زميل in the afternoon, found Lavalle sleeping on the bed of her employer. Outraged, she thought of this act as an act of disrespect and went to warn the guards. Shortly after, Rosas arrived, and did not get angry with Lavalle. He begged the maid to bring the زميل back with the milk. She remembered then that she had left the milk and sugar on the stove and let it reduce for longer than expected. As she returned to look for the lechada, the maid found a thick, brownish cream with a sweet taste. This milk jam actually pleased Rosas and he shared it with Lavalle while discussing the points of the peace treaty. Dulce de leche was born!

The same story is also told in other countries, but on a battlefield and with Napoleon and his cook as protagonists. In 1998, the famous Argentine chronicler Víctor Ego Ducrot, in his book on the Argentinian gastronomy Los Sabores de La Historia, explains that the anecdote of Rosas is actually a myth derived from a mysterious story that had occurred twelve years prior in Chile. According to him, the introduction of this milk jam along the river Plata (Rio de la Plata) and Peru would have occurred after the arrival of the Army in the Andes Mountains in Chile in 1817. Also, it turns out that the main person responsible for the popularity of the dulce de leche was the Argentine liberator José de San Martín, who instead of sweetening his زميل with the traditional milk emulsion lechada, used milk jam (called manjar). San Martin loved this dulce de leche so much that he decided to go to Peru on an expedition with several bottles of milk jam for him and his men.

In Brazil, there is a story dated 1773 that mentions the availability of dulce de leche in the state of Minas Gerais.

In Paraguay, the story of its creation is between 1819 and 1825.

Argentinian historian Daniel Balmaceda, in his book La Comida en historia Argentina, relates that dulce de leche was created in Indonesia, South-East Asia, and that it was later shipped to the islands of the Philippines, around the 6th century. Filipino navigators from the Pacific then introduced it to America, first to Mexico, and from there, dulce de leche spread throughout the continent.

October 11: National Day of Dulce de Leche

Since 1998, the Dulce de Leche Festival has been celebrated every October 11th. The “World Dulce de leche Day” is celebrated in Argentina to pay homage to the national dessert, declared “Food and Culinary Cultural Heritage of Argentina”. The choice of the date is not random! According to the official version, October 11th would be the day of 1829 when Rosas’s maid accidentally invented the national milk jam.

Dulce de leche in numbers

Hugely popular in Latin and Central America, its consumption has spread to different parts of the world, although it has not been able to reach levels recorded in Argentina, Uruguay and Chile. In Argentina, the highest consumption was recorded in 2012, reaching 3.10 kg per capita (per year), followed by Chile with 1.8 kg. The sweet milk production plants in Argentina produced, according to 2010 data, a historic record of 131,000 tons of milk jam, of which 7,186 were exported (Chile is the main importer). Average annual production during the decade 2001-2010 was 115,500 tons, or 14.7% more than in the 1990s.

Dulce de leche around the world

This milk jam is commonly known as dulce de leche in Argentina, Bolivia, Central America, Spain, Paraguay, Puerto Rico, Dominican Republic, Uruguay, Ecuador and some provinces of Colombia. However, you can find it under other names around the world.

People call it arequipe in Colombia and Venezuela.

In Nicaragua, milk jam takes the name of bollo de leche (to avoid any confusion, it is distinguished from a sweet delicacy called cajeta de leche, which is produced from dulce de leche and which is solid).

In Mexico, people talk about cajeta when they refer to a milk jam made from goat’s milk. If this same dulce de leche (made from goat’s milk) is prepared in the oven, allowing the sweetened milk to evaporate and scorch, people talk about cajeta quemada أو dulce de leche horneada. If whole cow’s milk is used, then it is simply called dulce de leche.

In Cuba, people enjoy fanguito.

In Chile and Panama, dulce de leche is called manjar.

In Ecuador, it is known as manjar de leche.

In Bolivia, Colombia and Peru, there is a milk jam called manjar blanco أو manjarblanco.

In France, dulce de leche takes the name of confiture de lait. A less caramelized version is typical of the regions of Brittany, Normandy and Savoy.

Doce de leite is the national dulce de leche in Brazil and Portugal.

How to make dulce de leche

There are two recipes for making dulce de leche. The first one uses a can of sweetened condensed milk, which is placed in a saucepan in a bain-marie for 2 to 3 hours over low heat. This method gives a dulce de leche that is thicker, grainier and lighter in color than the one I am sharing with you. The difference lies also in the taste.

This method works very well but it takes more than two hours and the taste is closer to that of sweetened condensed milk. The visual result is the one closest to the most popular (the lighter version of dulce de leche), but is not as close to the taste of the traditional dulce de leche.

I am sharing with you the traditional recipe, that is to say the second method which is a recipe made with milk, sugar, and baking soda.

As someone who has tested both methods, I can tell you that the traditional recipe made with milk is the best. It has a rich taste of milk and is very creamy.


Dulce de Leche

How about we travel to South America for the authentic recipe of dulce de leche؟ Dulce de leche is a milk jam that is popular with Argentines, Chileans and Uruguayans.

It is found everywhere in the world, but especially in Argentina since the seventeenth century. Dulce de leche is everywhere: in pancakes (more specifically in a traditional pancake cake called torre panqueques), on waffles, or on toast for breakfast. But some people prefer to taste it directly from the pot with a spoon!

Dulce de leche is very simple to make and can be kept well for several months in sterilized jars. The technique for success is to use a little elbow grease, because it must be stirred all the time with a wooden spoon so that it doesn’t stick to the bottom of the pan.

Origin of dulce de leche

There are many stories about the origin of dulce de leche. In Argentina, legend has it that this milk jam appeared after a fortuitous event that occurred in the city of Cañuelas in 1829, during a meeting between General Lavalle and his cousin (and political enemy), General Juan Manuel de Rosas.

المنشورات ذات الصلة:

The two protagonists were about to meet to sign a peace treaty on the ranch of the latter located in the area of ​​La Matanza, on the outskirts of Buenos Aires. Lavalle was the first to arrive and, as he was tired, he rested on the bed of Rosas to take a nap. The servant of Rosas, who was boiling milk with sugar to prepare a lechada (a popular preparation known at the time as an emulsion) to accompany the زميل in the afternoon, found Lavalle sleeping on the bed of her employer. Outraged, she thought of this act as an act of disrespect and went to warn the guards. Shortly after, Rosas arrived, and did not get angry with Lavalle. He begged the maid to bring the زميل back with the milk. She remembered then that she had left the milk and sugar on the stove and let it reduce for longer than expected. As she returned to look for the lechada, the maid found a thick, brownish cream with a sweet taste. This milk jam actually pleased Rosas and he shared it with Lavalle while discussing the points of the peace treaty. Dulce de leche was born!

The same story is also told in other countries, but on a battlefield and with Napoleon and his cook as protagonists. In 1998, the famous Argentine chronicler Víctor Ego Ducrot, in his book on the Argentinian gastronomy Los Sabores de La Historia, explains that the anecdote of Rosas is actually a myth derived from a mysterious story that had occurred twelve years prior in Chile. According to him, the introduction of this milk jam along the river Plata (Rio de la Plata) and Peru would have occurred after the arrival of the Army in the Andes Mountains in Chile in 1817. Also, it turns out that the main person responsible for the popularity of the dulce de leche was the Argentine liberator José de San Martín, who instead of sweetening his زميل with the traditional milk emulsion lechada, used milk jam (called manjar). San Martin loved this dulce de leche so much that he decided to go to Peru on an expedition with several bottles of milk jam for him and his men.

In Brazil, there is a story dated 1773 that mentions the availability of dulce de leche in the state of Minas Gerais.

In Paraguay, the story of its creation is between 1819 and 1825.

Argentinian historian Daniel Balmaceda, in his book La Comida en historia Argentina, relates that dulce de leche was created in Indonesia, South-East Asia, and that it was later shipped to the islands of the Philippines, around the 6th century. Filipino navigators from the Pacific then introduced it to America, first to Mexico, and from there, dulce de leche spread throughout the continent.

October 11: National Day of Dulce de Leche

Since 1998, the Dulce de Leche Festival has been celebrated every October 11th. The “World Dulce de leche Day” is celebrated in Argentina to pay homage to the national dessert, declared “Food and Culinary Cultural Heritage of Argentina”. The choice of the date is not random! According to the official version, October 11th would be the day of 1829 when Rosas’s maid accidentally invented the national milk jam.

Dulce de leche in numbers

Hugely popular in Latin and Central America, its consumption has spread to different parts of the world, although it has not been able to reach levels recorded in Argentina, Uruguay and Chile. In Argentina, the highest consumption was recorded in 2012, reaching 3.10 kg per capita (per year), followed by Chile with 1.8 kg. The sweet milk production plants in Argentina produced, according to 2010 data, a historic record of 131,000 tons of milk jam, of which 7,186 were exported (Chile is the main importer). Average annual production during the decade 2001-2010 was 115,500 tons, or 14.7% more than in the 1990s.

Dulce de leche around the world

This milk jam is commonly known as dulce de leche in Argentina, Bolivia, Central America, Spain, Paraguay, Puerto Rico, Dominican Republic, Uruguay, Ecuador and some provinces of Colombia. However, you can find it under other names around the world.

People call it arequipe in Colombia and Venezuela.

In Nicaragua, milk jam takes the name of bollo de leche (to avoid any confusion, it is distinguished from a sweet delicacy called cajeta de leche, which is produced from dulce de leche and which is solid).

In Mexico, people talk about cajeta when they refer to a milk jam made from goat’s milk. If this same dulce de leche (made from goat’s milk) is prepared in the oven, allowing the sweetened milk to evaporate and scorch, people talk about cajeta quemada أو dulce de leche horneada. If whole cow’s milk is used, then it is simply called dulce de leche.

In Cuba, people enjoy fanguito.

In Chile and Panama, dulce de leche is called manjar.

In Ecuador, it is known as manjar de leche.

In Bolivia, Colombia and Peru, there is a milk jam called manjar blanco أو manjarblanco.

In France, dulce de leche takes the name of confiture de lait. A less caramelized version is typical of the regions of Brittany, Normandy and Savoy.

Doce de leite is the national dulce de leche in Brazil and Portugal.

How to make dulce de leche

There are two recipes for making dulce de leche. The first one uses a can of sweetened condensed milk, which is placed in a saucepan in a bain-marie for 2 to 3 hours over low heat. This method gives a dulce de leche that is thicker, grainier and lighter in color than the one I am sharing with you. The difference lies also in the taste.

This method works very well but it takes more than two hours and the taste is closer to that of sweetened condensed milk. The visual result is the one closest to the most popular (the lighter version of dulce de leche), but is not as close to the taste of the traditional dulce de leche.

I am sharing with you the traditional recipe, that is to say the second method which is a recipe made with milk, sugar, and baking soda.

As someone who has tested both methods, I can tell you that the traditional recipe made with milk is the best. It has a rich taste of milk and is very creamy.


Dulce de Leche

How about we travel to South America for the authentic recipe of dulce de leche؟ Dulce de leche is a milk jam that is popular with Argentines, Chileans and Uruguayans.

It is found everywhere in the world, but especially in Argentina since the seventeenth century. Dulce de leche is everywhere: in pancakes (more specifically in a traditional pancake cake called torre panqueques), on waffles, or on toast for breakfast. But some people prefer to taste it directly from the pot with a spoon!

Dulce de leche is very simple to make and can be kept well for several months in sterilized jars. The technique for success is to use a little elbow grease, because it must be stirred all the time with a wooden spoon so that it doesn’t stick to the bottom of the pan.

Origin of dulce de leche

There are many stories about the origin of dulce de leche. In Argentina, legend has it that this milk jam appeared after a fortuitous event that occurred in the city of Cañuelas in 1829, during a meeting between General Lavalle and his cousin (and political enemy), General Juan Manuel de Rosas.

المنشورات ذات الصلة:

The two protagonists were about to meet to sign a peace treaty on the ranch of the latter located in the area of ​​La Matanza, on the outskirts of Buenos Aires. Lavalle was the first to arrive and, as he was tired, he rested on the bed of Rosas to take a nap. The servant of Rosas, who was boiling milk with sugar to prepare a lechada (a popular preparation known at the time as an emulsion) to accompany the زميل in the afternoon, found Lavalle sleeping on the bed of her employer. Outraged, she thought of this act as an act of disrespect and went to warn the guards. Shortly after, Rosas arrived, and did not get angry with Lavalle. He begged the maid to bring the زميل back with the milk. She remembered then that she had left the milk and sugar on the stove and let it reduce for longer than expected. As she returned to look for the lechada, the maid found a thick, brownish cream with a sweet taste. This milk jam actually pleased Rosas and he shared it with Lavalle while discussing the points of the peace treaty. Dulce de leche was born!

The same story is also told in other countries, but on a battlefield and with Napoleon and his cook as protagonists. In 1998, the famous Argentine chronicler Víctor Ego Ducrot, in his book on the Argentinian gastronomy Los Sabores de La Historia, explains that the anecdote of Rosas is actually a myth derived from a mysterious story that had occurred twelve years prior in Chile. According to him, the introduction of this milk jam along the river Plata (Rio de la Plata) and Peru would have occurred after the arrival of the Army in the Andes Mountains in Chile in 1817. Also, it turns out that the main person responsible for the popularity of the dulce de leche was the Argentine liberator José de San Martín, who instead of sweetening his زميل with the traditional milk emulsion lechada, used milk jam (called manjar). San Martin loved this dulce de leche so much that he decided to go to Peru on an expedition with several bottles of milk jam for him and his men.

In Brazil, there is a story dated 1773 that mentions the availability of dulce de leche in the state of Minas Gerais.

In Paraguay, the story of its creation is between 1819 and 1825.

Argentinian historian Daniel Balmaceda, in his book La Comida en historia Argentina, relates that dulce de leche was created in Indonesia, South-East Asia, and that it was later shipped to the islands of the Philippines, around the 6th century. Filipino navigators from the Pacific then introduced it to America, first to Mexico, and from there, dulce de leche spread throughout the continent.

October 11: National Day of Dulce de Leche

Since 1998, the Dulce de Leche Festival has been celebrated every October 11th. The “World Dulce de leche Day” is celebrated in Argentina to pay homage to the national dessert, declared “Food and Culinary Cultural Heritage of Argentina”. The choice of the date is not random! According to the official version, October 11th would be the day of 1829 when Rosas’s maid accidentally invented the national milk jam.

Dulce de leche in numbers

Hugely popular in Latin and Central America, its consumption has spread to different parts of the world, although it has not been able to reach levels recorded in Argentina, Uruguay and Chile. In Argentina, the highest consumption was recorded in 2012, reaching 3.10 kg per capita (per year), followed by Chile with 1.8 kg. The sweet milk production plants in Argentina produced, according to 2010 data, a historic record of 131,000 tons of milk jam, of which 7,186 were exported (Chile is the main importer). Average annual production during the decade 2001-2010 was 115,500 tons, or 14.7% more than in the 1990s.

Dulce de leche around the world

This milk jam is commonly known as dulce de leche in Argentina, Bolivia, Central America, Spain, Paraguay, Puerto Rico, Dominican Republic, Uruguay, Ecuador and some provinces of Colombia. However, you can find it under other names around the world.

People call it arequipe in Colombia and Venezuela.

In Nicaragua, milk jam takes the name of bollo de leche (to avoid any confusion, it is distinguished from a sweet delicacy called cajeta de leche, which is produced from dulce de leche and which is solid).

In Mexico, people talk about cajeta when they refer to a milk jam made from goat’s milk. If this same dulce de leche (made from goat’s milk) is prepared in the oven, allowing the sweetened milk to evaporate and scorch, people talk about cajeta quemada أو dulce de leche horneada. If whole cow’s milk is used, then it is simply called dulce de leche.

In Cuba, people enjoy fanguito.

In Chile and Panama, dulce de leche is called manjar.

In Ecuador, it is known as manjar de leche.

In Bolivia, Colombia and Peru, there is a milk jam called manjar blanco أو manjarblanco.

In France, dulce de leche takes the name of confiture de lait. A less caramelized version is typical of the regions of Brittany, Normandy and Savoy.

Doce de leite is the national dulce de leche in Brazil and Portugal.

How to make dulce de leche

There are two recipes for making dulce de leche. The first one uses a can of sweetened condensed milk, which is placed in a saucepan in a bain-marie for 2 to 3 hours over low heat. This method gives a dulce de leche that is thicker, grainier and lighter in color than the one I am sharing with you. The difference lies also in the taste.

This method works very well but it takes more than two hours and the taste is closer to that of sweetened condensed milk. The visual result is the one closest to the most popular (the lighter version of dulce de leche), but is not as close to the taste of the traditional dulce de leche.

I am sharing with you the traditional recipe, that is to say the second method which is a recipe made with milk, sugar, and baking soda.

As someone who has tested both methods, I can tell you that the traditional recipe made with milk is the best. لها مذاق غني للحليب ودسم للغاية.



تعليقات:

  1. Peleus

    أعتقد أنك مخطئ. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  2. Braddock

    لقد أصبت العلامة. أنا أحب هذا الفكر ، وأنا أتفق معك تمامًا.

  3. Burleigh

    الفكرة ممتازة وفي الوقت المناسب

  4. Kegul

    أعتقد أن الأخطاء قد ارتكبت. اكتب لي في PM ، ناقشها.

  5. Tujinn

    إنها مشروطة فقط ، لا أكثر

  6. Barr

    فكرك رائع



اكتب رسالة