أحدث الوصفات

وصفة خبز الشمر والسلطانة

وصفة خبز الشمر والسلطانة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز اسمر
  • خبز الجاودار

هذه وصفة خبز الجاودار محلية الصنع الفريدة. إنه ممتاز محمص بالزبدة لشيء مختلف قليلاً!

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 4 أرغفة (450 جم)

  • 2 (7 جم) كيس خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 250 مل ماء فاتر
  • 1 لتر ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 8 ملاعق طعام من بذور الشمر
  • 5 ملاعق كبيرة من العسل الأسود
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
  • 200 جرام دقيق الجاودار
  • 250 جرام زبيب
  • 1.2 كيلو طحين خبز

طريقةالتحضير: ساعة واحدة ›الطهي: 45 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان ترتفع ›الاستعداد: 3 ساعات و 45 دقيقة

  1. في وعاء صغير ، ذوبي الخميرة في 250 مل من الماء الفاتر. دعه يقف حتى يصبح رغوة ، حوالي 10 دقائق.
  2. في وعاء كبير ، قلب لتر الماء الدافئ والملح والزنجبيل والسكر والشمر والزبدة المذابة معًا. اخلطي خميرة الطين ودقيق الجاودار ، وافتت أي كتل من الدقيق بمخفقة. قلب في الزبيب. اعمل في دقيق الخبز 100 جم في المرة الواحدة ، حتى تصبح العجينة متماسكة.
  3. بعد ذلك ، اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق واعجن أكبر قدر من الدقيق المتبقي حسب الضرورة لعمل عجينة قاسية ولكنها عملية. اعجن لمدة 10 دقائق إضافية لتطوير الغلوتين. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وقلبيها لتغطي. يغطى ويترك حتى يتضاعف ، حوالي ساعة واحدة. اضرب العجين واتركه يرتفع مرة أخرى حتى يتضاعف.
  4. تُرفع العجينة عن الوعاء وتُقسم إلى 4 قطع متساوية. اضغط على فقاعات الهواء ولف العجين إلى أرغفة. ضع الأرغفة في أربع علب مدهونة جيداً بوزن 450 جم. اتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
  5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. اخبزي الرغيف لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ، وتبدو الأرغفة مجوفة عند النقر على القاع.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

بواسطة pomplemousse

أنا حقا أحب هذا الخبز. لقد خبزتها لمدة 55 دقيقة واتضح أنها جيدة. لم أقم بإضافة الزبيب قبل الميلاد ، نصف العجين تم صنعه في تجربة بسطرمة (قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف لعمل رغيفين) ، ولم أكن أعتقد أن البسطرمة والزبيب سويًا معًا. كما أنني استخدمت آلة الخبز لخلط العجين لأنني كسول بهذا الشكل. تعجبني النتيجة النهائية حقًا ، لكن كان عليّ تعديل كمية الماء قليلاً. لم يكن ذلك كافيًا في البداية ، لذا لم يكن العجين ممزوجًا. أضفت حوالي 1/4 ج من الماء. كان العجين لزجًا بعض الشيء في النهاية قبل الميلاد ، أضفت عن طريق الخطأ كمية من الماء أكثر مما كنت أقصده ، لكنها عملت جيدًا بما فيه الكفاية. أعتقد أن هذا الخبز يحتاج إلى غسيل بيض. لا يخرج من اللون البني الذهبي على الإطلاق ؛ مجرد نوع من اللون الأسمر الفاتح ليس بهذا الجمال. بصرف النظر عن ذلك ، أحب الخبز حقًا. الشمر هو أحد النكهات المفضلة لدي - إذا لم يعجبك ، فلا تقلق. أشكركم على حد وصفه! يستحق المحاولة مرة أخرى! - 09 نوفمبر 2008

بواسطة BigShotsMom

لم أستخدم سوى نصف الوصفة والتغيير الوحيد الذي أجريته هو الزبيب الداكن بدلاً من الذهبي ، لذلك بقيت وفية جدًا للوصفة وشعرت بخيبة أمل. هناك الكثير من الماء ونتيجة لذلك كنت بحاجة إلى استخدام 5 3/4 أكواب من دقيق الخبز حتى أقترب من عجين قابل للعجن ، مما يعني أن نسبة الشمر كانت متوقفة. ثم أصبحت أسطح الأرغفة مظلمة للغاية ، لكن الداخل لم يكن مخبوزًا بالكامل على الرغم من أنني قلبت الفرن إلى 325 ، لذلك آمل ألا أحرق محرك الخلاط الخاص بي وأن هذا الخبز المحمص جيدًا .-28 مارس 2010

شاهد الفيديو: اروع وصفة بان دپيس pain depicesاحسن من الجاهز لعشاق پان دپيس. سلطانة الحلويات (شهر اكتوبر 2020).