أحدث الوصفات

وصفة لحم البقر المشوي بالملح الصخري

وصفة لحم البقر المشوي بالملح الصخري

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم بقري
  • روست بيف
  • ريب بيف مشوي

ضلع البقر مغطى بمعجون مصنوع من الملح والطحين وإكليل الجبل ، قبل تحميصه إلى الكمال. هذا اللحم البقري المشوي مليء بالنكهة ، وسوف يزيل جواربك!

82 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 15

  • 9 كغ من لحم الضلع المشوي ، منزوع الدسم
  • 50 غ من خليط شوربة البصل
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2.25 كجم ملح صخري
  • 1 كغ دقيق عادي
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المجفف المسحوق
  • 475 مل ماء أو أكثر إذا لزم الأمر
  • 110 جرام من الفجل للتقديم
  • 3 (26 جم) باكيت مرق لحم بقري مشوي للتقديم

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 3 ساعات و 15 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة راحة ›جاهز في: 4 ساعات و 45 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / غاز 8.
  2. اشطف الشواء واتركها حتى تجف باستخدام مناشف المطبخ. اخلطي حساء البصل مع الفلفل في وعاء صغير. افركي مزيج الفلفل بسخاء على جميع جوانب الشواء. ضعي التحميص على صينية خبز نظيفة وجافة واتركيه من 30 إلى 45 دقيقة.
  3. في هذه الأثناء ، اخلطي الملح الصخري والدقيق وإكليل الجبل معًا في وعاء. صب الماء تدريجيًا واخلطه يدويًا (ارتدِ قفازات إذا رغبت في ذلك) لعمل عجينة سميكة ولزجة. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا. انشر خليط الملح في قاع صينية التحميص لتكوين طبقة بسماكة 1.25 إلى 1.75 سم ، مع الاحتفاظ بـ 4 إلى 5 حفنات. ضع اللحم المشوي مع توجيه العظام لأسفل في منتصف الخليط في القصدير. اسحب الخليط لأعلى وحول الشواء لتغطية اللحم تمامًا. ربتي على الخليط الإضافي إذا لزم الأمر. أدخل مقياس حرارة اللحم في الشواء مع وضع المقياس ليكون مرئيًا من مقدمة الفرن (أو استخدم مقياس حرارة اللحوم العادي).
  4. يُطهى في فرن مُسخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. قم بإزالة واستخدام خليط الملح المتبقي لسد أي ثقوب أو شقوق في الطلاء.
  5. في هذه الأثناء ، قم بإعداد خليط المرق وفقًا لتوجيهات العبوة واحفظه دافئًا.
  6. يُعاد التحميص إلى الفرن ويُطهى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 54 درجة مئوية أو إلى النضج المطلوب. تُرفع الشواء وتترك لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 60 درجة مئوية. قدميها مزينة بالفجل الحار والمرق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(87)

المراجعات باللغة الإنجليزية (74)

بواسطة locopups

كنت مصممًا جدًا على العثور على أفضل وصفة للضلع ووجدتها. لقد جربت العديد من وصفات الضلع الرئيسية وهذا أفضل بكثير. لقد استخدمت 5 كيلوجرام وطلبت كوبين ونصف من ملح الصخور. خرج الخارج قليلاً على الجانب المالح. ربما أوصي بـ 2 كوب بدلاً من ذلك. أضفت أيضًا إكسترا روزماري. لقد فعلت أيضًا ما فعله أحد المشاهدين ، طهي 450 درجة لمدة 30 دقيقة ثم خفضت إلى 325 درجة وطهي ما تبقى من ساعة و 15 دقيقة. نزيل اللحم على حرارة 130 درجة ونتركه لمدة 15 دقيقة. خرج اللحم متوسط ​​الندرة .. ممتاز! شكرا لتقاسم وهذه الوصفة تنتمي إلى 10 نجوم !!! - 19 فبراير 2008

بواسطة شارون

اتضح أن هذا رائع! الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل خاطئ (لم أكن أفكر على الإطلاق) هو أنني استخدمت وعاء الفخار. ليست فكرة جيدة. لا أوصي فقط ، ولكني أصر على استخدام وعاء يمكن التخلص منه لضمان التنظيف. هذا كل شئ. - 02 يناير 2008

بواسطة ليزا

لقد كنت أصنع الضلع الرئيسي منذ عدة سنوات ولكن هذه هي الوصفة المفضلة لدي الآن. كن شجاعًا وجربه ... لقد كان يستحق ذلك! لقد استخدمت ملح الكوشر بدلاً من الملح الصخري. عملت بشكل جيد. لقد استخدمت أيضًا مزيجًا من الأعشاب التوسكانية وجدته في كوستكو بدلاً من حساء البصل وإكليل الجبل. لقد استخدمت حوالي ثلث فنجان أو نحو ذلك من التوابل. كانت رائحتها طيبة للغاية وفوجئت أن اللحم قد أخذ كمية التوابل العطرية على الرغم من قذفها بعد الطهي بقشرة الملح / الدقيق. كانت رائحتها جيدة لدرجة أنني استخدمت هذا المزيج في البطاطس المهروسة أيضًا! أضع القشرة على ضلعي وهي على المنضدة بدلاً من الصينية كما في التعليمات. لقد استخدمت ضلعًا عظميًا وقمت بطهيه على رف الشواء الخاص بي. لقد غطيت اللحم بالكامل (العظام وكلها) في القشرة. كان من السهل جدًا العمل معه وتوافق بشكل جيد للغاية. ثم قمت بطهيه على الرف الخاص بي ولم أجد مشكلة في التصاق القشرة بالمقلاة. كما أنني غيرت درجة الحرارة قليلاً. لقد طهيت ضلعًا وزنه 17 رطلاً لمدة 1/2 ساعة عند 425 ثم خفضت إلى 325 خلال الساعات الثلاث المتبقية. لقد استخدمت ثيرم اللحوم. وأخرجته من الفرن على حرارة 115 درجة ثم اتركه يرتاح لمدة نصف ساعة. كان مثاليا. نصيحة: إذا كان لديك شواية جورج فورمان ، فهي مفيدة حقًا لضيوفك الذين يحبون ضلعهم الرئيسي أكثر من الضلع المتوسط ​​النادر. يمكنك وضع قطعة نادرة على شواية GF وفي ثوانٍ قم بإنجازها بشكل جيد. لقد كان من الممتع حقًا أن أخدم أصدقائي قطعة رائعة من الضلع الرئيسي الذي كان مثل شيء سيحصلون عليه في 07 ديسمبر 2008

شاهد الفيديو: فكرة جديدة لشوي استيك لحم علي لوح او بلاطة ملح الهمالايا. اكلات مطبخ إيمان#183 (شهر اكتوبر 2020).