وصفات جديدة

أشقياء بوسارا

أشقياء بوسارا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة Scampi alla busara di بتاريخ 21/2015 [آخر تحديث: 19/01/2019]

يعتبر جمبري ألا بوسارة طبقًا ثانيًا بسيطًا ولذيذًا من الأسماك ، وهي وصفة من تقاليد الطهي تريست. في هذا التحضير scampi يتم طهيها مع يخنة من الطماطم والنبيذ الأبيض والخبز المبشور والملح والفلفل ويمكن تناولها كطبق رئيسي مطلق أو استخدامها لتتبيل المعكرونة. أما عن أصول اسم هذا الطبق ، فقد قرأت عن البعض الذي اشتق الاسم على أساسه من الإناء الحديدي الذي يتم فيه طهي الوجبات على قوارب الصيد ، والبوسارا على وجه التحديد ، وبالنسبة للآخرين ، فإن المصطلح مشتق من كلمة "بوسيارا" وهي في اللهجة. يعني الغش ويشير إلى حقيقة أن الوصفة تنص على أن السكامبي "مخدوع" ، أي مخلوطًا بالطماطم. على أي حال ، بصفتي محبًا للمحار الذي أنا عليه الآن ، لا يسعني إلا محاولة صنعها أشقياء بوسارا وعلى الرغم من وجود القليل من عدم الثقة (كنت أخشى أن يتم تغطية النكهة الرقيقة للأسماك بوجود العديد من المكونات) تمت الموافقة على الوصفة من قبل جميع أفراد الأسرة ؛) هذه هي الوصفة التي اتبعتها ، إذا المحاولة ، ثم اسمحوا لي أن أعرف ، القبلات: *

طريقة

طريقة عمل الجمبري بوسارا

أولاً ، نظف الثوم والبصل والبقدونس وقطعها وحضر الجمبري.

يُقلى المزيج العطري في مقلاة كبيرة غير لاصقة مع الكثير من الزيت ، مع الاحتفاظ بقليل من البقدونس.

قم بإذابة الزعفران في النبيذ الدافئ (كان لدي المدقات ، لكن الكيس جيد).

نضيف الجمبري إلى المقلاة ونتبله لمدة دقيقتين على كلا الجانبين.

ثم امزج مع النبيذ الأبيض (إذا كنت تستخدم الزعفران في المدقات ، فستحتاج إلى ترشيحه).

أضيفي أيضًا فتات الخبز والطماطم المقشرة المهروسة بالشوكة ، وتبليها بالملح والفلفل وخففيها على نار متوسطة (ستستغرق 10-15 دقيقة).

في النهاية ، أطفئي النار وأضيفي البقدونس المتبقي واخلطيهم برفق.

يمكنك تقديم الجمبري ألا بوسارا ببساطة ، كطبق رئيسي ، أو استخدامه لتتبيل طبق من السباغيتي.


Scampi alla busara: أصول الاسم

معنى مصطلح "بوسارا" أو بوزارا لم يتضح بعد بشكل كامل: فهناك من ينسبونه إليه وعاء حديدي كبير أو في الفخار الذي يستخدمه الصيادون لإعداد وجبات الطعام على قوارب الصيد ، ومن يربطون هذا الاسم بالكلمة "بوسيارا" وهو ما يعني في لهجة ترييستي الغش، يكذب. ومع ذلك ، حتى في هذا التفسير ، هناك تفسيران مختلفان: وفقًا للبعض ، يشير الغش إلى حقيقة أن السكامبي مغطاة بالطماطم ، بينما وفقًا لآخرين ، فإن الوصفة ستكون كاذبة لأنه في الماضي ، استخدم البحارة فتات من الأسماك والقشريات ، لتحضيرها ، وبذلك يتم التخلص من نوع من الحساء المصنوع من بقايا الطعام كطبق مكرر.


المكونات

أولا وقبل كل شيء نقوم بتنظيف القريدس ولهذا أحيلكم إلى الفيديو المرفق الواضح والشامل. نضع مقلاة كبيرة على النار ونرش زيت الزيتون البكر الممتاز ، وعندما يصبح الزيت ساخناً نسكب الثوم المفروم ونتركه يكتسب اللون البني للحظة. نمزج الكراث المقطع ونتركه يجف ونضيف الفلفل الحار والبقدونس المفروم. الآن ضع القريدس النظيف في المقلاة ، لونه بني واخلطه مع النبيذ الأبيض. يضاف لب الطماطم وكوب من الماء الساخن دون أن تضغط على عينيك ، ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح. في غضون ذلك يتم طهي الصلصة نضع القدر مع الماء الخاص بالمعكرونة على النار وعندما تغلي نقوم بالملح ونسقط الإسباجيتي. الآن أخرج القريدس من الصلصة واتركه جانبًا ، اضبط الصلصة بالفلفل واسكب السباغيتي التي ستصبح شبه ناضجة في هذه الأثناء. ننتهي من الطهي في الصلصة. في هذه المرحلة نخدم و # 8230 & # 8230 .. شهية طيبة

نظف القريدس جيداً (شاهد الفيديو)

قم بطهي الجمبري في الصلصة لفترة طويلة نسبيًا لإطلاق نكهته

يُنهي طهي السباغيتي في القدر لإضفاء النكهة المثالية.

إذا كنت تريد متابعتي من خلال تلقي وصفاتي كل يوم ، اشترك في إشعارات المراسلة ، انقر هنا طهي مع pompeo افتح وصفة واقبل إشعارات المراسلة ، سيتم تحديثك دائمًا. إذا كنت تريد يمكنك أيضًا الاشتراك في قناة youtube الخاصة بي ، فانقر هنا youtube ستجد الزر للاشتراك والنقر على الجرس في كل مرة أقوم فيها بإدخال وصفة فيديو جديدة سيتم إعلامك بها.


سباغيتي علاء بوسارا

ال سباغيتي علاء بوسارا إنه طبق لذيذ ، نموذجي لمطبخ المأكولات البحرية في البندقية وإستريا.
على وجه الخصوص ، الوصفة مرتبطة بالبندقية ، التي أصبح مطبخها حجر الزاوية.
باستا ألا بوسارا لذيذة للغاية لدرجة أنها سوف تغزو حتى الأذواق الأكثر تطلبًا.
أصل اسم "بوسارا" مثير للجدل.
ووفقًا للبعض ، فإن المصطلح مشتق من الأواني الخزفية التي يستخدمها الصيادون في قوارب الصيد لإعداد وجبات تعتمد على الأسماك.
وفقًا للآخرين ، يرتبط مصطلح busara بكلمة Trieste ”Busara & # 8221 ، ومعنى ذلك هو
"الغش" ، "الكذب".
ستتألف عملية الاحتيال من الغطاء المعتمد على الطماطم والذي كان في الماضي يخفي استخدام مخلفات الأسماك بدلاً من scampi.
لا يزال آخرون يوافقون على ربط مصطلح بوسارا بالغش ، لكنهم يعتقدون أن له معنى "إخفاء" ، "إخفاء عن الأنظار" ، "إخفاء" القريدس بتغطيتها بالطماطم.
تتطلب وصفة السباغيتي ألا بوسارا أن يتم تتبيل المعكرونة بصلصة محضرة بالسمبي والطماطم المقشرة والنبيذ الأبيض والبقدونس والثوم وزيت الزيتون البكر الممتاز المعتاد والملح والفلفل والفلفل الحار.
وصفة Spaghetti alla Busara سريعة وسهلة.

وصفة سباغيتي ألا بوسارة

فئة: أولا

سباغيتي علاء بوسارا

بوسارا سكامبي التقليدية

يعد Scampi alla busera جزءًا من تاريخ الطهي في البندقية ، وهو مصنوع من وصفات بسيطة ولكنها دائمًا غنية بالنكهة ، والتي يتم تناقلها عبر القرون.

ليس لمصطلح بوسارا أو بوزارا أصول واضحة جدًا. بالنسبة للبعض ، الاسم مشتق من الإناء الحديدي الكبير الذي استخدمه الصيادون في القوارب للطهي ، والذي أطلق عليه على وجه التحديد بوسارا.

بالنسبة للآخرين ، فهي مشتقة من كلمة busiara ، والتي تعني كاذب ، في إشارة إلى خداع الصيادين الفينيسيين.

في الواقع ، يقوم الصياد بطهي قصاصات وفضلات الجمبري من الأسماك الأخرى ، ويضيف الطماطم والنبيذ ، ويمررها كطبق فاخر وعالي الجودة.

عدد قليل جدًا من المكونات لطبق رائع: ممتاز أيضًا كتوابل للمعكرونة ، وخاصة السباغيتي: مثالي!

للحصول على وصفات أكثر إثارة ، لا تنسَ الاطلاع على وصفاتنا للحصول على الكثير من الإلهام! على سبيل المثال ، إذا كنت تريد المزيد من الأسماك الجيدة ، فجرّب الروبيان المشوي مع الباذنجان المدخن وكريمة الطماطم ، أو جبنة الريكوتا مع الروبيان المشوي ولحم الخنزير المقدد الإيطالي المقرمش.

اشترك أدناه للحصول على وصفات إيطالية لذيذة ، وأخبار النبيذ ، والنصائح في النشرة الإخبارية Mamablip.


أشقياء بوسارا

ال أشقياء بوسارا هم طبق سمك ثاني نموذجي لمطبخ ترييستي. يُعد الطبق المطبوخ مع يخنة من الطماطم المقشرة والنبيذ والزيت والثوم والبقدونس ، في بساطته أيضًا وصفة ذات مذاق رائع وقيمة عالية ، مما جعل هذا الطبق طعامًا شهيًا حقيقيًا ، وصفة يجب الحفاظ عليها لتقدير المزيد و أكثر طعم البحر.

يبدو أن أصول وصفة الجمبري ألا بوسارا ، كما يحدث غالبًا في وصفات التقاليد البعيدة جدًا ، محل نقاش بين منطقتي فينيتو وفريولي. ولكن على الرغم من الخلاف حول الأصول الحقيقية للوصفة ، يبدو أن هذا الطبق قد اشتهر بفضل المطبخ الشعبي لمدينة تريست. على غرار مسألة الأصول ، يجب أيضًا أن يقال عن المصطلح "بوسارا" هناك نقاش مماثل. وفقا للبعض ، في الواقع ، يبدو أن كلمة "بوسارا" تشير إلى وعاء حديد التي تم فيها طهي السكامبي على متن قوارب الصيد ، وفقًا للآخرين ، من الضروري تتبع أصول الكلمة "بيسارا" ماذا يعني الغش، في إشارة إلى الطريقة "الخفية" التي يتم بها طهي القشريات ، والتي تخفيها الطماطم.


النرويج جراد البحر

ال هرب انه قشريات قيمة تنتمي إلى عائلة Decapods ، وهي مجهزة بعشرة أرجل. يتكون الجسم ، الذي يمكن أن يصل طوله إلى 25 سم ، من درع وردي أو أصفر فاتح مع مخالب شائكة قليلاً.

وهي قشريات منتشرة في جميع البحار الإيطالية ، وكذلك في بقية البحر الأبيض المتوسط ​​وشرق المحيط الأطلسي. الطلب أعلى من الكميات التي يتم صيدها في بحارنا ، وبالتالي فإن الاستيراد كبير: كلاهما يعيش scampi (بشكل رئيسي من النرويج واسكتلندا) ، سواء مبردة أو مجمدة. عادة scampi يتم التقاط عينات بطول يتراوح من 10 إلى 20 سم ويؤثر الحجم على سعر البيع.

الوطنية الطازجة لديها أعلى سعر. تكلف القريدس الحي المستورد أقل بسبب اختلاف السعر عند المنشأ ، كما أن أسعار القريدس المبرد أو المجمد أقل بسبب انخفاض تكاليف النقل. ال سكامبي الطازج يجب أن يكون لديهم درع وردي أو برتقالي قليلاً بدون بقع داكنة ، وعين سوداء زاهية ولا رائحة للأمونيا. للاستمتاع بالنكهة اللذيذة على أفضل وجه ، النصيحة هي الطهي السريع ، ويفضل أن يكون على البخار.

اللب الذي يتم الحصول عليه من ذيول أبيض اللون وله نكهة لذيذة. يجب أن يكون طعم الجمبري طازجًا جدًا لأنه يفسد بسرعة كبيرة. يمكن استخدامه كاملة مع قشر أو بدون قشور ، لتحضير بسيط (مشوي ، في مقلاة أو مقلي) ولكن أيضًا لوصفات المطبخ الراقية.


مطبخ لالا

هذه الوصفة الإسترية النموذجية ، تذوقتها خلال عطلة في كرواتيا ، أردت أن أحاول صنعها من خلال إيجاد وصفات مختلفة وقبل كل شيء من خلال تذكر ما أكلته ، لذا فهي نسختي وليست الوصفة الأصلية.

المكونات:

100 غرام من هريس الطماطم

1 كراث ، 1 فص ثوم ، بقدونس ، زيت زيتون بكر ممتاز ، فلفل حار

نصف كوب من النبيذ الأبيض

شريحتان من الخبز منزلي الصنع

سخني مقلاة ، أضيفي فص الثوم والزيت ، اقلي القريدس لمدة دقيقتين ثم أزيلي المزيج بالنبيذ الأبيض.

يُرفع القريدس من المقلاة ويُضاف القليل من الزيت ويُقلى الكراث المفروم والفلفل الحار ويُضاف معجون الطماطم والملح ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في هذه الأثناء ، مرر الخبز عبر الخلاط مما يجعله غير ناعم جدًا ولكنه خشن ، وتحميصه في مقلاة مع جولة من الزيت.

عندما تصبح الصلصة جاهزة ، أضيفي القريدس واتركيها تنضج لبضع دقائق

قم بطهي المعكرونة وصفيها جيدًا ، وضعها في المقلاة مع الصلصة التي أزلت منها الجمبري.

رشي القليل من الخبز المقرمش واخلطي كل شيء جيدًا على نار عالية ، إذا لزم الأمر ، أضيفي ماء الطهي ، أطفئي النار ، أضيفي البقدونس وقدميه ، ضعي الجمبري على الوجه وقدميه.


أشقياء بوسارا

يعتبر الجمبري ألا بوسارا وصفة نموذجية من تريست ، ولكن في الأصل من دالماتيا ، أي من السواحل السلافية للبحر الأدرياتيكي ، حتى لو كان كل من فينيتو وفريولي فينيتسيا جوليا اليوم يدعيان مؤلف الوصفة. ما يعنيه مصطلح بوسارا ليس واضحًا بعد: فبالنسبة للبعض ، كان الصيادون يستخدمون المقلاة (الخزف أو الحديد) للطهي على متن قواربهم ، أما بالنسبة للآخرين ، فهذا يعني "الغش" ، "الخليط" ، "التلفيق" ، لأن "مخدوعون" ، أي مخبأة مع الطماطم. على أي حال ، يعتبر الروبيان ألا بوسارا طبقًا لذيذًا جدًا وبسيطًا ويمكن تناوله بيديك بدقة ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع به على أكمل وجه.

أولاً ، اغسل 1 كجم من القريدس جيدًا تحت الماء الجاري. لتسهيل استخلاص اللب بمجرد طهيه ، يمكنك عمل قطع رأسي على طول الظهر أو البطن باستخدام سكين حاد أو مقص ، ولكن إذا كنت تفضل ذلك يمكنك أيضًا تركها كاملة.

في مقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب جميع القريدس بشكل مريح (إذا لم يكن لديك مثل هذا القدر الكبير ، أوصي بتحضيرها في مقاليتين منفصلتين) ، بني 1 فص ثوم و 1 فلفل طازج كامل في القليل من زيت الزيتون (الذي سيتم التخلص منها في نهاية الطهي). عندما يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ، أضيفي 20 جرامًا من فتات الخبز واخلطيهم بسرعة لمنعه من الاحتراق ، ثم أضيفي القريدس دون تداخل مع بعضهم البعض ، واخلطيهم مع 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

دعها تتبخر لمدة دقيقتين ، ملح ثم أضف 300 جرام من الطماطم المقشرة المفرومة. قلبي ، غطي المقلاة بالغطاء واطهيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، يقطع 20 جرام من البقدونس الطازج.

عندما ينضج القريدس ، أطفئي النار وأزيلي الفلفل والثوم من المقلاة وقدميه مع رش البقدونس المفروم.

فقط بضع توصيات. إذا كنت لا تحب الثوم ، يمكنك أيضًا الاستغناء عن استخدامه ، ولكن من فضلك لا تستبدله بالبصل: فالسمبي حلو بالفعل في حد ذاته ، والبصل سوف يفسد الوصفة (بالإضافة إلى جعل Trieste DOCs شاحبة). من ناحية أخرى ، يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الطازجة (النحاس أو السان مارزانو ، على سبيل المثال) ، وسلقها قليلاً قبل تقشيرها.


فيديو: مشاكل القامة مقابل القامة. مواقف ممتعة مع الأصدقاء في المدرسة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Cerberus

    أنا آسف ، ولكن ، في رأيي ، ترتكب أخطاء. نحن بحاجة إلى مناقشة.

  2. Arajar

    إنه لأمر مؤسف ، الآن لا أستطيع التعبير - إنه مضطر للمغادرة. لكنني سأطلق سراحي - سأكتب بالضرورة أفكر في هذا السؤال.

  3. Clint

    إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التحدث الآن - لقد تأخرت على الاجتماع. سأعود - سأعبر بالتأكيد عن رأيي.

  4. Mezirisar

    Let's talk.

  5. Gilroy

    إنه لأمر مخز أنني لا أستطيع التحدث الآن - مشغول جدًا. Osvobozhus - بالضرورة ملاحظاتهم.



اكتب رسالة