وصفات جديدة

جولة شاملة في بلد النبيذ الهندي

جولة شاملة في بلد النبيذ الهندي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تمر رحلة شهر العسل هذه عبر مدن الهند الكبرى

إذا كان لديك مبلغ إضافي قدره 10164 دولارًا لتجنيبه شهر العسل وترغب في ركوب بعض الأفيال ، والطفو في منطاد الهواء الساخن فوق جايبور ، والتجول في بلد النبيذ الهندي في هذه العملية ، حسنًا ، أنت محظوظ في 14 يومًا " جولة نبيذ شهر العسل في الهند "من Geringer Global Travel.

دقيقة واحدة كنت في مومباي على pachyderms ، ثم أنت في Pune في Chateau Indage حيث أنتجوا الشمبانيا لأول مرة في الهند. كروم Grover في بنغالور ، ستجد ، يستخدم العنب الفرنسي فقط.

"لقد أنشأنا شهر العسل الغريب هذا لمدة 14 يومًا لإغراء المتزوجين حديثًا وعشاق النبيذ إلى الهند حيث سيختبرون المواقع الهندية وأفضل أنواع النبيذ في المنطقة" ، كما تقول رئيسة شركة Geringer Global Travel سوزان جيرنجر. "متفرع من شهر عسل نموذجي ، يقدم خط سير الرحلة هذا رؤى للهند بالإضافة إلى رحلة غنية ثقافيًا."

في جايبور ، ابتكر ملابس مخصصة مع خياط ، وبينما تتذوق ألو تيكي ، وفي دلهي فإن أسواق التوابل أمر لا بد منه. في الجولة أيضًا ، توقف في Fratelli Wines Private Limited ، أيضًا في Pune ، وهي موطن لـ 58 خزانًا من أنواع النبيذ المختلفة.

من المفترض أن يكون الزواج هو الجزء الصعب ، لكن شهر العسل التوربيني هذا ، على الرغم من صرامته ، سيتركك مع تجربة الطهي والأونوفيليك ستتذكرها.


يعمل النبيذ على تحفيز النمو في صناعة السياحة في الهند

تتمتع الهند بمستقبل مشرق من حيث إنتاج واستهلاك النبيذ.

نشرب جميعًا الكثير من النبيذ ، ومن مجموعة من البلدان الممتعة. يعد قطاع النبيذ في الهند سوقًا يجب الانتباه إليه. يؤدي التعرض المفرط للثقافات الجديدة والمفاهيم الغربية والتعليم في الخارج والتغير السريع في التركيبة السكانية إلى زيادة استهلاك النبيذ في البلاد. أصبحت الهند ، بسكانها الشباب ، والاتجاهات المتغيرة وفهم اختيار المكانة موازية لمعظم الأسواق الآسيوية حيث يوجد قبول وتفضيل متزايد للنبيذ ، خاصة في الطبقات العليا والمتوسطة.

إذا رأينا الاستهلاك في السنوات الأخيرة ، فقد زاد بشكل كبير. منذ عام 2017 ، نمت مبيعات النبيذ بشكل أسرع من مبيعات المشروبات الروحية والبيرة في البلاد. سرعان ما التقط قطاع الضيافة اتجاهات النبيذ في الهند وهو مزدهر. لدينا مستقبل مشرق من حيث إنتاج واستهلاك النبيذ.

على مدى العامين الماضيين ، كان هناك اتجاه مثير للاهتمام وغير بديهي في صناعة السياحة. يتبنى المزيد والمزيد من قادة الصناعة حول العالم النبيذ. يستثمر المالكون الآن الوقت والجهود أثناء اختيار النبيذ لفنادقهم. اليوم ، في صناعتنا نتخذ زمام المبادرة لفهم أنواع مختلفة من النبيذ وبلدان المنشأ والمناطق. هناك اتجاه آخر في السوق لمن يشربون الخمر من النباتيين. مع الاتجاهات الاجتماعية وتفضيلات الألفية ، أصبح المستهلكون على دراية بالنبيذ النباتي وتم تقديم الكثير من النبيذ النباتي فقط والصديق للنباتيين في هذا القطاع.

تعتبر سياحة النبيذ نشاطًا تجاريًا ضخمًا ليس فقط لمصانع النبيذ ، ولكن أيضًا للمنطقة ككل.

لقد أثر جيل الألفية الذي يسافر جيدًا أيضًا على شعبية النبيذ في قطاع الضيافة. النبيذ هو شيء أتى من بلدان مختلفة وفضل الناس مذاقه. والآن يبدي حشد الشباب في الهند اهتمامًا بالمشروبات.

في سياق الضيافة ، يشق النبيذ طريقه إلى المناسبات والأحداث والزيجات ، وهو هدية شائعة بشكل خاص للمستهلكين الهنود المهتمين بالمكانة. نظرًا لأن النبيذ يُنظر إليه على أنه مشروب متطور وأنيق مقارنة بالويسكي والسكوتش والروم ، فقد اكتسب شعبية كبيرة في السوق.

بعض الحقائق من Indian Wine Academy: هناك أكثر من 300 مستورد نبيذ في الهند والعدد يتزايد كل عام. الهند لديها صناعتها المحلية الخاصة بها أيضًا ، مع مزارع سولا للعنب ، وإندج ، ومزارع العنب جروفر من بين أفضل مزارع الكروم ومصانع النبيذ الهندية. بشكل جماعي ، يسيطرون على 90٪ من السوق ويُنظر إلى منتجاتهم على أنها "قيمة مقابل المال".

لقد شهدت نموًا هائلاً في سوق النبيذ الهندي خلال العقد الماضي. ليس فقط من حيث الحجم ولكن أيضًا في التنوع والجودة وقاعدة المستهلكين. أصبح لدى الناس الآن تفضيل متزايد للأنواع الشائعة مثل Chenin Blanc و Sauvignon Blanc و Cabernet Sauvignon و Shiraz. نرى الآن عنبًا مثل Viognier و Riesling و Chardonnay و Sangiovese و Nero d’Avola والمزيد.

تطورت تقنيات صنع النبيذ أيضًا ، مما سمح لصانعي النبيذ بصنع النبيذ المبسط للقادمين الجدد والنبيذ المعقد لمن يشربونه أكثر خبرة.

اتجاه النبيذ الآخر الذي اكتسب شهرة هذا العام هو اتجاه النبيذ الفوار. لقد نمت عبر الفئات من أسلوب أسلوب الشمبوز إلى أنواع بروسيكوس والتطاير البسيط.

شهدت صناعة السياحة أيضًا تغييرًا في طريقة تناول النبيذ وتناول الطعام. لطالما ربط الهنود طعامهم بالجعة. ولكن مع إشراك خبراء فن الطهو وأصحاب النفوذ والمطاعم الراقية في جميع أنحاء البلاد ، بدأت التصورات في التغيير حول مدى ملاءمة المطبخ الهندي مع النبيذ. ومع ذلك ، مع وجود مجموعة كبيرة ومتنوعة من المأكولات في الهند ، يمكن أن يصبح الجمع بين النبيذ والطعام أمرًا معقدًا بعض الشيء. هناك حاجة للتعبير عن وجود قائمة شاملة من النبيذ الذي سيتم دمجه بشكل جميل مع الطعام الهندي. ولكن يجب أن تكون تجربة المرء مع النبيذ مستمرة وتجريبية ، ويجب على المرء أن يسمح لذوقه بإرشادهم فيما يتعلق بمذاق النبيذ.

صناعة النبيذ في الهند في مرحلة التطوير ، وتتطلب أشخاصًا لديهم التزام وشغف للانتقال بها إلى المستوى التالي. يحتاج إلى وقت للتحسن ، حتى ينضج العنب بمرور الوقت ويصل إلى النكهات المناسبة. لذلك تحتاج صناعة السياحة إلى تثقيف نفسها.

لدينا الكثير من صانعي النبيذ المحليين في الهند. يجب أن نركز على تطويرها وتزويدها بأفضل التسهيلات في مصانع النبيذ وليس المصانع. نحتاج أيضًا إلى الاتساق في ظروف التخزين للموزعين التي تحتاج إلى تحسين. إذا تم الاعتناء بهذه الأشياء ، فلن تكون جودة النبيذ من حيث النطاق محدودة.

في الختام ، تعتبر سياحة النبيذ نشاطًا تجاريًا ضخمًا ليس فقط لمصانع النبيذ المحلية ، ولكن أيضًا للمنطقة ككل.

بدأ الناس في فهم مفهوم سياحة النبيذ ، ولكن من المهم أن تستقبل الصناعة زوارًا متكررين حتى نتمكن من كسب ولاء العملاء والمساعدة في تقديم تجارب أفضل.

في السنوات الأخيرة ، نمت سياحة النبيذ على قدم وساق وتستمر في النمو. يمكن تحقيق مزيد من النمو من خلال التخطيط الهادف للأحداث في مصانع النبيذ من حيث جدولة الأنشطة الترفيهية والتعليمية.


نحن متخصصون في اصطحابك إلى Wine from the Vine

Beyond The Vine Wine Tours ليوم كامل ، رحلات نبيذ ميدل إنديانا ، مصممة لتوفر لك ولأصدقائك يومًا خالٍ من الإجهاد لتذوق النبيذ والتاريخ أو معلومات حول كل مصنع نبيذ ستتوقف عنده. ونحن نفعل عمل لك! سيتم التخطيط ليومك والتنقل فيه ، بينما يمكنك الجلوس والاستمتاع بالنبيذ والركوب في مكوكنا النظيف والمريح.

نحن هنا من أجلك لمدة 12 شهرًا في السنة! حفلات أعياد الميلاد أو عيد الحب مع حبيبتك كلها أسباب تدفعك للذهاب إلى ما وراء الكرمة!

احجز


ناشيك

غالبًا ما يشار إلى ناشيك باسم وادي نابا الهندي. تحت سماء زرقاء صافية وتحيط بها جبال غات الغربية الخلابة ، تعد ناشيك موطنًا لبعض أفضل أنواع النبيذ الهندي. الأيام الأكثر دفئًا والليالي الأكثر برودة ، والمنحدرات اللطيفة ، والمناظر الطبيعية الخصبة - كل ذلك يشكل مكانًا مثاليًا لبلد النبيذ الرائع. ناشيك هي عاصمة النبيذ في الهند. تجعل مزارع الكروم الفخمة والبنية التحتية المتطورة لمصنع النبيذ من ناشيك وجهة مثالية لجولات النبيذ. إذا كنت ترغب في تجربة قصة نمو النبيذ الهندي بشكل مباشر وتذوق بعضًا من أفضل العلامات التجارية الهندية ، فإن مهمتك ستوصلك بالتأكيد إلى Nashik. سواء كنت من عشاق النبيذ الحقيقي أو سائحًا محبًا للطبيعة ، فإن Nashik ستذهلك بالتأكيد. سيساعدك معلم النبيذ لدينا في كشف الألغاز المحيطة بصناعة النبيذ والنبيذ ، حيث سيأخذك عبر مزارع الكروم وسيقدم لك مدخلات مثيرة للاهتمام حول تذوق النبيذ ويمكنك أن ترى بنفسك العملية المعقدة لصناعة النبيذ. تعرف أكثر

بنغالور

تقع كارناتاكا في شبه الجزيرة الجنوبية الخلابة في الهند ، وتنتج بعض أنواع النبيذ الهندي ذات المستوى العالمي. يتم إنتاج واحدة من أقدم ملصقات النبيذ في الهند والمشهود لها دوليًا في هذه المنطقة. تلال ناندي ووديان كافيري هي مناطق إنتاج النبيذ الرئيسية حول بنغالور ، والتي تصادف أنها واحدة من مراكز تكنولوجيا المعلومات الرئيسية في العالم. مما لا شك فيه أن المنطقة هي ملاذ مثالي لهواة النبيذ. سيسمح لك برنامج Wine Club - Vineyard Discovery بالاسترخاء في هذا المكان الطبيعي الهادئ ويساعدك على تجربة أجود أنواع النبيذ في ولاية كارناتاكا مع بعض الدفء الكبير والضيافة. (للانضمام إلى جولتنا الأخيرة ، يرجى النقر هنا)

أكلج وبراماتي

على بعد 175 كم جنوب شرق بيون ، اكلوج جزء من هضبة ديكان. يقع هذا المكان السحري في قلب حزام السكر في ولاية ماهاراشترا ، ويضم أكبر مصنع نبيذ في الهند - فراتيلي. يوفر المنظر من قمة تل مزارع كروم فراتيللي تجربة خلابة يمكن مقارنتها بسهولة بالعديد من وجهات النبيذ الأوروبية الشهيرة. يمكن لمصنع النبيذ الحديث وغرفة التذوق في Fratelli بالتأكيد الفوز بقلوب الكثيرين. بما في ذلك نقاد النبيذ الذين يصعب إرضائهم. يتم إنتاج بعض أفضل أنواع النبيذ في الهند هنا دون أدنى شك.

أصبحت Baramati (على بعد حوالي 100 كيلومتر من Pune) وجهة أخرى للنبيذ مؤخرًا مع افتتاح المنشأة الرائعة ومرفق الضيافة من قبل Four Seasons Wines (USL). يتم إنتاج العديد من أنواع النبيذ الدولية الحائزة على جوائز في هذا المرفق. بدون زيارة هذا المرفق الأكبر من العمر ، لن تكتمل قصة النبيذ الهندي أبدًا. يمكن الوصول بسهولة إلى كل من Baramati و Akluj مومباي / بيون / جوا وحيدر أباد. (هذا المسار متاح حاليًا عند الطلب)

العالمية

استكشف طرق النبيذ في جميع أنحاء العالم معنا. استمتع بالمناظر الخلابة المليئة بالمناظر الطبيعية الرائعة والمنحدرات البحرية الشاهقة والجداول المتلألئة والألوان المتغيرة باستمرار للجبال المهيبة والأنهار والأهم من ذلك كله مزارع الكروم الممتدة عبر أميال. (قريبا)

ما يجعل هذه الرحلات أكثر خصوصية هو التفاعلات الودية من قبل معلمو النبيذ في The Wine Club الذين يشرحون تعقيدات تذوق النبيذ بطريقة بسيطة وغير معقدة. انضم إلينا في هذه الجولات الغامضة السحرية وكنز تجارب أرقى من العمر.


أفضل 12 مزرعة عنب مذهلة في الهند

أثناء زيارتك لكروم العنب هذه في الهند ، يمكنك القيام بأكثر من مجرد تذوق بعض النبيذ ولكن بدلاً من ذلك يمكنك الانغماس في مجموعة كاملة من الأنشطة الترفيهية. بالإضافة إلى ذلك ، تتيح لك بعض مزارع الكروم أيضًا البقاء واستكمال التجربة من خلال البقاء هناك. لذا ، رائع!

إليك 12 مزرعة عنب في الهند تحتاج إلى اهتمامك حتى لو لم تكن من محبي النبيذ المتحمسين!

1. سولا فينيارد - ناشيك ، ماهاراشترا

كلنا نعرف هذا! واحدة من أشهر ماركات النبيذ وأولها في الهند ، تأسست في عام 1999. تمتد مزرعة كروم سولا على مساحة ضخمة تبلغ 3000 فدان في جانجابور ، ناشيك.

يشغلون حوالي 80 ٪ من سوق النبيذ الهندي ، بسبب مذاقهم الجيد وأسعارهم الخالية من الرتوش.

مع خلفية مثالية للتلال ، يمكنك الاستمتاع بمجموعة واسعة من النبيذ تتراوح من النبيذ الأحمر مثل Dia Red و Satori Merlot و Cabernet Shiraz والنبيذ الفوار مثل Brut Tropicale and Seco إلى Chenin Blanc و Riesling و Zinfandel Rosé.

يضم الكرم غرفًا فاخرة ، وصالة رياضية ، ومنتجعًا صحيًا ، ومطعمًا ، ومسبحًا لا متناهيًا ، وغرفة ألعاب لتجعل تجربتك أكثر استثنائية.

الحدث الأكثر توقعًا هو مهرجان Sula Fest الموسيقي الذي يتم تنظيمه في فبراير من كل عام ، والذي يُعرف بأنه أكبر مهرجان موسيقي لكروم العنب في الهند.

أفضل وقت للزيارة: نوفمبر - مارس.

لعشاق النبيذ الذين يرغبون في الاستمتاع بدوس النبيذ ، قم بالزيارة بين يناير ومارس. من أجل SulaFest التي تحظى بشعبية كبيرة ، قم بزيارة مزرعة العنب في فبراير.

2. KRSMA Vineyards- هامبي ، كارناتاكا

نجح مزارع الكروم في كارناتاكا في الوصول إلى أفضل 50 مزرعة عنب في العالم لعام 2020. تقع KRSMA Vineyards في موقع التراث العالمي في هامبي ، وهي وجهة شهيرة أخرى لسياحة النبيذ.

يقع على منحدرات تلال هامبي ومن المعروف أنه ينتج أنواع النبيذ الأكثر تميزًا وعالية الجودة كل عام.

أسلوبهم الفريد هو أنه المزرعة الوحيدة في البلد التي لا تتبع وصفة معينة أو نوع من النبيذ. بدلاً من ذلك ، تركوا العنب يقرر المذاق النهائي للنبيذ دون التحكم فيه من الخارج.

نبيذ KRSMA الرئيسي هو كابيرنت ساوفيجنون التي حظيت بتعليقات حماسية من الناس في كل من الهند وجميع أنحاء العالم.

أفضل وقت للزيارة: من نوفمبر إلى فبراير.

3. كروم كروسا - ناشيك ، ماهاراشترا

تقع مزارع كروم Charosa في منطقة Charosa في Dindori ، Nashik هي واحدة من أكثر العقارات ذات المناظر الخلابة مع 230 فدانًا من مسارات الكروم على نطاق واسع. يطل الكرم على التلال الخضراء الرائعة ومياه الوادي الهادئة ، ويحاكي بشكل جميل مزارع الكروم في توسكان.

يقدم كروم تشاروزا مجموعة لذيذة من النبيذ الفاخر وشبه الممتاز. نفس الشيء يشمل Charosa Reserve Tempranillo و Charosa Reserve Cabernet Sauvignon و Charosa Selections.

أفضل وقت للزيارة: من يناير إلى مارس.

4. مزارع الكروم فور سيزونز- بيون ، ماهاراشترا

يقع فندق Four Seasons Vineyards وسط جبال Western Ghats الخلابة في Baramati ، Pune ، ويوفر تجربة جولة رائعة من النبيذ والطعام.

ينتشر هذا العقار الفخم على مساحة 55 فدانًا وينتج النبيذ باستخدام العنب من وادي ساهيادري في ولاية ماهاراشترا. سواء كان أحمر أو ورديًا أو أبيض ، فإن النبيذ الخاص بهم أمر لا بد منه لمحبي النبيذ. تشمل هذه الخمور زينزي وكابيرنت ساوفيجنون وشيراز وميرلوت.

أيضًا ، تضم ممتلكاتهم غرفًا فاخرة مع إطلالات خلابة ومسبحًا ومنتجعًا صحيًا وسطحًا للحفلات ومطعمًا ، مما يخلق تجربة رائعة للزوار.

أفضل وقت للزيارة: من يناير إلى أبريل.

5. مزارع عنب فالوني- بيون ، ماهاراشترا

مصدر الصورة: Vallonne Vineyards

Vallonné Vineyards هي مصنع نبيذ بوتيكي في Baramati ، Pune ، وتحيط به سلسلة Sahyadri القوية والمياه الهادئة لبحيرة Mukhne.

تم إنشاء الكرم في عام 2009 وهو معروف بإنتاج النبيذ الفرنسي الممتاز. يعتبر Sauvignon Blanc و Chenin Blanc و Rosé و Malbec بالإضافة إلى نبيذ الحلوى الخاص بهم المسمى Vin De Passerillage أمرًا لا بد منه.

يقدم المطعم المواجه للبحيرة مأكولات جنوب شرق آسيا التي لا تشوبها شائبة والتي تتناسب بشكل رائع مع نبيذ Vallonné.

أفضل وقت للزيارة: من يناير إلى أبريل.

6. كروم شاتو إندج إستيت - نارايانجون ، ماهاراشترا

منتج بعض من أفضل أنواع النبيذ في الهند ، تقع مزارع الكروم في Chateau Indage Estate في موقع جذاب بالقرب من وادي Sahyadri وتحيط بها المناظر الطبيعية المورقة. لديهم أيضًا مرفقان آخران ، واحد لكل منهما ، في ناشيك وهيماشال براديش.

سواء كنت متحمسًا مبتدئًا أو متذوقًا نبيذًا متطورًا ، فهناك 32 نوعًا مختلفًا من النبيذ لكل ذوق.

لاكتشاف مزارع الكروم واستكشاف عملية صناعة النبيذ ، ينظمون جولات النبيذ في عطلة نهاية الأسبوع لمدة ساعتين تقريبًا. يتبع نفس الشيء جلسة تذوق النبيذ في Ivy Café and Bar.

إذا كنت ترغب في البقاء لفترة أطول لقضاء عطلة ، فلديهم أيضًا منازل ريفية تواجه مسارات النبيذ.

أفضل وقت للزيارة: من يناير إلى أبريل.

7. Fratelli Wines- Solapur، Maharashtra

Fratelli Wines هو مزرعة عنب هندية إيطالية تأسست في عام 2007.

إنه منتج للنبيذ الهندي الممتاز ، Fratelli Sette Reserve Red هو الأكثر شعبية بين محبي النبيذ المحليين والعالميين. تشمل أنواع النبيذ الأخرى Chenin Blanc و Sette و Chardonnay ونبيذ الحلوى المتأخر بالإضافة إلى Sangiovese Bianco. هذه الخمور مصنوعة لتناسب كل ذوق ، من المبتدئ إلى هواة النبيذ المتخصص.

بصرف النظر عن جولة النبيذ المنتظمة ، يقدمون أيضًا حزمة من 3 أيام وليلتين تأتي مع 4 زجاجات مجانية بما في ذلك Sauvignon Blanc و Sangiovese و Fratelli Chenin Blanc الحائز على جائزة جنبًا إلى جنب مع أي نبيذ آخر من اختيارك.

بينما تضم ​​Solapur مزرعة الكروم الرئيسية ، تضم منطقة Garwar و Motewadi اثنين من مزارع الكروم الأخرى ، والتي تنعم جميعها بمناظر طبيعية رائعة ومزدهرة.

أفضل وقت للزيارة: يناير - أبريل.

8. كروم عنب سوما ، كارناتاكا

إنه أحد مزارع الكروم ذات المناظر الخلابة في الهند. يحدها Makali Hill وبحيرة Gudamagere ، وهي واحدة من مزارع الكروم الفريدة حيث تتعايش مزارع مثل نخيل جوز الهند وأشجار الفاكهة الأخرى مع نبيذ العنب.

يمكن للمرء قضاء ساعات في التحديق في التل أو حتى الاستمتاع بالمناظر بزاوية 360 درجة من عدة نقاط مراقبة في مصنع النبيذ البوتيك هذا.

يقدم الكرم جولة شاملة مدتها أربع ساعات حيث يمكنك تذوق بعض أنواع النبيذ الحصرية التي تنتجها مزرعة العنب هذه. يشمل تخصصهم Sauvignon Blanc و Shiraz.

يقدمون النبيذ مع غداء شواء فريد ، علاوة على ذلك ، يقوم الطاهي عند الطلب برعاية الأطباق للنباتيين (يم!).

بصرف النظر عن كارناتاكا ، لديهم أيضًا مزرعة كروم شهيرة (قرية سوما فاين) في ناشيك لتستكشفها.

9. كروم غروفر زامبا - ناندي هيلز ، كارناتاكا

مصدر الصورة: رحلات أورينتريل

تحتضن مزارع الكروم Grover و Zampa في سفوح تلال ناندي الخلابة في ولاية كارناتاكا ، وتكتسب ببطء المركز الأول كأفضل منتجي النبيذ في الهند.

كما كانوا أول من زرع أصناف العنب الفرنسي في الهند. يقدم Grover فتحتين من جولات النبيذ طوال أيام الأسبوع جنبًا إلى جنب مع بوفيه غداء ، بينما يقدم Zampa 3 فتحات من جولات النبيذ المصحوبة بمرشدين حيث يمكنك أيضًا الاستمتاع بدس العنب مع السياح الآخرين.

تشمل أشهر أنواع النبيذ الفاخرة شاردونيه وشيراز وكابيرنت ساوفيجنون وغيرها. تجعل التلال الخضراء المورقة ومسارات المشي لمسافات طويلة ومنطقة الغابات الوفيرة بشكل طبيعي منتشرة عبر أميال ، مكانًا رائعًا للزيارة في أي وقت من السنة.

بصرف النظر عن تلال ناندي ، لديهم أيضًا مزرعة عنب في ناشيك لتستكشفها.

أفضل وقت للزيارة: من نوفمبر إلى فبراير.

10. مصنع يورك للنبيذ - ناشيك ، ماهاراشترا

تنتشر على مساحة ستة أفدنة من الأرض ، ومصنع يورك للنبيذ في جانجابور ، ناشيك هو مزرعة عنب لا بد من زيارتها. يوفر إطلالة دائمة الخضرة على التلال والبحيرة.

تشتهر York-Winery بإنتاج نبيذ عالي الجودة حائز على جوائز. تشمل مجموعتهم محمية شيراز ، وإستيت كابيرنت ساوفيجنون ، وتشينين بلانك ، وساوفيجنون بلانك. بفضل التربة الحمراء الوفيرة بشكل طبيعي في المنطقة!

يقدمون مجموعة من الحزم على مدار الأسبوع والتي تنتهي بتذوق النبيذ والأطعمة الأصابع في غرفة تذوق York المطلة على المناظر الطبيعية الخلابة. يمكنك أيضًا إقران نبيذ يورك اللذيذ مع المأكولات المحلية في ولاية ماهاراشترا ومأكولات شمال الهند التي يتم تقديمها في مطعم Cellar Door.

اكتسب مهرجان يورك لايف للنبيذ زخمًا كبيرًا في السنوات القليلة الماضية بسبب نبيذه الغريب. لديهم عروض موسيقية حية وأنشطة دوس العنب وألعاب الكرنفال ومجموعة متنوعة من المأكولات.

أفضل وقت للزيارة: من نوفمبر إلى مارس.

11. مزارع الكروم التراثية (الآن دومين سولا) ، كارناتاكا

يشتهر مصنع النبيذ هذا بمزارع الكروم الرائعة وأفضل أنواع النبيذ ، وهو مشهور جدًا بالخيارات التي يقدمها.

يقع الفندق بعيدًا في بلدة ريفية ، ويقدم واحدة من أفضل جولات النبيذ حيث يمكنك تعلم فن صناعة النبيذ وتذوق بعض النبيذ الأصيل والاستمتاع بالغداء في مطعمهم الداخلي وسط مناظر طبيعية مترامية الأطراف.

هل تتسوق كادو نطاق إنتاج حصري من العنب من ولاية كارناتاكا.

12. شاتو دوري - ناشيك ، ماهاراشترا

L ast ، ولكن بالتأكيد ليس أقلها هو شاتو دي أوري المستوحى من بوردو على شكل قبة. تنتشر الكرم على مساحة 200 فدان من الأرض تحيط بثلاث بحيرات صناعية في منطقة Dindori ، Nashik.

يعتبر مصنع النبيذ الحديث هذا نقطة جذب فورية بين السياح بسبب طابعه الفرنسي التقليدي ، مما يوفر لهم تجربة لا تنسى.

يضم مصنع النبيذ هذا أكبر مزارع Merlot في البلاد جنبًا إلى جنب مع مجموعة النبيذ الرائعة من Cabernet Sauvignon و Shiraz و Sauvignon Blanc و Merlot و Chenin Blanc و Chardonnay.

يمكنك القيام بجولة في مزارع الكروم وتذوق النبيذ الخاص بهم ، مع وجود خيار لتمديد إقامتك في المزرعة الخاصة بهم.

أفضل وقت للزيارة: من نوفمبر إلى مارس.

كما قال إرنست همنغواي ذات مرة ، "أسفي الوحيد في الحياة هو أنني لم أشرب المزيد من النبيذ.”

لذا ، لماذا لا تزور أحد مزارع الكروم المذهلة هذه في الهند وتحقق من جولات النبيذ الرائعة للحصول على تجربة حقيقية مع أصدقائك وعائلتك!


الهند ونخبة شرب الويسكي # x27s تفسح المجال للنبيذ

جنداماكر ، الهند - لقد اعتادوا على زراعة الدخن في حضن هذه التلال اللطيفة ، وأشجار التوت للتخلص من ديدان القز. اليوم ، تعد الأرض موطنًا لكروم Kapil Grover & # x27s shiraz.

بدأ والد Grover & # x27s ، كانوال ، مدفوعًا بشغف عنيد ، في زراعة عنب النبيذ هنا في جنوب الهند في وقت مبكر من عام 1989 ، قبل عدة سنوات من تخلي الاقتصاد الهندي عن لباسه الاشتراكي وتكاثر الطبقات الثرية. في العام الماضي ، أنتج مصنع النبيذ 1.25 مليون زجاجة ، أي ضعف الإنتاج الذي كان عليه قبل عامين.

اليوم ، يشاهد جروفر ثمار العولمة الحلوة والمرة وهي تنضج.

لحسن الحظ بالنسبة له ، يستعد سوق النبيذ الهندي الصغير للنمو بسرعة كبيرة حيث تزرع النخبة التي تشرب الويسكي في البلاد طعم النبيذ. في الوقت نفسه ، تلوح في الأفق منافسة شديدة: بدافع من الشكاوى المقدمة من الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة في منظمة التجارة العالمية ، خفضت الهند التعريفات الجمركية على الخمور المستوردة في يوليو ، مما قد يجعل شيرازًا من كوناوارا ، أستراليا ، على سبيل المثال ، بأسعار معقولة مثل عرض Grover & # x27s من Gundamakere. يجب وضع حد أقصى للرسوم الجمركية عند 150 في المائة الآن ، من معدلات مرتفعة تصل إلى 550 في المائة.

في حين أن أكثر من ثلث جميع الهنود يعيشون على أقل من دولار واحد في اليوم ، يمكن تمييز أنف البلد للنبيذ ، وهو ثمرة الثروة الجديدة والسفر العالمي بين صفوف الأثرياء المتضخمة في الهند ، يمكن تمييزها في نوادي النبيذ المنتشرة عبر قلاع النقود الجديدة في الهند وجولات النبيذ في مزارع الكروم الهندية الصغيرة ومجموعة متنوعة من النبيذ المتوفر الآن في المطاعم الفاخرة.

& quot؛ في الآونة الأخيرة ، كان & # x27s بيانًا للأناقة & quot تم تقديم العديد من الأصناف الأسترالية في ذلك المساء في المطعم المضيف ، أوليف بيتش ، مع بطاقة تقييم للمتذوقين. كانت المائدة محملة بلحم الخنزير والجبن الشيدر وزيتون كالاماتا والتين.

النبيذ ليس إثارة رخيصة هنا. يقدم Olive Beach 2003 Sassicaia مقابل 400 دولار (ويبيعها أحيانًا). تم بيع Cakebread Cellars sauvignon blanc 2005 من وادي نابا مقابل 100 دولار في Park Hotel ، ليس بعيدًا.

تستعد محلات السوبر ماركت الهندية ، وهي ظاهرة جديدة بحد ذاتها ، لتخصيص أرفف للنبيذ في الوقت الحالي ، وشراء النبيذ يعني التنافس مع جماهير الشرب في متاجر الخمور المملوكة للدولة. يتم إنشاء مصانع نبيذ هندية جديدة ، بما في ذلك مصنع من قبل Seagram ، أول شركة مشروبات كحولية أجنبية بدأت في إنتاج النبيذ هنا. افتتحت Sula Vineyards غرفة تذوق في حيازتها في ولاية ماهاراشترا الغربية. ويبدو أن الجميع تقريبًا يتجهون إلى شارب النبيذ الهندي لأول مرة مع عروض غير مكلفة وسهلة الاستخدام.

Grover ، على سبيل المثال ، لديه مجموعة من النبيذ الأكثر حلاوة قليلاً التي يسميها Sante. & quot اسم سهل لفظه ، & quot ، لجمهوره المستهدف من المجموعة الأصغر سنًا في الحانة.

هذا العام ، سيقدم فيجاي ماليا ، بارون بيرة Kingfisher ، شيئًا يسمى Zinzi ، في نوعين من الأصناف الخالية من الضجة - الأحمر والأبيض. يقول مسؤولو الشركة إن الهدف هو جذب - وليس تخويف - المهنيين الهنود الشباب. & quot؛ أنت تتحدث عن cabernet sauvignon و sauvignon blanc ، فهم لا يفهمون اللغة ، & quot إنهم يتعرضون لأسلوب الحياة الغربي هذا. يريدون أن يكونوا أنيقين. يناسب النبيذ هذا الفاتورة. & quot

تهدف United Breweries بوضوح إلى لعب طرفي الرغبة. إنها لا تنتج النبيذ في الهند فحسب ، بل إنها تجلب أيضًا النبيذ الأجنبي - بما في ذلك النبيذ الخاص بها. اشترت الشركة مصنع نبيذ لوار فالي في فرنسا العام الماضي ، وقال كوادكار إنه يتسوق للآخرين في كاليفورنيا وجنوب إفريقيا. & quotToday، & quot يقول براشلي & quot؛ هناك & # x27s سوق لكل شيء. & quot

يأمل جروفر في أن يرفع المشرعون الهنود الضرائب الحكومية على الخمور. قام البعض بالفعل ، بالتأكد من أن الخمور الأجنبية تظل أغلى بكثير من الخمور المحلية. من المفيد أن يكون للسياسيين المحليين مصلحة في بعض مزارع الكروم.

يقول أمان دال ، مدير Brindco ، مستورد النبيذ الذي يمتلك حصة في Grover ، إنه يأمل أن تنمو مصانع النبيذ الهندية وتتحسن ، حتى تتمكن من المنافسة. وقال: & quot ؛ سيتعين على منتجي النبيذ الهنود رفع مستوى الجودة.

في الهند ، نما سوق النبيذ بنسبة 30 إلى 40 في المائة خلال العام الماضي ، على الرغم من أنها لا تزال صغيرة ، حيث بلغت المبيعات من 600 ألف إلى 800 ألف علبة العام الماضي ، اعتمادًا على ما إذا كان النبيذ المصنوع من عنب المائدة محسوبًا ، وفقًا لمنتجي النبيذ والمستوردين الذين يتتبعون الأرقام.

بعبارة أخرى ، يحذر دال ، ما تستهلكه الهند على مدار العام هو ما تشربه بريطانيا خلال موسم عيد الميلاد.

في عشاء مساء الأحد في فندق Hyatt Regency الذي أقامه نادي Delhi Wine ، تم إقران روبيان التندوري مع Pommard 2001. بعد منظف الحنك من البطيخ وشربات النعناع ، يرافق كابرنيه سانتا روزا بانير مخبوز ، أو جبن ، للنباتيين ، قطع لحم الضأن التندوري للباقي. وكان سفير تشيلي ضيف الشرف. من المعروف أنه يوصي بفيوجنير مع طبق البنجابية الكلاسيكي - دجاج بالزبدة.

قال Vijay Kumar Ahuja ، صانع مواد الطباعة ، إنه انجذب إلى النبيذ عندما قدمه أحد الأصدقاء ، الذي كان جالسًا على الطاولة هذا المساء ، في حفل زفاف ابنته منذ ثماني سنوات. في العام التالي ، قدمه أهوجا في أبنائه وحفلات الزفاف. في الآونة الأخيرة ، انتهز الفرصة وقدم زجاجة من Barolo إلى عميل تجاري. تلقى مكالمة من العميل وزوجة # x27s بعد يومين ، يشكره. أخذ أهوجا ذلك على أنه علامة على تغير الزمن. من قبل لم يكن يفكر أبدًا في تقديم أي شيء سوى أشياء أقوى.

& quot ما هو الويسكي الذي تقدمه ، هذا هو ما يهم ، & quot ؛ يتذكر أهوجا.

& quot إذا كنت تقدم النبيذ في عشاء عمل تشعر أنك تقيمه ، فأنت & # x27 مختلفة عن الآخرين ، & quot ؛ قال راكيش باجاي ، وهو صديق على الطاولة يتعامل أيضًا في مواد الطباعة. "قلة قليلة من الناس يفعلون ذلك ،" قال.

& quot مجموعة معينة ، & quot & quot؛ ذات الكعب العالي والسفرة & quot؛ وجدت كابرنيه دافئًا جدًا. وقالت إن درجة حرارة الغرفة لا تعني درجة حرارة الغرفة في دلهي في الرياح الموسمية.

بغض النظر عن الضجيج حول النبيذ ، من المعروف أن براعم التذوق الهندية يصعب تغييرها ، وقال سوبهاش أرورا ، مؤسس نادي النبيذ ، إنه تخلى عن محاولة تحويل شارب الويسكي ذو النواة الأساسية. & quot

& quot في نهاية اليوم يريدون & # x27nasha & # x27 & quot. ناشا هندية للتسمم.


جميع مصانع النبيذ تقدم أوامر النقل و أمبير.

إن Indiana Wine Trail عبارة عن مجموعة من خمسة مصانع نبيذ مملوكة للعائلة تقع في منطقة جنوب شرق إنديانا الجميلة. من إعدادات المزارع الريفية الجذابة إلى أقبية النبيذ التاريخية ، ستختبر تاريخنا الغني ومجموعة متنوعة من أنماط النبيذ. مفتوح على مدار العام ، يمكنك الاستمتاع بتذوق النبيذ يوميًا والمشاركة في خمسة أحداث درب تضم أزواجًا من النبيذ والطعام. جرت العادة على إقامة كل حدث في جميع مصانع النبيذ ، ولكن في عام 2020 ، قرر تريل إقامة كل حدث سنوي في واحد أو اثنين من مصانع النبيذ المضيفة. سوف يستضيف مطعم Holtkamp Winery Spring in the Valley يوم السبت الأخير ، السبت الأخير من شهر فبراير ، وستستضيف عطلة نهاية الأسبوع الثالثة من شهر أبريل من قبل Ertel Cellars Winery Indiana Artisan Weekend ، عطلة نهاية الأسبوع الأخيرة من شهر يوليو ، وسيستضيفها Stream Cliff Farm Winery و ستستضيف جميع مصانع النبيذ The Ridge Winery و Fall Haul ، عطلة نهاية الأسبوع الأولى من شهر نوفمبر ، وستستضيف Lanthier Winery أربعة عطلات نهاية أسبوع متتالية تبدأ من عطلة نهاية الأسبوع. تختلف ساعات العمل لكل مصنع نبيذ. يُعرف جنوب شرق إنديانا بأنه مسقط رأس صناعة النبيذ الأمريكية. بينما يعد Indiana Wine Trail نقطة جذب جديدة لجنوب شرق ولاية إنديانا ، يعود تاريخ مصانع النبيذ وصناعة النبيذ إلى مئات السنين في المنطقة. يمكنك معرفة المزيد حول تراث النبيذ السويسري في المنطقة والمهاجرين الذين قاموا بتشكيله من خلال النقر فوق علامة التبويب "التاريخ" في الأعلى.

mv2.png "/>

سيساعدك تطبيق GPS Tour من مصنع نبيذ واحد إلى التالي. قم بالتحميل قبل الانتقال إلى Trail!


بلد النبيذ في الهند: عمل ساحر قيد الإنجاز

بدا أحد أقدم وأفضل مصانع النبيذ في الهند أشبه بموقع بناء تم التخلي عنه في منتصف المشروع: مبنى مفتوح الجوانب محاط بألواح خرسانية وأعمدة وخشب.

رصدت زوجتي زوجًا من قناني النبيذ بطول ستة أقدام وأكوام من الصناديق الفارغة - وهي علامات واعدة لمصنع نبيذ نشط - لكن لم يكن هناك أشخاص سوى حارس أمن.

أخيرًا ، ظهرت سوزانت سوني ، مديرة الضيافة في جروفر. اعتذر عن التأخير وعن الفوضى. قال إن المبنى في المركز كان مقررًا أن يكون مطعمًا جديدًا ، وكان مصنع النبيذ يجدد كل شيء ، بما في ذلك غرفة التذوق. في الوقت الحالي ، على الرغم من ذلك ، كان يتم إجراء التذوق في غرفة اجتماعات - لا تتعثر فوق العوارض الخشبية على الأرض ، من فضلك!

مثل النبيذ الهندي نفسه ، فإن التجربة السياحية في عاصمة صناعة النبيذ في البلاد هي عمل مستمر. لا أحد يخطئ بين ناشيك ووادي نابا بكاليفورنيا ، بمطاعمه الحاصلة على نجمة ميشلان وحمامات الطين باهظة الثمن. كما أنها ليست مثل منطقة توسكانا الإيطالية ، حيث تنتشر مدن القرون الوسطى ونزل المزارع ومصانع النبيذ العائلية في جميع أنحاء المنطقة. ومع ذلك ، فإن افتقار ناشيك لمجمع سياحي-صناعي هو جزء من سحرها. خلال رحلتنا التي استغرقت ثلاثة أيام ، تذوقنا النبيذ مع الأشخاص الذين صنعوها ، واستكشفنا الكهوف المليئة بالمنحوتات البوذية القديمة وتناولنا غداءًا رائعًا أثناء التحديق عبر أشجار العنب إلى بحيرة مشمسة. حتى أننا وجدنا بعض النبيذ اللذيذ.

مكافأة أخرى: لم يكن هناك أي سائح آخر. حتى بين الهنود ، تشتهر منطقة ناشيك بالبصل وعنب المائدة ونشاط المزارعين والعديد من المعابد ، بما في ذلك تريمباكيشوار ، حيث يقام مهرجان هندوسي كبير ، كومبه ميلا ، مرة كل 12 عامًا.

لا أحد ينتج حتى خريطة لائقة لمصانع نبيذ ناشيك الثلاثة عشر ، مما يجبر الزائرين على الاعتماد على عمليات البحث الشفوية أو عمليات البحث المصاغة جيدًا على Google. هيئة السياحة في ولاية ماهاراشترا ، الولاية التي تقع فيها ناشيك ، لا مبالية لدرجة أنها تشير خطأً إلى مصانع النبيذ على أنها "مصانع جعة" في إشارة موجزة على موقعها على الإنترنت. أكبر فندق في المنطقة ، The Gateway ، مملوك لسلسلة Taj الفاخرة ولكنه يتمتع بكل سحر هوليداي إن على جانب الطريق.

قال سونال هولاند ، رائد أعمال النبيذ في مومباي والمعلم الذي يدير حدث التذوق الأول في الهند ، جوائز إنديا واين: "الهند جيدة جدًا في الضيافة". "إنه لأمر مخز حقًا أن الصناعة فشلت في الاستفادة من هذه الفرصة الهائلة التي يمكن أن تفتحها سياحة النبيذ."

كنت أنا وزوجتي نتحمس للتحقق من Nashik منذ أن انتقلنا إلى مومباي من منطقة خليج سان فرانسيسكو في عام 2017. كلانا نحب النبيذ ، وقد كان جزءًا من بعض أهم اللحظات في حياتنا: لقد اقترحت أن her during a birthday trip to Napa, and we were married at a winery in Brooklyn, NY

Mumbai, India’s business hub, has many fine restaurants, but taxes on imported wines push prices to triple or quadruple what they would be in their home countries. In any case, Indians mostly drink whiskey and beer, with wine accounting for a tiny portion of their alcohol consumption.

Tired of the high prices and the limited Indian wine choices in local stores, we decided to spend last Thanksgiving seeing what we could find at Indian wineries themselves.

After a three-hour drive from Mumbai, we began, appropriately, at The Source, a hotel run by Sula Vineyards. Sula, India’s biggest winemaker, has done more than any other organization to promote Indian wine and the wine-tasting experience. In addition to The Source, it operates another hotel nearby, hosts a music festival every February and exports its wines widely (I first picked up a Sula chenin blanc at a Brooklyn wine shop a decade ago).

Our preschooler was famished, so we headed to the property’s Italian restaurant, where the attentive wait staff helped us match Sula’s wines with minestrone soup, insalata mista, pizza and spaghetti aglio e olio. The food was fine, but the wines were disappointing. We found the Chardonnays, both still and sparkling, to be thin, with no finish. And the zinfandel had none of the rich jammy notes you typically find in even the cheapest California zins.

Taking the winery tour, which excluded the actual grapevines growing outside, we heard how Sula’s founder, Rajeev Samant, had returned to the family farm from a stint at Stanford and Oracle in Silicon Valley in the 1990s and decided to make wine.

Today, Sula sells 34 different wines from 14 different grape varietals, thriving despite the immense challenges of running a profitable wine business in India. Although the high taxes on imports give Indian producers a leg up, the wines must also survive long truck rides in the country’s searing heat, warehouses without proper climate control and retailers that inadvertently cook the wine by leaving the bottles in the sun. Several states ban liquor entirely, and the others each have their own licensing rigmarole, making it difficult for producers to build a nationwide following.

And then you have to teach potential customers about the product.

Many of Sula’s visitors have little experience with wine. At the tasting room, our guide instructed, “Never sip a wine like a vodka or a tequila. Do not gulp.” Bottles of different Sula wines were mounted on one wall, each described by a single word like “intense” or “easy” or “happy.”

Unfortunately, we found no happiness in any of the Sula wines. The 2018 Rasa syrah, one of Sula’s premium offerings, had a long rubbery finish. The late-harvest chenin blanc, which our guide said was very popular, was like sipping sugar-sweetened honey.

However, Sula is not targeting seasoned wine drinkers like us.

“One thing about Sula: they have never said they are trying to make wines for connoisseurs,” Ms. Holland said. “They say, we are trying to give consumers what they want: fruit-forward wines edging on sweetness. And that has worked.”

After the tasting, I chatted with Alex Thomas, a novice wine-drinker.

“We have wines in Kerala, but they are not proper wines,” said Mr. Thomas, 27, an electrical engineer who was visiting Nashik on business. In his southwestern state, he said, people commonly drink toddy, an alcoholic beverage made from the fermented sap of coconut palms.

“This is the first time I’ve had wines like this,” he said. So what did he think? “I prefer rum or brandy.”

Still, Sula has grasped the essence of wine country tourism: It’s more about the experience than the wine itself. Mr. Thomas stood in the shade, a refuge from the dry midday heat, and looked out at vineyards as far as the eye could see. He was even thinking about buying a couple of bottles of wine.

The Sula property abounds with selfie points, and we couldn’t resist one of them: Our daughter hopped onto a bright-yellow bicycle, fixed upright, for a photo with the grape vines in the background.

In the afternoon, my wife worked out in the small gym while my daughter and I frolicked in the pool and watched the frogs hopping around it. Later, I nearly fell asleep during a grapeseed-oil massage. Other guests sat in the garden sipping wine and eating snacks.

Sula has established itself as the gravitational center of Nashik’s wine country, and other businesses have sprung up nearby, including York Winery. Although we didn’t visit the tasting room, we enjoyed an al fresco dinner at its restaurant and found the sauvignon blanc went nicely with the pungent chicken jalfrezi.

Soma Vine Village, a bit further down the road, was utterly forgettable, with inattentive servers at the restaurant during lunch and flat, uninspiring wines at the tasting room.

After two nights at Sula, we headed out, stopping first at the Shanti-Krishna Museum of Money and History — popularly known as the Coin Museum. The well-organized exhibits trace the history of money in India from stones to paper bank notes. The museum also contains a fine collection of handmade Ganjifa playing cards used by nobles and royalty during the Mughal era. Who knew that playing cards used to contain eight or more suits?

After lunch, we headed north to Chandon India, a four-year-old outpost of LVMH’s Moët & Chandon, which has been making Champagne in France since 1743.

Bubbly wines have enthralled me ever since I visited Moët’s home caves in Épernay as a teenager. And I first learned about the magic of pairing foods with specific wines at a dinner at Domaine Chandon, the company’s property in Napa Valley.

Unlike those busy locations, Chandon India gets only the most dedicated visitors. Located in Dindori, on the far edge of the region, Chandon is isolated and does little to attract visitors. There is no restaurant, tastings are by appointment only, and a sign on the premises warns visitors about poisonous snakes on the lush lawn and 21-acre grounds.

The reward for those who persevere is a personalized, V.I.P. experience: After a tour of the state-of-the-art production facilities, we tasted the winery’s offerings with the guidance of a Chandon winemaker, Kaushal Khairnar.

Chandon makes three wines in India, all from local grapes: a brut, a brut rosé and a sweet sparkler it calls Délice. None of them have been runaway hits, and the winery is still tinkering with its blends to find a way to appeal to more Indian palates.

“In India, wine is a foreign thing,” said Mr. Khairnar, who has also spent time making wine in Portugal, New Zealand and Brazil. “And sparkling wine is another level.”

Even the restaurants are often ignorant of what they are serving, said Peter Csizmadia-Honigh, the author of the e-book “The Wines of India,” the most comprehensive attempt to chronicle the industry.

“I have had experiences where I have ordered a cabernet sauvignon, they bring out a sauvignon blanc, and they insist that is what I ordered,” he said. “The wine guys are recognizing the massive amount of work that needs to be done.”

After we left Chandon, we drove to the city of Nashik and checked into the Gateway Hotel Ambad Nashik, the biggest hotel in the area. Although recently renovated, the property has none of the history and elegance of its pricier cousins in the Taj chain. After rejecting our first room with its “city view” of the traffic-choked highway, we ended up in a giant “wine-themed” suite, where we searched in vain for anything related to wine.

The next morning, we set off for Grover, which makes a dry shiraz rosé that goes well with both spicy Indian food and Western cuisine.

After we found Mr. Soni, the Grover hospitality manager, amid all the construction, he took us out back, to the vineyards. What a contrast from the construction jumble out front. Vines stretched far up the hillside, and you could imagine the marvelous view of the valley you would have from the guest villas that Grover hopes to build at the top.

Later, when we walked through the packing room, he pulled out a bottle of Auriga sparkling wine. Floating inside were flakes of 24-karat gold. It was gimmicky, but also very Indian: the country’s sweets are often topped with a thin layer of gold or silver foil.

Grover, founded more than 30 years with help from a French winemaker, consistently wins awards in India for its winemaking.

The first wine that Mr. Soni offered in our tasting, the 2016 Art Collection viognier, had notes of peach and gulab jamun, the sugar-soaked balls of dough that my mother once made for my elementary school class. The 2017 sauvignon blanc, while smacking a bit too much of bell pepper and asparagus for us, had a long finish uncharacteristic of most Indian wines we had tried. The 2016 cabernet-shiraz blend was soft and tannic.

The last winery of the trip turned out to be our favorite: Vallonné Vineyards, a short drive from Grover.

Its on-site Southeast Asian restaurant, Malaka Spice, was a peaceful place for lunch. As we feasted on roti canale, curry and nasi goreng, we could see the nearby lake from its elevated terrace.

Afterward, the winemaker, Sanket Gawand, took us on a tour, explaining how Vallonné is different: It ages its wines longer than most Indian winemakers, both in the barrel and in the bottle, before selling them.

That makes for better wine. The 2019 riesling was floral, with hints of pear and a rich minerality. The 2017 viognier was slightly oaky and overflowing with lychee. The 2015 merlot, aged 15 months in the barrel, was spicy and plummy, and the 2014 Anokhee syrah, one of the winery’s most expensive wines at $32 a bottle, reminded me of some of the best syrahs I had tried in Paso Robles, an up-and-coming wine region about three hours’ drive south of San Francisco.

But the aging is also costly, tying up capital. After 11 years, Mr. Gawand said, “now we have reached the break-even point.” Vallonné still loses money on the winemaking, he said, but the restaurant and a few guest rooms have helped stem the red ink.

To really make wine work as a business, Ms. Holland said, the industry needs to focus more on the tourist experience, just like in other countries that market their wine country destinations.

“The population is really hungry for unique experiences,” she said. “Imagine if there were better facilities. We would just take off.”

Before we left Nashik, we made one more stop, at the Pandavleni caves.

After climbing several hundred steps, which our energetic daughter (mostly) handled on her own two feet, we reached a large ledge. Caves gaped from the surrounding rock face, and 24 of them had Buddhist statues and carvings inside, some dating back to 250 B.C.

As we joined dozens of people clambering and posing for photographs, it struck me that in the millennial sweep of Indian history, the wine industry is just a footnote.

“How much knowledge is there in India about winemaking?” Mr. Csizmadia-Honigh said. “In California or Bordeaux, it took years or centuries.”


Wednesday, March 3, 2021

VEGETARIAN RICE DISHES FOR LENT

SOME VEGETARIAN RICE DISHES FOR THOSE FRIDAYS IN LENT AND OTHER TIMES AS WELL
Some easy recipes for one pot rice dishes which could be eaten for lunch with a vegetable side dish or just a salad and some pickle
All these recipes are featured in my Cookery Book VEGETARIAN DELICACIES
1. A SIMPLE MIXED VEGETABLE PALAO
Serves 6 Time Required: 45 minutes
مكونات
2 cups basmati rice or any other raw rice
3 onions sliced finely,
1 cup ground coconut / coconut paste
½ teaspoon turmeric powder
2 teaspoons ginger garlic paste
½ cup oil or ghee
2 green chilies chopped
2 teaspoons chillie powder
1 teaspoon garam masala powder / all spice powder
2 cups assorted vegetables such as carrots, beans, peas, cauliflower etc cut into medium size bits
2 ملاعق كبيرة نعناع مفروم
ملح للتذوق
Heat oil in a suitable pan or vessel and fry the onions till brown.
Add the ginger garlic paste and green chilies and sauté for a few minutes.
Add the chopped vegetables, mint, chillie powder, turmeric powder, garam masala powder and salt and stir-fry for a few minutes.
Add the coconut and fry till the oil separates from the mixture.
Add 4 cups of water and bring to boil.
Add the rice and mix well.
Cook on medium heat till the rice is cooked and each grain is separate.
Garnish with chopped coriander leaves.

2. MASOOR DHAL PALAO (RED LENTIL PALAO)
Serves 6 Time Required: 1 hour
مكونات
2 cups raw rice wash and keep aside
½ cup masoor dhal (Red Lentils) wash and keep aside
3 cardamoms, 3 cloves, 2 pieces cinnamon, 1 bay leaf
2 teaspoons ginger garlic paste
2 teaspoons chillie powder
ملح للتذوق
4 tablespoons oil or ghee
2 tomatoes chopped finely
2 tablespoons chopped coriander leaves
2 tablespoons mint leaves
3 boiled eggs shelled
Heat oil in a suitable pan or vessel and fry the whole spices and Bay leaves for 2 minutes.
Add the ginger garlic paste, chopped tomato and chillie powder and sauté for a few minutes.
Add the washed raw rice and dhal and stir-fry for a few minutes.
Now add the coriander leaves, mint, salt and 4 cups of water and cook till done.
Garnish with the boiled eggs on top
Serve with curds or any curry and pickle.

3. PEAS PALAO
Serves 6 Time Required: 1 hour
مكونات
2 cups basmati rice or any raw rice – wash and keep aside
½ cup green peas,
3 tablespoons ghee or oil
1 onion sliced finely
2 tomatoes chopped
2 cloves, 2 cardamoms, 2 pieces cinnamon, 2 bay leaves
½ teaspoon cumin powder
1 teaspoon garam masala powder / spice powder,
4 green chillies slit lengthwise
½ cup coriander leaves
ملح للتذوق
Heat oil or ghee in a vessel and fry the spices, bay leaves and onions till golden brown.
Add the chopped tomatoes, green chillies, garam masala powder, cumin powder and cook till the tomatoes turn to pulp.
Add the rice, green peas, salt and chopped coriander leaves and mix well.
Add 4 cups of water and cook on medium heat till the rice is cooked and all the water dries up.
Serve with salad and any curry.

4. TOMATO PALAO
Serves 6 Time Required: 1 hour
مكونات

4 large tomatoes chopped finely
3 tablespoons chopped coriander leaves
2 large onions sliced finely
2 كوب أرز بسمتي
ملح للتذوق
2 teaspoons chillie powder
2 teaspoons ginger garlic paste
2 cloves, 3 cardamoms, 3 pieces of cinnamon, 1 bay leaf
4 or 5 tablespoons oil or ghee
2 teaspoons chopped mint leaves
2 green chillies chopped

Heat oil in a pan or a rice cooker and sauté the spices, bay leaves, onions and green chillies till the onions turn golden brown.
Add the tomatoes, ginger garlic paste and chillie powder and fry for a few minutes till the tomatoes turn pulpy.
Add the rice, salt, mint leaves and coriander leaves and fry for a few minutes.
Add 4 cups of water and cook on medium heat till the rice is done.
Simmer on low heat for a few minutes then turn of the heat.
Serve with salad and any curry of your choice.

5. CARROT AND ROASTED PEANUTS RICE
Serves 6 Time Required: 1 hour
مكونات
2 كوب أرز مطبوخ
2 onions chopped finely
1 cup of finely cut carrot
2 tablespoons oil
2 small pieces of cinnamon, 2 cloves
4 or 5 whole pepper corns
1 bay leaf, 2 cardamoms
ملح للتذوق
½ teaspoon ground pepper / pepper powder
2 tablespoons roasted and crushed ground nuts
2 teaspoons chopped coriander leaves
Heat oil in a pan and add the cinnamon, cloves, cardamom, bay leaf, pepper corns and onions and sauté till the onions turn light brown.
Add the carrots and stir fry till the carrots are cooked but still crunchy.
Add the cooked rice, salt and pepper and mix well.
Simmer on low heat for a few minutes then remove from heat.
Garnish with the crushed groundnuts and fried onions
Serve with any sauce.

6. CORIANDER LEAVES PALAU (GREEN MASALA PALAO)
Serves 6 Time Required: 1 hour
مكونات
2 cups rice wash and keep aside
½ cup cashew nuts fried in ghee,
4 tablespoons ghee or oil
1 onion sliced finely
2 tomatoes chopped
2 tablespoons grated coconut
2 cloves, 2 cardamoms, 2 pieces cinnamon, 2 bay leaves
2 teaspoons ginger and garlic paste,
1 teaspoon chillie powder
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 green chillies
1 cup chopped coriander leaves
ملح للتذوق
Grind the Green chillies, coriander leaves and coconut together to a paste
Heat the oil or ghee in a vessel and fry the cloves, cardamoms, cinnamon, bay leaves and onions till golden brown.
Add the ground paste, ginger and garlic paste, chopped tomatoes, chillie powder and cumin powder and stir fry for about 2 or 3 minutes
Add the rice and salt and mix well.
Add 4 cups of water and cook on medium heat then on low heat till the rice is done and all the water dries up.
Garnish with a little chopped coriander leaves and fried cashew nuts.
Serve with any curry or raita.


GANGES DAWN BY BOAT

Begin the day on the Ganges with a boat ride along the entire length of the holy city and its 88 Ghats. We will see several temples on the banks of the river, one of which is partially submerged into the river. People taking a dip in the river to purify their souls, rituals being performed on the banks, yoga practitioners and cremation of dead bodies are the most common sights while exploring Varanasi in a boat. Breakfast on streets, because why not do it as the locals do? Lunch at Bati Chokha Restaurant- Widely known for its Bati Chokha- a meal of roasted wheat balls served with vegetable curry, is a special delicacy exclusive to Varanasi. In the traditional ambience we will savour the flavors in the most traditional way possible. Evening at leisure Return to New Delhi by flight/train.


شاهد الفيديو: Paksoi Tahu Maken. Paksoi Tahu Recept. Indische Keuken (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Gurutz

    أهنئك على زيارتك لهذه الفكرة الرائعة

  2. Hania

    لقد نسيت أن أتذكر.

  3. Freeland

    أنا آسف ، لكن لا يمكنك تقديم المزيد من المعلومات.

  4. Marcus

    لا يمكنني المشاركة في المناقشة الآن - أنا مشغول جدًا. سأطلق سراحي - سأعرب بالتأكيد عن رأيي في هذه المسألة.

  5. Reynardo

    لقد ذهب إلى المنتدى وشاهد هذا الموضوع. دعه يساعدك؟



اكتب رسالة