أفضل الوصفات

وصفة كاري السلطعون الهندي

وصفة كاري السلطعون الهندي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • كاري من المطبخ

يُطهى السلطعون الكامل بمزيج لذيذ من البهارات والبصل الأحمر وشرائح البطاطس ، ثم يُزين بالليمون والكزبرة. قدميها ساخنة مع أرز مطبوخ طازج.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 2 سلطعون كورنيش طازج ، منظفت بقشرتها
  • 2 ملاعق صغيرة كركم مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة بذور خردل
  • 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
  • 1 ملعقة كبيرة زيت خردل
  • 3 بصل أحمر مقطع شرائح
  • 275 جرام بطاطس مسلوقة مقشرة ومقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة بالعرض إلى شرائح 5 مم
  • 2 فصوص ثوم كاملة
  • 1 قطعة عود قرفة (2.5 سم)
  • 2 حبات هيل أخضر
  • 5 حبات فلفل أسود كاملة
  • 2 حبات طماطم كبيرة مفرومة خشنة
  • 4 فلفل أخضر تايلندي
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة معجون ثوم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • مقبلات
  • 1 ويدج ليمون طازج
  • 25 جرام كزبرة طازجة مفرومة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 35 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة من التتبيل ›الاستعداد: 2 ساعة 5 دقيقة

  1. افركي السلطعون بملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة ملح. دعهم منقوعين لمدة ساعة. تُمزج بذور الخردل مع الماء الساخن في وعاء صغير وتترك لمدة 10 دقائق. استخدم الهاون والمدقة لطحن البذور إلى معجون خشن.
  2. سخني الزيت في مقلاة أو كاداي على نار متوسطة. نضيف السلطعون ونقلب حتى يتغير لونها لمدة 4 دقائق. أخرج الكابوريا من الزيت واتركه جانباً.
  3. يُضاف البصل المقطع إلى المقلاة ويُطهى ويُقلب على نار متوسطة حتى يصبح البصل نصف شفاف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية ، أضيفي البطاطس واطهيها مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. نضيف القرنفل وعود القرفة وحبات الهال والفلفل ويقلب لمدة ثلاثين ثانية.
  4. أضيفي الطماطم ومعجون الزنجبيل ومعجون الثوم. قطّع ثلاثة حبات من الفلفل إلى نصفين وأضفهم إلى الووك. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين على نار عالية. خفض الحرارة إلى المتوسطة؛ نضيف الكمية المتبقية من الكركم والفلفل الحار ومعجون الخردل ويقلب المزيج حتى يمتزج. أضف السلطعون إلى المقلاة واسكب كمية كافية من الماء لتغطية الخضار. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف السكر والملح حسب الرغبة.
  5. غطي المقلاة ، خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس ويقل الماء بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. ارفع الغطاء وحركه واتركه على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق لمدة 5 دقائق أخرى.
  6. ضعي قطعة الليمون فوق الطبق النهائي. تُزين بالكزبرة المفرومة وشرائح الفلفل الأخضر وتقدم ساخنة مع الأرز.

مكونات

يمكن شراء زيت الخردل من المتاجر المتخصصة في الهند / جنوب آسيا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)

شاهد الفيديو: بتر تشكن من المطبخ الهندي على طريقة المطاعم (شهر اكتوبر 2020).