وصفات تقليدية

وصفة لحم الخنزير المقدد بالمنزل

وصفة لحم الخنزير المقدد بالمنزل

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • كتف الخنزير

إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع لحم الخنزير الخاص بك ، فلا تبحث عن المزيد. يُعالج لحم الخنزير في محلول ملحي لمدة أسبوع ، ثم يُطهى ببطء في مدخن الشواء لمدة 12 ساعة.

14 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 30

  • 510 غ من الملح المحفوظ
  • 300 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
  • 2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة من حبيبات الثوم
  • 3.75 لتر ماء
  • 4.5 كجم مشوي كتف لحم الخنزير
  • 2 ملاعق كبيرة صولجان مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة من حبيبات الثوم
  • 2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم مجفف
  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة عسل

طريقةالتحضير: ٢٥ دقيقة ›طبخ: ١٢ ساعة› وقت إضافي: ٧ أيام علاج ›جاهز في: ٧ أيام ١٢ ساعة ٢٥ دقيقة

  1. لتحضير المحلول الملحي: يُمزج الملح والسكر والفلفل وملعقتين كبيرتين من مسحوق البصل وملعقتين كبيرتين من حبيبات الثوم والماء. اخلطي حتى يذوب الملح والسكر في الماء.
  2. صب محلول ملحي فوق لحم الخنزير. دع لحم الخنزير ينقع في محلول ملحي لمدة أسبوع في الثلاجة.
  3. أزل لحم الخنزير من المحلول الملحي ، ثم تخلص من المحلول الملحي. اشطف اللحم واتركه حتى يجف.
  4. سخن مدخن الشواء الخارجي على 95 إلى 110 درجة مئوية.
  5. للفرك: اخلطي الصولجان مع ملعقتين كبيرتين من حبيبات الثوم وملعقتين كبيرتين من مسحوق البصل والفلفل الحلو والمريمية والزعتر والعسل.
  6. قم بتغطية لحم الخنزير بالتساوي وافركه بأصابعك. ضعي رف التحميص في صينية التقطير وضعي اللحم على الرف.
  7. دخن على درجة حرارة 95 إلى 110 درجة مئوية لمدة 12 ساعة أو حتى تصل درجة حرارة لحم الخنزير الداخلية إلى 70 درجة مئوية.

مكونات

يمكن شراء الملح الحفظ (أو المعالجة) من المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)

مراجعات باللغة الإنجليزية (12)

بواسطة IBNATIVE

لقد دخنت شفرة بخمسة أرطال في شواء الكتف نهاية الأسبوع الماضي. استغرق الأمر أقل من 4 ساعات لتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة. لقد أخرجته من المدخن وكان لحم الخنزير الأفضل والأكثر عصارة الذي تناولته على الإطلاق. يتم تدخين التاسو تقليديًا حتى يصبح جافًا ومركّزًا لدرجة أنه نادرًا ما يتم تناوله بمفرده. تمكنت من الحصول على علاج لحوم مورتون في بقالتنا بالقرب من الملح. لم أتمكن من العثور على الفلفل الحلو المدخن ، لذلك أضفت عاديًا. واستخدمت شراب السيدة بتروورث بنكهة القيقب بدلاً من العسل. عائلتي تحبه! -26 سبتمبر 2002

بواسطة جودي

صنع هذا ليقضوا كبيرا. كانت رائعة للغاية. لم أتمكن من العثور على ملح معالج وأخبرني الجزار أنني أستطيع استخدام الملح بدون اليود وهو ما فعلته بنجاح. سنقوم بعمل هذه الوصفة مرارا وتكرارا وشاركنا الوصفة بالفعل. شكر 24 مايو 2007

بواسطة WVJBEAN

بعل هو رجل شواء كبير / مدخن. لقد جرب العديد من وصفات tasso وهذا أفضل بكثير !! إنه يصنع tasso الخاص به لاستخدامه في العديد من وصفات Cajun التي تتطلب tasso لأنه ليس شيئًا يمكننا العثور عليه في المتاجر هنا في WV. اللحم طري ولذيذ. استخدم العظام لطهي الخضروات المفضلة لديك في .... yum !! - 27 May 2006

شاهد الفيديو: لحم الخنزير هاكسا على الطريقة الالمانية (شهر اكتوبر 2020).