وصفات غير عادية

وصفة الهلبوت مع صلصة الكالفادوس ولحم الخنزير

وصفة الهلبوت مع صلصة الكالفادوس ولحم الخنزير

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمك
  • الأسماك المفلطحة
  • سمكة الهلبوت

تُحمر فيليه الهلبوت ، ثم تُخبز حتى تنضج. يتم تقديم شرائح الفيليه مع صلصة لذيذة مصنوعة من الزبدة والكراث ولحم الخنزير والزبيب والكبر والصنوبر والأعشاب وكالفادو.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 ملاعق كبيرة زيت بذور اللفت للقلي
  • 4 (200 غ) فيليه سمك الهلبوت
  • ملح البحر والفلفل الطازج حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي للتجريف
  • صلصة
  • 30 جرام زبدة غير مملحة
  • 2 كراث ، مفروم ناعم
  • 50 جرام شرائح سميكة من لحم الخنزير الإسباني سيرانو أو بروسكيوتو ، مقطعة إلى قطع بحجم 5 مم
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبيب الذهبي المنقوعة في الماء الساخن لتليينها
  • 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر ، مغسول ومربى جاف
  • 4 ملاعق كبيرة صنوبر ، محمص قليلاً
  • 75 مل كالفادوس (براندي التفاح)
  • 125 مل مرق دجاج
  • 115 جرام زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر طازج مفروم ناعم
  • ملح البحر حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / غاز 8.
  2. سخني زيت بذور اللفت في مقلاة كبيرة وآمنة للفرن على نار عالية حتى يبدأ في التدخين. يتبل الهلبوت حسب الرغبة بالملح والفلفل. يُغمس في الدقيق ويُتخلص من الفائض. يُحمّر سمك الهلبوت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. يُسكب الزيت الزائد من مقلاة ، ثم يوضع في فرن مُسخّن ويُخبز حتى يتقشر ، من 7 إلى 8 دقائق.
  3. عندما ينضج ، أخرج السمك من المقلاة واحتفظ به دافئًا. قم بإذابة 30 جرام زبدة في المقلاة ، وحركها في الكراث واطبخها على نار متوسطة حتى تصبح شفافة ، لمدة دقيقة واحدة. يُضاف لحم الخنزير والزبيب المصفى والكبر والصنوبر ؛ استمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى. يُسكب في Calvados ويُطهى حتى يقل بمقدار النصف. أضيفي مرق الدجاج ، وزعي النار على درجة حرارة عالية واتركيها تغلي حتى يتبخر ربع المرقة.
  4. ارفعي المقلاة عن النار واخفقي بسرعة 115 جم زبدة حتى تذوب. يخفق في البقدونس والزعتر. يتبل بالملح حسب الرغبة. للتقديم ، رتب سمك الهلبوت على طبق تقديم دافئ أو أطباق فردية ، ثم اسكب الصلصة فوقها. قدميها على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)

المراجعات باللغة الإنجليزية (6)

اضطررت إلى استبدال سمك الهلبوت بسمكة الراهب وحذف الملح ، لكنني أشعر أن صلصة كالفادوس لذيذة جدًا وستكون جيدة مع أي سمكة بيضاء. كما أنني نقع الزبيب في كالفادو لبضع ساعات وأضفتها معًا. شكرا للمشاركة !! - 28 مايو 2014

بواسطة thedailygourmet

هذا هو الذواقة في المنزل! كان البديل الوحيد الذي صنعته هو استخدام فتات خبز البانكو بدلاً من الدقيق ، بخلاف هذين التغيرين اللذين اتبعتهما الوصفة. سترغب في التأكد من استخدام الزبدة غير المملحة لأن لحم الخنزير المملح أكثر من المالح. تأكد من تقديم الصلصة في أسرع وقت ممكن ستنفصل إذا لم تفعل ذلك! -24 فبراير 2012

بواسطة DiamondGirl amanecer

هذه وصفة سمك لذيذة مع الكثير من النكهات. لقد استخدمت عصير التفاح / العنب الأبيض بدلاً من كالفادو ولم أستخدم لحم الخنزير. شكواي الوحيدة هي أن الصلصة كانت مليئة بالزبد. لذلك في المرة القادمة سأخفض الزبدة. - 12 يوليو 2010

شاهد الفيديو: طريقة عمل صلصة الليمون والزبدة #موضوع (شهر اكتوبر 2020).